Chifle gustoase, apetisante și rumenite din aluat de drojdie cu umplutură suculentă și delicată din smântână Îmi amintesc cu timpul școlii. Ele erau întotdeauna vândute în sala de mese și cu mare plăcere le mâncam cu ceai negru dulce. Dar ce este cel mai delicios din aceste chifle? Desigur, umplutura! Și întotdeauna nu era suficient ...
Apropo, și astăzi biscuiții smetanniki sunt vânduți în gătit, dar nu sunt aproape egali cu cei din copilărie. Umplerea lor - un singur nume: bombe literalmente doar pătată cu smântână în vârf. Și aluatul este un fel de cauciuc și gust. Din păcate ...
Dar smântână pot fi pregătite cu ușurință și fără probleme la domiciliu! Și umpleți umplutura din inimă, astfel încât toată lumea să aibă destui. Drojdie de drojdie puteți folosi orice (vă sfătuiesc să încercați o aluat universal pentru plăcinte). Smântână alege mai gras (am 26%), iar vanilina poate înlocui o linguriță de zahăr de vanilie.
ingrediente:
Aluat de drojdie (900 grame) Smantana (300 g) Unt (4 linguri) gălbenuș de ou (1 x), zahar (3 linguri) Făină de grâu (2 linguri) Lapte (2 linguri) vanilină (1 praf)
Prepararea felurilor de mâncare în pași cu o fotografie:
Pentru prepararea biscuitilor smantana, luam orice aluat de drojdie (este important sa fie moale si blanc), smantana, untul, zaharul si putin vanilina. Pentru a lubrifia golurile, vom avea nevoie de un gălbenuș de ou și de lapte și vom folosi făină de grâu când se formează smântână și se adaugă puțin la umplutură.
Deci, împărțiți aluatul de drojdie în bucăți de aceeași mărime și rotiți-le în bile. Am 14 bucăți din 900 de grame de aluat. Acoperiți aluatul cu un prosop sau film de alimente, astfel încât suprafața să nu devină aerisită și nu devine infuzată în timp ce formăm smântână.
Pentru umplutura se amesteca pur si simplu smantana, zaharul, untul topit si racit, vanilina si o lingura de faina de grau.
Nu este necesară manipularea specială aici - amestecați totul cu o lingură sau o spatulă în omogenitate. După câteva minute, boabele de zahăr se vor dizolva.
Ne întoarcem la test pentru chifle. Apăsați ușor mingea cu palma astfel încât să se aplece. După aceasta, apăsați partea inferioară a geamului astfel încât să se formeze un loc pentru umplere. Cu cât este mai adâncă această cavitate, cu atât mai multe umpluturi delicioase vor merge în smântână.
Deplasăm piesele de prelucrat pe o foaie de copt acoperită cu hârtie de copt. Nu poți folosi pergamentul, dar întotdeauna am pus-o pentru a nu suferi după spălare cu o foaie de copt. Nu uitati ca in procesul de coacere, smantana va creste in volum, asa ca nu puneti marunti aproape unul de altul, altfel chiflele se vor lipi impreuna.
Lubrifiați tăblițele din aluat cu un amestec de gălbenuș de ou și lapte, datorită căruia chiflele vor fi roșii.
Pune cu atenție centrul de smantana, nu ajunge la margine. Acest lucru este important, deoarece atunci când se coace, umplutura se va întinde pe toată suprafața aluatului și se poate scurge pe tava de coacere. Înainte de a ateriza în cuptor, dăm preparatele să se odihnească timp de 10-15 minute.
Am pregătit friptura smântână într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade pentru aproximativ 25-30 minute până când aluatul este rumenit. Timpul de gătire depinde de mărimea chiflelor și de caracteristicile cuptorului. Umplerea în smântână gata ar trebui să fie pe deplin complet coapte, dar în centru va rămâne blând.
Scoateți chiftele din coala de copt și lăsați-le să se răcească. Smetanniki sunt gustoase atât de cald și rece.
Vedeți, sunt destul de multe umpluturi în chifle de casă - nu în lotul de produse de patiserie. Dacă preferați bărbații cu smântână, asigurați-vă că vă pregătiți singuri - familia o va aprecia.