Brânza și brânza de vaci sunt componente importante ale nutriției. Dar oamenii cu o problemă de colesterol ridicat ridică o mulțime de întrebări și îndoieli cu privire la aceste produse. Cum brânza și brânza afectează creșterea colesterolului din sânge? Există soiuri utile sau dăunătoare pentru vasele de sânge? Cât de des puteți mânca astfel de alimente și poate fi făcută deloc? Mai jos sunt principalele nuante de alegere.
Curățenie și tipurile sale
Vasele de lapte de om au fost consumate mult timp. Acest produs este simplu de fabricat. Laptele integral este fermentat și conținutul solid este extras. Dar brânza de vaci, obținută ca rezultat, nu este aceeași și poate fi de diferite tipuri:
- grași (de la 19 la 23% conținut de grăsimi);
- Clasic (conținut de grăsimi de până la 18%);
- conținut scăzut de grăsimi (conținut de grăsimi de până la 3,8%);
- Scăzut de grăsimi (până la 1,8% conținut de grăsimi).
Brânza brută poate fi făcută din diferite tipuri de lapte. Utilizați laptele natural, reconstituit sau un amestec de produse lactate. Laptele natural înainte de gătire este tratat termic (fiert) sau lăsat în forma sa originală. Manipularea cu lapte integral afectează gustul și compoziția produsului. Cu privire la caracteristicile de fabricație depinde de beneficiile pentru organism.
În brânza de vaci o mulțime de calciu și fosfor. Există magneziu și sodiu. Mai presus de toate, în acest produs de vitamina A, dar sunt incluse în vitaminele din grupa B, PP, vitamina C.
Cele mai multe vitamine sunt păstrate în forma clasică de brânză de vaci. Tipurile de grăsimi scăzute și cele cu conținut scăzut de grăsimi pierd din numărul de microelemente și vitamine utile. Cu toate acestea, la brânza de cotă cu conținut scăzut de grăsimi există mai multe proteine, un conținut caloric mai mic și doar 1,5 grame de grăsime per 100 g de produs. În brânza de vaci cu conținut scăzut de grăsimi conține 1 g de colesterol. Prin urmare, utilizarea sa este permisă pentru persoanele care au grijă de sănătate.
Important: cu cât este mai mare conținutul de grăsimi, cu atât mai mult colesterol.
Beneficiile brânzeturilor
În coace, un număr mare de vitamine, în special vitamina A. Îmbunătățește vederea, protejează împotriva bolilor oculare. Vitaminele B îmbunătățesc metabolismul. Datorită acestei brânzeturi cu conținut scăzut de grăsimi este baza rației celor care luptă cu kilograme în plus. Substanțele utile din acest grup au un efect pozitiv asupra sistemului nervos central: îmbunătățesc memoria, coordonarea, stabilitatea emoțională. Vitaminele B sunt utile pentru vasele și mușchiul inimii. Vitamina D este esențială pentru dezvoltarea sistemului musculo-scheletic. Aceasta este o substanță indispensabilă pentru copii, principala prevenire a rahitismului. Branza de brânză este folositoare pentru oameni după 60 de ani. În această perioadă, oasele devin fragile, încărcătura pe ele crește.
Brânză brută și colesterol ridicat
Se știe că colesterolul mărește alimentele prea grase. Prin urmare, produsele lactate cu conținut ridicat de grăsimi ar trebui să fie excluse sau rareori consumate. Dar brânza de vaci cu conținut scăzut de grăsimi și grăsimi este sigură. Ocazional, vă puteți permite o specie calorică. Doza admisă nu depășește 300 g pe săptămână, cu o defalcare pe mai multe mese. Ar trebui să vă abțineți de la a renunța la smântână sau smântână.
Ce poți să mănânci?
Acest produs este cunoscut pentru diversitatea sa. Practic, toate tipurile de brânză au o valoare energetică ridicată, dar conțin grăsimi animale. O astfel de compoziție crește colesterolul în sânge. Dar, în acest caz, există, de asemenea, complet sigur pentru soiurile vaselor de sânge. Le puteți găsi dacă înțelegeți componentele.
Brânza include:
- Lapte, dar nu numai vaca. Brânzeturile de lapte de capră și de oaie sunt distribuite. Cu cât grăsimea materiilor prime, cu atât mai multă calorie este brânza, cu atât mai mult colesterol conține.
- Acid bacterii lactice. Ele se găsesc în culturi speciale de pornire care declanșează procesul de maturare a brânzei.
- Elementul Rennet. Transformă laptele în brânză. Este artificiale și naturale. Naturalul este făcut din enzimele speciale ale stomacului animalelor.
- Sare.
În plus, acest produs conține:
- proteine de până la 30% și peste 50% din grăsimi;
- vitamine din grupa A, B, C, PP;
- calciu, potasiu, fosfor, fier și alte minerale;
- aminoacizii folositori.
Colesterolul este prezent în toate tipurile de acest produs. În colesterolul de brânză cremă de la 94 până la 105 mg (în funcție de conținutul de grăsime). În fuzionat mai puțin: de la 23 la 80 mg. Minimul este conținut în brânză de casă din materii prime cu conținut scăzut de grăsimi: de la 1 mg la 12 mg. În același timp, conținutul de grăsime nu trebuie să depășească 20%.
Beneficiile brânzeturilor
În brânză există o mulțime de proteine. Acesta este un material de construcție pentru mușchi, deci brânza este recomandată sportivilor. Datorită grăsimilor de brânză, cu valoare energetică ridicată, se completează energia consumată. Acest produs este prezentat femeilor însărcinate și care alăptează, celor care muncesc din greu fizic. Aminoacizii și mineralele utile au un efect pozitiv asupra digestiei. Și calciu și fosfor sunt substanțe de neînlocuit pentru oase și dinți. Brânzeturile sunt sfătuiți să includă în dieta persoanele cu probleme ale sistemului musculo-scheletic, copiii, vârstnicii.
Separat este necesar să se facă distincția între aminoacizii folositori în brânză: lizina, metionina și triptofanul. Ele sunt de neînlocuit, deoarece nu sunt produse de corpul propriu.
Să le analizăm în detaliu:
- Lizina - o substanță care crește hemoglobina, îmbunătățește circulația sângelui. Cei care sunt îngrijorați de colesterolul crescut necesită un astfel de efect. Lipsa acestui aminoacid poate duce la epuizare, boli hepatice și pulmonare, probleme ale sistemului musculo-scheletic.
- Metionina îmbunătățește metabolismul, ajută la ruperea grăsimilor. Aceasta joacă un rol important în prevenirea bolilor cardiovasculare. Aminoacidul este util pentru ficat, protejează acest organism de obezitate.
- Tryptofanul este necesar pentru creșterea și dezvoltarea corpului. Poate influența pozitiv hemoglobina.
Pentru a umple resursele corporale cu substanțe utile, sunt necesare numai 100 g de produs pe zi.
Brânză cu colesterol ridicat
Toate tipurile de brânză conțin grăsimi, în una sau alta cantitate. Dar grăsimea animală, din păcate, crește colesterolul. Prin urmare, pentru cei care au atins problemele sistemului cardiovascular, se recomandă abandonarea soiurilor solide - acestea sunt înzestrate cu un conținut maxim de grăsimi.
Cea mai bună alegere - brânzeturi moi, cum ar fi Mozzarella, Feta, Adyghe. Acestea sunt soiuri tinere care nu coacă prea mult timp. În același timp, din cauza conținutului redus de grăsimi, în aceste tipuri de brânză, procentul de colesterol este scăzut, iar vitaminele și aminoacizii sunt pe deplin conținute. Prin urmare, un astfel de produs este sigur pentru vasele de sânge, poate depăși probleme cum ar fi:
- pentru ajustarea digestiei;
- restabilirea metabolismului;
- sprijinirea resurselor organismului cu vitamine;
- Pentru a depăși influența negativă a mediului.
Dacă există o problemă de creștere a colesterolului, atunci orice fel de grăsimi de produse lactate fermentate sunt excluse, dar tipuri de brânză moale și brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi vor beneficia numai.