Berea la domiciliu poate fi făcută din patru ingrediente principale - malț, hamei, drojdie și
Berea de bere se referă la ingredientele care determină gustul, culoarea și aroma băuturii finite. Consumul său pentru gătit 100 litri de bere de origine este de la 18 la 25 kg. În procesul de gătire a mustului, are loc fermentarea malțului. Amidonul, care face parte din materia primă de cereale, este zaharificat în timpul preparării mustului. Este un mediu nutritiv ideal pentru drojdia de bere.
Există mai multe opțiuni pentru malț. Unul dintre ele împarte toate tipurile de malț în materie de bază și de specialitate. În prepararea unei băuturi, ele pot fi folosite în proporții diferite. Dozarea principalelor soiuri de malț pentru prepararea băuturilor în stare de ebrietate poate fi de la 80 la 95% și în special de la 5 la 25%.
Fără sub-sortare, numai malț de orz poate fi folosit pentru a face o băutură.
Pentru prepararea berii acasă, cele mai des folosite patru tipuri principale de malț sunt:
Cel mai frecvent în producția băuturii este orzul de malț.
Regele ingredientelor de bere este hameiul. În pregătirea berii la domiciliu
Condițiile de hamei pentru obținerea berii amare se adaugă la începutul gătitului, pentru gust cu 15 minute înainte de sfârșit și pentru aromatizarea cu 5 minute înainte de sfârșitul procesului.
Soiurile de hamei existente pot conține o cantitate diferită de acizi alfa. Adăugat la hambarul de bere ucide microorganismele, dar nu are un efect dăunător asupra drojdiei de bere.
Cumparând ingrediente pentru berea de casă, o atenție deosebită trebuie acordată drojdiei. Ar trebui să fie exact bere. Cel mai bine este să folosiți drojdie uscată. Acestea pot fi la bază și la fermentarea cailor.
Băuturile preparate folosind drojdie de top se referă la grupul de pui, iar la bătrânii la leu.
Domeniul de activitate al drojdiei de bere este diferit. Fermentația fermă poate trece activ la temperatura camerei, cea inferioară la o temperatură de cel mult 10 ° C. Cele mai multe soiuri de bere acasă sunt numite ales. Acest lucru se datorează faptului că multe fabrici de bere nu dispun de un echipament special de refrigerare necesar pentru gătit un leagăn.
Multă în pregătirea unei băuturi depinde de calitatea apei potabile. Ar trebui
Gradul de duritate a lichidului are un efect negativ asupra tuturor ingredientelor folosite pentru bere. Un exemplu este hop. Cu o duritate crescuta a apei, aceasta confera băuturii o amărăciune grosieră suplimentară. Rigiditatea afectează și culoarea băuturii. Se pare mai întunecat. Nu puteți găti beri ușoare pe această apă.
Apa, care are o alcalinitate mărită, nu este adecvată pentru prepararea berii.
Lichidul utilizat pentru gătit trebuie să aibă un mediu slab acid sau neutru.
Ce este amestecul de bere?
Producătorii de fabrici de bere la domiciliu creează diferite modele, dintre care unele sunt destinate fabricării unei băuturi pe bază de hamei pe bază de amestecuri. Utilizarea acestora simplifică foarte mult procesul de producție și este foarte potrivită pentru începuturile fabricilor de bere. Amestecurile se prepară pe diferite tipuri și tipuri de malț, în care se adaugă și alte ingrediente. Printre acestea, hameiul, drojdia de bere, miere, pulberi de fructe etc.
Pentru sudarea berii pe astfel de brânză este necesar:
- alegeți un amestec care corespunde unei anumite clase de bere;
- încărcați-l în fabrică;
- executați programul de gătit corespunzător.
Atunci când utilizați astfel de materii prime, nu trebuie să vă gândiți la calcul și selecție
Selectați amestecul de care aveți nevoie marca, care corespunde fabricii de bere la domiciliu.
Începeți prepararea berii experimentale pe amestecuri mai bine cu soiurile de băuturi cunoscute și preferate. O astfel de abordare va permite să se determine cu precizie diferența în calitatea băuturii preparate și a standardului. De regulă, amestecul face parte dintr-un set de bere. Producătorii stabilesc eșantioane, concepute pentru a pregăti 10-15 litri de băuturi gata preparate.
Cum de a alege un amestec?
Printre propunerile care există pe piața rusă, puteți găsi amestecuri de bere pentru mini-bereuri de la Beer. Printre acestea:
- Beer Mix, Masina de bere. Greutatea pachetelor oferite de amestecuri se calculează pentru prepararea a 10 litri de băuturi gata preparate.
- Mr.Beer. Pachetele sunt concepute pentru a găti 8 litri de bere.
- Home Brew. Din 1 pachet puteți pregăti 23 de litri.
Denumirea amestecurilor corespunde modelelor de bere pentru care sunt destinate.
Berarii utilizează, de asemenea, extracte de malț ale celebrului marc de engleză Muntos. Aceste amestecuri pot fi de asemenea utilizate în minipivritele pentru mașini de bere. Majoritatea amestecurilor de pe piață sunt dezvoltate de tehnicienii canadieni. Ei au fost pionierii acestei direcții în producția de materii prime pentru fabricarea berii.
Unde să cumpărați ingrediente pentru lună și băut?