Moonshine se numește chacha georgiană, în Italia această băutură se numește grappa. Reteta pentru un luncă comună făcută din struguri și isabella este simplă, este ușor de repetat acasă.
Pentru reteta veti avea nevoie de urmatoarele ingrediente:
- Struguri de struguri de la Isabella - 10 litri,
- 20-30 litri de apă curată, de izvor,
- 5 kg de zahăr,
- Unele rețete conțin drojdie în cantitate de 100 g.
Înainte de a face reteta Moonshine de la „Isabella“, trebuie să se pregătească echipamentul necesar - borcanele rezervor de fermentație de distilator Moonshine distilator.
Prepararea strugurilor din struguri
Există mai multe moduri de a face luncă, mai întâi de toate colectăm struguri, fructe de padure nu sunt în niciun caz ale mele, deoarece conțin drojdii sălbatice. Din strugurii strânși strângeți sucul. Pentru presarea la domiciliu, concasoarele speciale, storcatorii și pot fi folosite manual, li se permite să se preseze împreună cu crengi. Sucul separat se folosește pentru vin sau brandy, iar din pulpă facem must, braga.
Noi schimbare resturi obținute în vasul pentru fermentare de utilizare din oțel inoxidabil sau oală email, format din 3-5 litri de apa pura, apa luată fără impurități curate capacul fermentată, partea de sus cu tifon. Ziua după 3-4 pe suprafața mustului se formează un capac spumant. În acest moment, adăugăm 30 de litri de apă la recipient, acoperim 5 kg de zahăr. Ei bine, dacă aveți un zahăr, densitatea mustului ar trebui să fie de 18-20%. Rețeta conține drojdia, dar după cum sa menționat mai sus, există fiori pe struguri, așa că, dacă fermentarea merge bine, drojdia nu va face nici.
Dacă tot decideți să le utilizați, cumpărați vin sau alcool special. Nu este de dorit să se utilizeze drojdie de panificație comprimată, din care în produsul final există un miros neplăcut.
Am pus capacitatea de fermentare timp de o săptămână într-un loc cald de 25-28 grade, pentru fermentarea secundară. În fiecare zi, berea trebuie agitată, acoperită cu căldură, monitorizată pentru zahăr și gustată. De îndată ce bordul va fi amar, dioxidul de carbon (bule) va înceta să mai fie eliberat, zahărul în must este aproape de zero, ceea ce înseamnă că procesul de fermentație sa încheiat. Trecem la distilarea bragei.
Prima distilare a lunii
Cum se face a doua distilare a Chacha de la Isabella
Următoarea este distilarea secundară a alcoolului, aceasta este o etapă mai lungă și mai dificilă. În cea de-a doua distilare fracționată, este necesar să se separe fracțiile de cap și de coadă. În lunca de struguri rezultată am umplut apa, astfel încât puterea este de 20-30 de grade, aproximativ 10-15 litri. Acest lucru este necesar pentru o mai bună separare în timpul distilării.
Umpleți alcoolul în distilator și continuați cu selecția. Se recomandă selectarea capetelor într-o capacitate mică sau într-un gaz diminuat. Fracțiunea capului va fi de aproximativ 200-300 de grame, un lichid mirositor, trebuie să fie turnat sau lăsat pentru nevoi tehnice. De asemenea, atunci când selectați, aplecați pe nas, așa cum veți mirosi un miros plăcut, așa că mergeți să beți moonshine (inima), și la sfârșit, doar prin miros, determinați atunci când cozile de stomac vor merge, schimbați ambalajul.
Fracția coada poate fi selectată, puteți, nu este la discreția dvs., nu este beat. Ca rezultat al celei de-a doua distilații, ar trebui să obțineți aproximativ 6 litri de lună de soi puternic (70-80 grade) cu aroma strugurilor. Moonshine pe bază de prescripție medicală trebuie să fie diluat la 40-50 de grade, și veți obține 9-11 litri de băuturi excelente la domiciliu.
Băutura pregătită trebuie ținută în sticlă, cel puțin o săptămână, după care o puteți folosi. Păstrate o astfel de băutură într-un flacon de sticlă poate fi de ani de zile, îl puteți completa în butoaie de stejar și aveți unele simulacru de coniac produs în casă.
Amintiți-vă! În SUA și în unele țări europene, băuturile alcoolice de struguri Isabella sunt interzise din cauza conținutului ridicat de alcool metilic, care afectează negativ activitatea rinichilor și a ficatului. Prin urmare, nu abuzați de băuturile din rețeta care include strugurii Isabella. Întotdeauna bea cu moderatie.