Jelly - aceste dulciuri dulci delicioase prelate pentru iarnă, preparate din tot felul de fructe de padure și fructe. Lista este foarte mare, dar le vom pregăti pentru iarnă. rețetele sunt cele mai comune și mai gustoase.
Berry sau jeleu de fructe este gătit într-un castron larg, astfel încât procesul de fierbere este rapid. Determinăm disponibilitatea pe o farfurie rece: dacă o picătură de jeleu nu se întinde și se rigidizează rapid, este gata. Al doilea indicator: dacă o picătură este aruncată în apă rece, se va transforma într-o minge. Cea de-a treia opțiune: orientarea volumului sucului sărat: până la sfârșitul gătitului acesta nu mai depășește două treimi din volumul inițial.
Pregătirea unei varietăți de jeleu pentru iarnă
Dacă în prepararea de jeleu în rețetă nu există cerințe specifice, pregătirea finală la domiciliu pentru iarnă trebuie turnată fierbinte. Vesela pentru jeleu trebuie să fie arsă, încălzită și uscată (de preferință cutii mici). Etanșarea trebuie sigilată. Sau a doua opțiune: închidem cu hârtie de pergament o cutie, o legăm cu șir și o păstrăm în frigider.
Din coacăze roșii și albe
Ingrediente ale rețetei:
- suc proaspăt presat - 1 litru,
- 800 de grame de zahăr.
coacăze ia imature, suc stoarce (nu adaugati apa), se fierbe, sub agitare, și se adaugă bucățile (cel puțin de dizolvare) zahăr de mate. A doua jumătate este introdusă în porții mici la sfârșitul gătitului. Jellurile suplimentare în borcane stau 8-10 ore și se acoperă cu capace din plastic.
Coacăz roșu (puternic)
Ingrediente ale rețetei:
- suc proaspăt presat de coacăze roșii - 1 sticlă,
- zahăr - 1,5 cești.
Spălăm coacăzul roșu, o punem înapoi pe o sită, o punem într-un blocaj de gem, încălzim "la abur". Fără a presa puternic pe fructe de padure, pentru a nu zdrobi cereale, o spatula de lemn este șters printr-o sită. Raportăm zahărul și focul. De îndată ce spuma se fierbe și se ridică, îndepărtăm din foc timp de 15-20 de minute, îndepărtăm spuma, dăm din nou un fierbere puternică, punem din nou jelul timp de 20 de minute.
Continuați să gătiți jeleul până când spuma nu mai există și ea însăși nu va deveni atât de groasă încât o picătură fierbinte care se scurge din lingură nu se va îngheța atunci când cade. Am turnat în borcane, lăsându-se să se răcească puțin, lăsând deschisă o zi și plângând, ca gem.
Un astfel de produs este perfect pe un bun cu unt. Acesta este servit la o varietate de budinci, caserole și carlotte.
Din coacăze negre
Ingrediente ale rețetei:
- coacăz negru - 1 kg,
- 200-300 grame de zahăr.
Frămânăm coacăzul negru cu un pisat de lemn, îl punem într-o cratiță și îl aducem la fierbere la căldură scăzută. Gatiti aproximativ 10 minute, apoi raciti si stoarceti sucul. Sucul de berry este adus la fierbere pe o flacără slabă, se dizolvă zahărul în el și se gătește jeleu până la sfârșit, dar nu mai mult de 20 de minute.
Din căpșuni (sau zmeură) și coacăze roșii
Ingrediente ale rețetei:
- căpșuni (zmeură) - 0,5 kg,
- coacăze rosii foarte coapte - 1 kg,
- zahăr.
Căpșunile sunt curățate, se spală și se freacă. Pentru fiecare pahar din piureul rezultat - 1-1,5 cești de zahăr. Zaharul este umezit cu apa, se fierbe pentru a face siropul gros, scoateti spuma. Într-un sirop ușor răcit se toarnă, se amestecă, se presară piure.
Am amestecat-o, i-am turnat-o pe gât (jeleul se usucă rău), pune-l la soare pentru ao întări. Îl împachetăm astfel: acoperă cu o cană de jeleu de hârtie de urmărire și deasupra cu pergament. Am depozitat-o într-un loc uscat și rece.
Din căpșuni și coacăze verde
căpșuni Coapte se toarnă într-un castron, se toarnă puțină apă, se fierbe doar pentru a Vodicka miros și gust umflati, se filtrează. Sapa separat cu coaja verde si filtru. Se amestecă 1,5 cesti de apă de căpșună cu 0,5 pahare de suc din coacăze, se pune 3 cesti de zahăr și se gătește pe o lumină mică până se pregătește, asigurându-se că nu se digeră.
Imediat transferați jeleul în borcane, fără închidere, lăsați-l să se răcească, acoperiți cu pergament și într-un loc răcoros.
Din zmeura, metoda 1
Luați 2 căni de apă, 1 kg de zahăr, fierbeți, îndepărtați gunoiul, turnați 1,2 kg de zmeură de zmeură și gătiți până la o bere bună. Apoi, filtrați prin tifon și continuați să gătiți jeleu până se oprește.
Din zmeura, metoda 2
Strângeți sucul din zmeură, lăsați-l să se usuce, apoi se scurge ușor. Se diluează piureul verde și filtrul diluat cu piure. Luați jumătate de pahar de suc de la capră și un pahar de suc de zmeură, se amestecă cu 3 pahare de zahăr și se fierbe până se face.
Din zmeura, metoda 3
Zmeura se toarnă peste apă, acoperită ușor și gătită la căldură scăzută până când fructele de padure sunt albe. Filtrați prin gaulet. Un pahar de zahăr se duce în paharul de suc. Se fierbe jeleul până se pregătește.
Obținut de toate cele trei rețete de jeleu cald, îl punem în borcane, lăsați-l să se răcească, închideți-l cu pergament și păstrați-l într-un loc răcoros.
Ingrediente ale rețetei:
Cireș, fără gropi, turnăm puțină apă și aburi pe focul de sub capac, apoi vom freca printr-o sită sau sârmă. Se amestecă piureul de cireșe cu suc de mere și zahăr, se fierbe până se gătește. Jelly turnat și imediat sigilat.
Din afine
Afinele se spală, se toarnă cu apă, astfel încât să acopere numai boabele și să gătească pe căldură moderată până la moale. Am pus un recipient din sticlă și inoxidabil și pot rezista 6-7 ore. Strângeți sucul printr-o sită frecventă sau tifon și adăugați 1 kg de zahăr la 1 litru de suc.
Se gătește la foc mare. Pentru câteva minute înainte de a scoate vasul din foc, adăugați o linguriță de acid tartric pe 1 kg de zahăr.
Din mere proaspete
Merele mele, scoateți tulpinile, tăiați, dar nu scoateți miezul și coaja (deoarece există o mulțime de pectină). Umpleți cu apă, astfel încât să acopere felii de fructe, puneți pe foc și gătiți până la moale. Filtrați sucul prin marlechka, măsurați volumul.
Congelați timp de 15-18 minute, adăugați 0,75 kg de zahăr pe litru de suc. Gatiti jeleul inca 5 minute. Când atinge o densitate suficientă, adăugați o linguriță de acid tartric. După câteva minute, luăm focul.
Din mere și lămâi
Ingrediente ale rețetei:
- mere de mere - 2 kg,
- lămâie - 3 bucăți,
- zahăr - 1 kg,
- acid tartric - 1 lingurita.
Mărul tău tăiat cu oase și un miez se amestecă cu felii de lămâie tăiate. Umpleți amestecul de fructe cu apă (puțin) și gătiți până când se înmoaie. Sucul rezultat este filtrat printr-o cârpă subțire și se adaugă zahăr. În continuare, la un incendiu puternic, amestecați constant și îndepărtați spuma. Cu 3 minute înainte de sfârșit se adaugă acidul tartric în jeleu.
Din căpșuni și mere
Deoarece căpșunul conține puțină pectină, îi vom amesteca sucul cu mere. De la 2 kg de fructe fierte (vezi reteta din mere mereu), obții aproximativ un litru de suc. Într-un litru de suc de mere, se adaugă un sfert de litru de căpșuni, iar pentru fiecare litru de suc obținut, se toarnă 750-800 grame de zahăr.
Gatiti produsul la foc mare. Pentru câteva minute până la sfârșit, adăugați 1 linguriță de acid tartric la jeleu.
Din piersici
Mine 3 kg de piersici coapte, scoateți gropi, turnați puțină apă și gătiți la foc mic până când este moale. Strângem sucul de fructe alocat și adăugăm 750 g de zahăr pentru fiecare litru. Gatiti-va la foc mare pana cand ajungeti la densitate necesara. Pentru câteva minute până la sfârșit, adăugați o linguriță de acid tartric.