Print Versiunea de imprimare a rețetă (se deschide într-o fereastră nouă).
Patria acestei băuturi alcoolice este Caucazul de Nord, unde acum există o rețetă specială pentru fiecare preparat din fiecare casă. Chacha este produsă nu numai în condiții domestice, ci și industriale - cea mai bine recunoscută băutură făcută în Georgia.
Conform rețetei tradiționale, băutura este preparată din struguri de tip "Rkatsiteli". dar acasă puteți folosi oricare alta. Chacha de struguri Isabella este o rețetă veche, care este încă folosită de locuitorii acestei țări insorite. Din moment ce "Isabella" este perfect pentru fabricarea vinului de casă, pulpa din el rămâne în cantitate suficientă, ceea ce este suficient pentru o chacha excelentă.
- Struguri Isabella - 15 kg
- Apă fiartă - 45 de litri
- Zahăr - 8 kg
Pregătirea Chacha de la "Isabella"
Aceasta reteta Chachi din struguri „Isabella“, care are o aromă și un gust minunat, asigurați-vă că pentru a face apel la toți iubitorii de vinificatori. În ciuda faptului că Chacha raft nu va fi atât de parfumat, cum ar fi vinul, mai multe kilograme de acest boabe uimitoare puteți face o băutură pentru a se potrivi toate gusturile. Femeile vor aprecia vinul făcut la domiciliu, dar bărbații vor avea nevoie de o rețetă de băutură mai puternică.
Există mai multe modalități de a face chacha de la isabella - puteți folosi fructe întregi, sau puteți pregăti mustul din pastă. Pentru prima metodă, sunt potrivite strugurii necuveniți - de obicei o cantitate mare rămâne pe ramuri la sfârșitul sezonului.
Pentru o fermentație mai bună, boabele nu sunt spălate, ci pur și simplu curățate de resturile evidente și de contaminare.
Strugurii pot fi presați împreună cu crengi - deci procesul de fermentare va fi mai intens.
Transferați amestecul într-un cilindru smalț sau recipient de lapte, adăugați 5 litri de apă curată și acoperiți cu tifon.
Wortul se va rătăci în jur de 3-4 zile - pe suprafață se va forma o spumă puternică. Va trebui să fie colectată, stoarsă cu tifon sau cu un burete regulat. Tortul poate fi readus la must.
Ca urmare a acestei reteta Chachi de Isabella, va trebui să se reverse în Braga a primit o suplimentare de 40 de litri de apă, se toarnă 8 kg de zahăr, se amestecă și se pune fermentarea secundară pentru încă o săptămână. Asigurați-vă că pentru a se amestecă Braga și gust în fiecare zi - în cazul în care Braga perekisnet, vasul nu va funcționa. De îndată ce procesul de fermentație se oprește, puteți merge într-o altă etapă de gătit - distilarea chacha.
Procesul de distilare a lui Chacha de la Isabella
Cel mai popular proces de distilare Chacha este dublu. Prima rulare se face de obicei din barja. Distilarea primară are loc fără zdrobire - ca rezultat, ar trebui să obțineți 10-12 litri de alcool. Tortul este cel mai bine colectat în tifon și atârnă în interiorul distilatorului.
A doua distilare a Chacha este un proces mai complicat, deoarece în acest stadiu va fi necesar să se taie fracția capului și a coada.
În alcoolul rezultat trebuie să turnați 10 litri de apă, după care puteți repeta distilarea. Aproximativ 2 cesti de primul lichid - partea de cap, care va trebui sa fie drenate. Partea coada are de asemenea aproximativ 2 cesti de distilat. Ca rezultat al distilației duble, veți obține aproximativ 6 litri de chacha excelent, dar foarte puternic. Dacă îl dizolvați la 40 de grade, atunci 10-12 litri din această băutură georgiană se vor afla în colecția ta de origine.
Cum se face a doua distilare a Chacha de la Isabella
Există un alt mod de a face cea de-a doua distilare Chachi.
Distilarea secundară se realizează din lichid diluat și purificat. Pentru distilarea repetată, alcoolul este de preferat diluat la 35% și curățat cu hârtie filtrată sau carbon activat. Dacă vă decideți să curățați chacha cu lapte - această metodă este una dintre cele mai simple și eficiente, atunci trebuie să o faceți cu un chacha gata.
Înainte de a face Chacha de „Isabella“, va trebui să pregătească toate echipamentele necesare - cutii, butoaie, rezervoare și mustul din distilare.
În plus, va trebui să elibereze locul în care băutura va fi fermentată și, de asemenea, să aleagă modul de distilare a băuturii. Pregătiți ingredientele necesare nu este dificil, dar această problemă va trebui abordată foarte serios. Strugurii ar trebui să fie luați nu foarte maturi, dar apa este curată, fără impurități.
Chacha finită poate fi depozitată într-o sticlă convențională de sticlă timp de mai mulți ani. Serviți o băutură cu o gustare bună și beți într-o formă pură cu ochelari mici.