Musak din vinete - farfurie perfect gustoasă pentru o sărbătoare într-o companie mare. Este pregătit de îndată pentru toată lumea și a servit-o pe o tavă mare de copt.
Cineva de la actorii de film grec a exprimat ideea că fiecare cuvânt are o origine greacă. Având în vedere că primele cărți de bucate au apărut, așa cum se crede de obicei, în Grecia chiar înainte de epoca noastră, atunci originea preparatelor culinare este considerată aceeași.
Cu toate acestea, musaca tradițional grecesc, care este preparat ca o caserola, straturi alternative cu straturi de vinete și roșii de miel, apoi umplut cu sos alb și coapte, pot fi cu greu considerat un fel de mâncare veche. Motivul este simplu: vinete - un nativ din India, în cazul în care crește în sălbăticie, domesticit și a fost puțin în urmă cu mai mult de 1500 de ani.
La început, vinetele au fost cultivate în Asia și China, apoi au fost aduse de arabi (al-badhinjan) în Africa și în Marea Mediterană.
Dar, orice ar fi fost - musaca, o caserola cu felii subtiri de vinete, carne tocată sandwich (de obicei, miel sau porc), cu sos de rosii si legume, uneori cu o crustă aurie coaptă pe partea de sus. Acesta este modul în care mousaka vinetei.
Rețetele de moussaki diferă una de cealaltă, în funcție de țara în care se gătește. Dar vinetele coapte - există aproape orice rețetă. Pregătiți moussaka în timp ce gătesc în Turcia, dar din carne de porc. Măcăci de păstăi, preparate în formă mare pentru coacere, pot deveni un fel de mâncare centrală a unei sărbători bune.
Vinete Moussaka
Despre reteta
- Randament: 4 porții
- Pregătire: 60 min
- Preparare: 90 min.
- Pregătit pentru: 2 ore și 30 de minute
Ingredientele
- 5-6 bucăți de vinete
- 2 bucăți de ceapă
- 6-8 buc roșii
- 0,5 kg Carne (carne de porc, carne de vită)
- 3 buc ardei bulgari
- 50 ml ulei vegetal
- la gust Sare, piper negru macinat, ierburi mediteraneene uscate
Modul de a pregăti un fel de mâncare festivă este o mousaka de vinete
- Se crede că cuvântul "moussaka" este tradus ca "suculent". Dar în arabă cuvântul mousaka مبرد (musaqqa`) este "răcit". În Turcia, moussaka nu este așezat în straturi, ca în Grecia sau în Bulgaria. În Turcia, legumele sunt fierte cu carne tocată, așa este pregătit moussaka de vinete.
- Pentru vinete Moussaka, sunt necesare cele mai proaspete legume tinere: vinete cu o suprafață întunecată, roșii multicolore coapte, ceapă mare și un ardei dulce bun.
Legume proaspete proaspete pentru moussaka
Atunci când pregătiți o mushaka din vinete, este important ca toate ingredientele să fie aproape gata înainte de amestecare și coacere.
Carnea poate fi orice vrei. Mousaka excelent de miel și de vițel, foarte gustos de carne de porc. Este important ca carnea să nu fie foarte grasă și să nu fie asociată. Am decis să folosim un umăr de porc pentru gătit.
Carne de porc pentru moussaka
Pentru o sărbătoare festivă pentru o familie mică, puteți găti orice moussaka de orice dimensiune. Musaku, dacă nu mâncați imediat, atunci pentru micul dejun, vinetele mousaka vor fi, de asemenea, neobișnuit de gustoase.Vinetele trebuie pregătite. Spălați și uscați cu un șervețel. Tăiați vârfurile. Folosind un cuțit ascuțit, îndepărtați fâșiile subțiri de coajă din vinete, de-a lungul părții, lăsând benzi cu piele, vinetele trebuie să fie dungate. Tăiați vinetele în cercuri de 1-1,5 cm grosime. Așezați felii de vinete într-un castron și turnați 1 lingură. ulei vegetal. Se amestecă bine până când vinetele sunt acoperite cu film de ulei.
Tăiați vinetele în felii
Trebuie să îndepărtez gustul amar din vinete - nu te voi răspunde. Nu am văzut vinete amare pentru o lungă perioadă de timp. Dar, dintr-o dată, veți obține astfel, trebuie să stropeați vinetele tăiate cu sare și puneți-le pe stand timp de o jumătate de oră. Vinetele vor lăsa sucul să meargă puțin și să scape de amărăciune. Apoi clătiți-le și uscați-le.
Transferați vinetele pe o tavă de copt sau într-o matriță ceramică și le coaceți în cuptor până când se fierbe.
Curățați carnea cu o mașină de tocat carne. Apropo, bucătarii avansați sunt zdrobiți cu un cuțit în bucăți foarte mici.
Jumătate de roșii tăiate în cercuri de nu mai mult de 0,5 cm grosime Nu puteți curăța semințele și coaja. Cealaltă jumătate trebuie să fie arsă cu apă fiartă, scoateți semințele și coaja. Carne fină de roșii cu un cuțit.
Piperul trebuie să fie curățat de semințe, tăiat în inele subțiri. Adăugați puțin ulei vegetal la ardeiul tocat, amestecați și coaceți piperul în cuptor până când este moale.
Pur semințele, tăiate în inele subțiri
Coji ceapa, tăiați în benzi mari. Se prăjește ceapa în ulei vegetal până la maro auriu.
Se prăjește ceapa în ulei vegetal
Adăugați carnea tocată în ceapă prăjită, adăugați sare și piper, adăugați 0,5 linguriță. amestec uscat de ierburi mediteraneene (busuioc, oregano, savuros). Apropo, mousaka de feluri de mâncare este destul de picant. Se topește ceapa și carnea 10-12 minute sub un capac pe un foc mic.
Se adaugă carne tocată și tocană sub capac
Apoi adăugați pasta de tomate tocată și fierbeți încă 10-12 minute, astfel că carnea este complet gata.
Apoi adăugați pastă de tomate tocată
Completarea de carne cu ceapa și roșiile ar trebui să aibă o cantitate minimă de lichid.
Pregătiți un vas de coacere, de preferință sticlă ceramică sau refractară. Lubrifiați fundul și părțile laterale cu ulei vegetal, astfel încât mousaka vinetele să fie bine separat de pereți.
Jumătate din cercurile de pătrunjel de pătrunjel se pun pe fundul vasului de copt.
În formularul de jos pentru a pune jumătate din vinete
În partea superioară puneți puțin mai mult de jumătate din carnea tocată cu legume și cu un nivel adecvat cu o spatulă.
Vârf cu carne de vită
Pe partea superioară a cărnii tocate se pune întregul ardei copți, distribuindu-l uniform, apoi se pune partea a doua a roșiilor tăiate în cercuri.
Piper și roșii
Așezați toate felii de vinete răcită.
Așezați toate cercurile de vinete răcită
Pe vinete, ultimul strat, se pune toată carnea tocată rămasă. Musaka din vinete trebuie acoperit complet cu carne tocată.
Așezați toată carnea tocată rămasă
Completați podeaua cu un pahar de apă fierbinte, udând uniform toată suprafața moussaka de vinete.
Sigilați suprafața musașă cu o spatulă, aliniați-o simultan.
Răspândiți câteva cercuri de roșii și cârje de piper dulce
Răspândiți câteva roșii rotunde și inele de piper dulce. Legumele vor fi coapte puțin.
În cuptor încălzit la 200 de grade, puneți mucegaiul cu mușaka.
Timpul de gătire este strict individual, este necesar să fiarbă aproape complet lichidul. De obicei durează de la 25 de minute la 45 de minute. Controlați doar vizual. Ca rezultat, moussaka din vinete ar trebui să fie bine coapte.
Musaka cu vinete trebuie să se coace bine
În mod strict, nu am văzut o moussaka în Turcia, așa cum se întâmplă în Bulgaria. După coacere, mousaka turcesc de vinete rămâne așa cum este. Cel puțin acolo unde am încercat a fost așa.
Dar sursele culinare recomandă turnarea moussaka cu sos de bechamel. Sau toarnați moussaka cu ouă biciuite și brânză rasă. Consultați-vă singuri - pentru a completa sau nu. În orice caz, mousaka vinete va fi uimitor.
Musaka cu vinete, cu crustă de sos de beamel
Dar, dacă decideți să faceți o umplere, este ușor să gătiți. În detaliu, rețeta de umplere este descrisă într-o altă rețetă. în descrierea mușcanei bulgărești cu cartofi.
Musaka din vinete este gata. Trebuie să o împărțim cu grijă în porții și să o punem pe plăci frumoase.
Răspândiți moussaka pe plăci
Musaka din vinete merge bine cu sosuri, puteți servi sos de roșii. smântână, cremă groasă sau doar lapte acru.
Musaka din vinete, carne tocată și legume
Musaka din vinete, carne tocată și legume
Articole similare
