cutii cu roșii conservate explodează
la un moment dat, tehnologia de conservare nu este respectată. Motivele pot fi mai multe:
- roșiile sunt prost spălate
- Băncile sau capacele nu sunt suficient de sterile
- o concentrație slabă de marinadă (după cum se știe, pentru o conservare mai bună, se adaugă oțet, iar sarea este un fel de conservant natural)
- Timpul de sterilizare pentru un anumit recipient
- capacele nu sunt laminate strâns, ducând la aer (uneori este împiedicată de o bucată pe bancă). În cazul în care aerul a ajuns, procesul de fermentație începe cu toate consecințele care decurg.
Asta e să arunc în aer brazi de roșii - asta nu am avut niciodată. Dar băncile mele explodează cu castraveți). Și Dumnezeu știe de ce.
Dar, teoretic, băncile explodează din faptul că în interiorul lor există fermentație, adică microorganismele care provoacă acest proces. Prin urmare, există motive să credem că oala și capacul nu erau destul de sterile. Sterilizăm borcanele deasupra aburului și eu acoperă capacul.
Sau ingredientele nu au fost prelucrate corect - roșiile, toate verdele, piperul bulgar și alte ingrediente trebuie să fie spălate bine în apă curentă. În plus, toarnă apă fiartă pe mărar, frunze de laur și alte plante medicinale (am multe în cutii) și închid capacul.
Trebuie să pregătiți în mod corespunzător saramura. Dacă nu raportați sarea, zahărul, oțetul sau alt conservant al băncii pot exploda.
Când totul este pus într-un borcan, îl umesc cu apă clocotită timp de zece până la cincisprezece minute și o acoperim cu un capac. Apoi, această apă este drenată și borcanul este turnat cu o saramură fierbinte, adăugăm un conservant (acid salicilic) și mă rotesc.
Și câteodată doar adorm în borcan cu sare uscată și zahăr și toarnă apă fiartă. Principalul lucru este să procesăm totul bine! Doar ai atenție la asta.
Acest lucru înseamnă că conținutul cutiilor de conserve nu este steril, iar proporțiile marinata nu este capabil de a suprima drojdie, infecții fungice, care a scăpat tratamentul termic dezastruoase, și cauzate de fermentarea drojdiei și rips de pe cutii de copertă.
Ce ar trebui să fac? Băncile sunt mai bune pentru sterilizare, mâinile sunt mai curate pentru a se spăla și, atunci când sunt păstrate, sunt mai atenți și ordonați. De asemenea, puteți reduce cantitatea de zahăr din marinadă și măriți sarea cu oțet, însă acest lucru va agrava gustul și nu va garanta succesul de 100%.
Am auzit că băncile pot exploda dintr-un tip necorespunzător de roșii sau de aer într-un borcan. La conservare, turnați complet la marginea borcanului.
Și băncile explodează și asta este sigur când stau într-un loc cald. Prin urmare, după apusul soarelui, când eram siguri că banca a fost închisă perfect, trebuie să luăm cutia de conservare într-un loc răcoros. Pe balcon în vreme caldă este cald, dar nu puteți ajunge nicăieri, cu toate acestea, băncile nu ar trebui să fie dus la garaj dintr-o dată.
Așa că am un an "explodat" numai în bănci cu roșii de cireșe și le-am păstrat în mai multe vizite, împreună cu restul. Cu roșii de alte soiuri, totul este în ordine, dar cu cireșe toate băncile au devenit lipsite de valoare. - Acum 3 ani
Pot exista mai multe motive. În primul rând, trebuie să spălați bine băncile în care veți pregăti conservele. Se spală cu săpun și sifon, apoi sterilizez aburul peste apa fiartă în tigaie. Condimentele și roșiile ar trebui să fie spălate temeinic, roșiile blocate în mai multe locuri cu o scobitoare de lemn. Prima dată umple borcane cu condimente și roșii pur și simplu apă clocotită, apoi se combină într-o tigaie, adăugarea de sare, zahăr, umple cutii la început, adăugarea de acid acetic. Se rostogoleste cu capace de fier, care trebuie de asemenea bine clătite și clătite cu apă clocotită. După ce băncile s-au rostogolit, este necesar să le întoarceți și să verificați calitatea apusului. Păstrați mâncărurile conservate este cel mai bine într-un subsol răcit.
Tomatele înainte de stabilire în mod necesar străpung la fixarea tulpină scobitoare profundă, bine oparita cu apă clocotită și condimente (ierburi, usturoi, etc.), de asemenea. Repede în cutii sterile. Se umple cu apă clocotită de trei ori (umple. Prin 5 minute și se toarnă fierbe), se adaugă sare în a patra oară în infuzia de fuziune, zahăr și oțet sau acid citric (preferabil), fierte și umple, aproape ermetic. Din condimente este bine să adăugați hrean, muștar. Sare - piatră (nu iodată și nu Extra, mai bună la mare). Dacă nu există nimic. apoi într-un borcan de 3 litri adăugați la ultimul golf 1 comprimat de aspirină sau 2 linguri. de vodca.
Există roșii care pur și simplu nu sunt potrivite pentru conserve. Eu, de regulă, aleg un grad "începător", roșii groase (moderat). Cea mai importantă condiție este sterilizarea și legumele înainte de conservare (prefiert, cel puțin) și cutii (apă caldă sau încălzite în cuptor (temperatura nu este foarte mare, astfel încât banca nu se sparge). Ierburi aromatice și mirodenii sunt, de asemenea, în valoare sterilizate, puteți, de asemenea, pasteurizate cu clocoteste fierbinte Prin urmare, principala condiție este sterilitatea și adăugarea unei cantități mici de oțet.
Pentru a preveni explodarea malurilor de tomate, fac asta. - Am un meci și fiecare roșie pe o fundație solidă, unde era un peduncul, fac o mică gaură, o puncție ușoară. Apoi roșii stivuite în bănci au cu condimente se toarnă apă clocotită, se ridice în picioare timp de 15 minute - 20, apoi se scurge și re-apă clocotită, apoi, în aceeași și în a 2-a oară (a treia, atunci când a pus să se scurgă apa la fiert se adaugă componentele saramurii ..
În acest fel - de două ori drenate, toți germenii și decorticanții vor fi distruși. poluarea din verdeață și din fructe, dacă nu acolo unde se observă fisura, deteriorarea sau deteriorarea ochiului, băncile stau fără explozii.
acum un an
Roșiile pot exploda din diverse motive. Se întâmplă că au rostogolit câteva cutii, s-au sterilizat în același fel și au explodat unul. În acest caz, cel mai probabil, această bancă era puțin sterilizată sau aerul inutil a ajuns.