În acest articol este furnizată instrucțiunea de bază. Puteți experimenta cu a face bere acasă. Principalul lucru este să păstrați regimul de curățenie și temperatură!
Deci, ce avem nevoie pentru a începe să gătim live bere nefiltrate la domiciliu? Și rețeta este foarte simplă!
Cel mai important ingredient este un borcan de extract de bere. Aceasta va necesita, de asemenea, un rezervor de fermentație de 25-30 litri și foarte puțin timp pentru a începe procesul de fabricare a berii din concentrat. Citiți informațiile afișate în acest articol - și berea dvs. de origine este pe punctul de a începe rătăcire și burgling!
Trebuie să spun că de multe ori instrucțiunile producătorilor de concentrate de malț pentru prepararea berii la domiciliu sunt chiar mai puțin detaliate decât instrucțiunile noastre generalizate. Prin urmare, mergeți imediat la pasul 1.
- Este foarte important să citiți toate instrucțiunile în avans pentru a fi gata pentru fiecare pas! Citiți instrucțiunile foarte atent și încercați să memorați întreaga secvență de acțiuni!
- Spălați foarte bine rezervorul de fermentație. și cu ea tot restul echipamentului. Chiar mai bine, dacă pregătiți o soluție specială și sterilizați-le pe toate suprafețele de lucru ale echipamentului dvs. (pentru a pregăti o soluție dezinfectantă veți avea nevoie de tablete speciale Deo-clor). După dezinfecție și sterilizare, clătiți bine cu apă curentă toate echipamentele pentru fabricarea berii. pentru a clăti restul soluției.
- Luați tigaia și turnați 2-3 litri de apă (dacă nu aveți încredere în calitatea apei folosite, acesta poate fi mai întâi filtrat și fiert). Adăugați 0,5-1 kg de zahăr în apă (cifrele mai precise sunt în instrucțiunile de sub capacul cutiei de extract de bere) și se fierbe. Zaharul trebuie sa se dizolve complet in apa. Cea mai simplă și mai ieftină opțiune de îmbunătățire a calității berei este să pregătiți în loc de sirop de zahăr invertit de zahăr obișnuit. Desigur, în loc de sirop, puteți utiliza glucoză (dextroză). fructoză, miere și extract de bere gata preparat (nealimentat sau sărit), dar berea rezultată va fi oarecum mai scumpă.
- În timp ce apa se încălzește, iar siropul de zahăr se fierbe, luați o cutie de extract de bere și puneți-l într-un recipient (o cratiță mică sau o găleată) cu apă fierbinte timp de 5-10 minute. Acest lucru ar trebui făcut pentru a înmuia conținutul cutiei, deoarece extractul de malț răcit este foarte gros. După ce conținutul borcanului devine mai puțin dens, deschideți-l și turnați concentratul de bere în fermentator (vasul de fermentație).
- Acum puteți turna într-un recipient pentru fermentare terminat sirop de zahăr (nu toate - din concediu de ceea ce este scris mai jos) Din oală și se amestecă bine cu concentrat, care a fost turnat în fermentator, înainte de pre-sterilizat agitator lingură. Restul de sirop din tigaie se toarnă într-un borcan de extract - acest lucru va ajuta soluția rămâne pe pereții de extract de bere gros (noi nu vrem sa pierdut chiar și o mică parte din componentele necesare pentru prepararea berii proaspete la domiciliu).
- Acum este necesar să adăugați apă rece la fermentator la volumul necesar specificat în instrucțiune pentru gradul de extract din care doriți să faceți bere făcută la domiciliu. Apa este cel mai bine turnată într-o țărână subțire de la o altitudine suficient de mare (aceasta va ajuta apa să aerifice - să fie saturată cu oxigen). După cum sa menționat mai sus, dacă există o astfel de oportunitate și nu aveți încredere în calitatea apei utilizate, este de dorit să o treceți prin filtru în prealabil. Dacă nu există nici o metodă de filtrare a apei, atunci apa de la robinet trebuie lăsată să se depună pentru a elibera clorul acumulat. Dacă utilizați apă curată achiziționată, precum și apă de la un izvor sau fântână, atunci acest lucru nu este necesar.
- Soluția rezultată a siropului de zahăr și a concentratului de bere trebuie să fie bine amestecată. Temperatura normală pentru fermentare este de 18-24 ° C (temperatura amestecului final poate fi măsurată cu un termometru special adeziv). După răcirea soluției rezultate la temperatura indicată, se poate trece la următoarea etapă.
- Când asigurați-vă că temperatura soluției din rezervorul de fermentare nu depășește normele în amestec trebuie să adăugați drojdie de bere dintr-o pungă, care este atașat la fiecare borcan cu extract de bere. Drojdie ar trebui să fie turnat în mod egal pe suprafața amestecului de bere, asigurați-vă că bucăți nu se formează. Drojdia poate fi pre „confuzie“: se toarnă într-un pahar de apă caldă, se adaugă un pic de zahăr, se amestecă, se toarnă drojdia dintr-o pungă și așteptați până când încep să se umfle. Aceste drojdii "împrăștiate" pot fi pur și simplu turnate în fermentator. Este important să nu întârzieți momentul. atunci când este posibil să se adauge la amestecul de drojdie, altfel berea viitoare se pot angaja cu drojdii naturale, care sunt prezente în mod invizibil aerul înconjurător - se poate ruina gustul de bere de casă preparată.
- După adăugarea drojdiei, închideți bine capacul rezervorului de fermentație astfel încât aerul să nu treacă prin nici un fel. Apoi, în gaura de pe capacul fermentatorului, instalați garnitura de apă. Este important să vă asigurați că sigiliul de etanșare al garniturii de etanșare se închide etanș și ermetic în capac, în caz contrar aerul se va introduce în fermentator. Acum este necesar să umpleți jumătatea de etanșare a apei (sau la marcaj, dacă este) cu apă fiartă rece.
- Se pune un recipient cu berea rezultată un amestec dintr-o cameră (cel mai bine dacă va fi într-un loc întunecos, iar dacă acest lucru nu este posibil, se poate acoperi pur și simplu țesutul fermentator dens, transmisiv slab de lumină), în cazul în care a menținut stabil la temperatură, fermentarea normală bere, și anume 18-24 ° C. În cazul în care camera este mai rece sau există un pericol de pescari, atunci puteți utiliza un încălzitor electric special sau un tampon de încălzire. Lăsați berea preparată la domiciliu timp de 5-8 zile (conform instrucțiunilor pentru soiul utilizat). În timpul întregii perioade de fermentare, nu deschideți capacul, deoarece bacteriile din aer pot deteriora calitatea berei. După un timp, bulele de dioxid de carbon vor curge prin apa turnată în garnitura hidraulică. În timpul întregului proces de fermentație, butoaia va fi plăcut flatantă. După aproximativ 6 zile (puțin mai devreme sau mai târziu, în funcție de temperatură și gradul de bere), fermentația se va opri. Un semn al finalizării procesului de fermentare este încetarea eliberării gazului prin sistemul de blocare a aerului. Este mai fiabil să verificați acest lucru cu ajutorul unui hipermetru (densitatea finală a berei fermentate este indicată în instrucțiunile pentru concentratul de bere).
- După bulele de dioxid de carbon se va opri în apa din garnitura de apă, bere trebuie sa sticla sau butoiașe speciale de fermentare secundară (de preaplin utiliza special de tub sifon - acest lucru va ajuta pentru a evita care se încadrează în precipitații ridicat sticla). S-a adăugat la fiecare sticlă (sau butoi) de 1,5 - 2 lingurițe de zahăr (aproximativ 9 grame) în 1 litru de bere (aici puteți experimenta pentru a vedea cum iti place mai mult: berea sau brichetă mai puternică). Nu umpleți sticluțele la vârf - lăsați-le câteva centimetri de marginea gâtului sticlei. Zaharul poate fi adăugat sub formă pură și sub formă de sirop pre-preparat (acest lucru va ajuta la protejarea completă a berii împotriva contaminării). În loc de zahăr, puteți folosi fie extract de malț (săturați sau nu) - acesta este, de asemenea, un element al creativității, cu experiență pe care o veți înțelege cum vă place. Mierea și extractul de malț vor fi necesare în 1,25 ori mai mult decât zahărul.
- Flacoanele cu dop trebuie să fie bine înfundate sau înșurubate. Se dizolvă zahărul prin agitarea sticlelor și se lasă timp de 5-7 zile pentru post-fermentare la temperatura camerei. Drojdia rămas în bere în aceste zile interacționează cu cantitatea mică de zahăr (extract sau miere de bere) pe care ați adăugat-o sticla si in interiorul formelor de sticla de acid carbonic, care va satisface bere, face mai carbonatate și oferă o spumă bună. Dacă vărsați bere în sticle de plastic, veți observa cum devin mai rigide și mai elastice. În timpul post-fermentării, se recomandă să se agită periodic sticlele (o dată la fiecare 1-2 zile). După încheierea procesului de fermentație pentru a muta sticla (sau butoiul) într-un loc rece (5-10 ° C) timp de 1-2 săptămâni (sau mai bine o lună) pentru maturare (bere neagră se maturizează mai repede lumina). Cu cât berea este mai mult stocată, cu atât mai gustoasă devine cu timpul.
- Puteți marca toate sticlele, indicați gradul de bere și data la care a fost vărsat. Puteți tipări propriile etichete de marcă, apoi berea va arăta foarte prezentabilă. Este util să se păstreze un fel de „jurnal de bord“, în cazul în care vă va înregistra detaliile - atunci când sunt puse să fermenteze, la ce temperatură, cât de mult zahăr se adaugă la sticla, etc. De-a lungul timpului, toată lumea are propria experiență și preferințele pentru tehnologia de fabricare a berii la domiciliu.
Sunați-vă prietenii!
Anumiți parametri din instrucțiuni pot varia în funcție de tipul de bere. Pentru fiecare set de concentrat de bere, producătorul aplică instrucțiunile proprii, care sunt cele mai exacte pentru o anumită clasă de bere.