Primavara a venit doar recent, dar deja cu puterea și principala se simte - caldă, neclară și soarele strălucește. Frumusețe! Primăvara va trece foarte repede în vara actuală și căldură. Și când e foarte fierbinte și ești însetat, chiar vrei să-l stingi cu ceva. Cea mai bună băutură pentru a stinge setea este quass, a cărui popularitate și calități de gust nu pot fi supraestimate. Chiar și în vremurile Rusiei Kievan, el a fost considerat o băutură preferată. Și când a venit repede, el a fost principalul furnizor de vitamine pentru organism.
Vara, kass este vândut la viteză maximă atât în îmbutelierea, cât și în sticle - popularitatea sa bate toate înregistrările. Cu toate acestea, kvass nu poate fi doar cumparat, ci si facut de unul singur.
Băutura în sine poate fi preparată în două moduri: folosind aluat sau drojdie. Experții consideră că prima opțiune este mai utilă - produsele care sunt utilizate în ea, ajută la restabilirea microflorei intestinale. În plus, dacă coaceți pâinea cu ajutorul aluatului, acesta poate fi stocat pentru o perioadă lungă de timp.
Astăzi vă vom spune cum să nu facem însuși quass-ul, ci și aluatul pentru el. La urma urmei, aluatul este cel mai important ingredient pentru a face această băutură minunată. Cu toate acestea, nu trebuie să uităm că, cu cât este mai calitativ făina, cu atât va fi mai delicioasă ca ea să fie însuși.
De ce este atât de importantă aluatul, cât și de ce o face deloc? Faptul este că conține culturi de drojdie care nu pot transforma produsul în alcool, dar pot spori considerabil procesul de fermentare a produselor din pâine. Ca urmare a acestei fermentări obținem în produs mulți aminoacizi și vitamine, pe care stomacul uman le absoarbe ușor. În termeni simpli, aluatul este un produs care face din apă și pâine o băutură foarte gustoasă - kvass.
Există multe moduri de a face un aluat, ca rezultat, kvass sa dovedit a fi cel mai delicios. Descriim cele mai populare dintre ele.
Cum de a face un leavard pentru kvass?
Veți avea nevoie
- Pâine de secară - un kilogram și jumătate;
- Apă fiartă - zece litri;
- Drojdie - o sută de grame;
- Zahăr - trei pahare.
Rețeta pentru gătit
Trebuie să luăm pâine și să o tăiem în bucăți mici. Apoi trebuie să fie prăjită într-o tavă cu adaos de ulei vegetal până când pâinea este rumenită. După aceasta, este necesar să-l schimbi într-o tavă adâncă și să toarcem apa proaspăt fiartă. Lăsați timp de patru ore să insiste. Apoi, este necesar să se întindă și să se adauge drojdia, măcinată cu zahăr. Când ai scârțâit apa, sa format o groapă. Acesta este aluatul. Apa stramata trebuie turnata in sticle si plasata in frigider. Grosimea nu ar trebui să fie aruncată, pentru că ulterior va fi utilă pentru a face casă de casă (înlocuitor de drojdie).
Cum se face drojdie cu drojdie?
Veți avea nevoie
- Zahăr - o lingură;
- Drojdie uscată - zece grame;
- Făină de grâu - două linguri;
- Apă fiartă - jumătate de pahar.
Rețeta pentru gătit
Drojdia trebuie amestecată bine cu zahărul. Adăugați făină, amestecați din nou. Acum turnați-le cu apă caldă și amestecați bine până când masa devine omogenă.
Apoi, aluatul, care sa dovedit a fi necesar, trebuie să puneți un loc cald timp de treizeci de minute. După acest timp, aluatul este gata!
Cum sa faci un paste fara drojdie?
Veți avea nevoie
- Miere - cincizeci de grame;
- Apă fiartă - o sută de mililitri;
- Coji de mere;
- Paine de paine - o sută de grame;
- Piei din struguri.
Rețeta pentru gătit
Este necesar să se toarnă apă fiartă încălzită într-o cratiță, apoi se adaugă miere, coaja de mere, piei din struguri. Se amestecă bine și se pune într-un loc cald și întunecat pentru fermentare. După trei zile, trebuie să luați oala și să adăugați pâinea uscată strivită acolo. Puneți din nou într-un loc întunecat. Când va fi văzut că fermentația a trecut în stadiul activ, atunci este deja posibil să pregătiți kvass de casă.
Cum sa faci o pudra?
Veți avea nevoie
- Zahăr - jumătate de pahar;
- Apa este caldă - un pahar;
- Drojdii presate - cincizeci de grame;
- Pâine uscată - două lingurițe.
Rețeta pentru gătit
În tigaie, turnați apă fiartă, apoi puneți-o pe foc și încălziți-o la aproximativ patruzeci de grade. Apoi dizolvați zahărul în apă și înmuiați pâinea uscată zdrobită. Lăsați totul insistat timp de aproximativ o oră. În timp ce este insistat, drojdia trebuie să fie înmuiată în apă caldă. Se amestecă tot ce sa întâmplat în ambele recipiente împreună. Pune ce sa întâmplat, timp de două zile într-un loc întunecat. Gata!
Rețetă Cinci
Veți avea nevoie
- Pâinea de secară este puțin mai mică decât o jumătate de pâine;
- Drojdie uscată - o jumătate de linguriță;
- apă;
- Zahăr - patru - cinci linguri (la gust).
Rețeta pentru gătit
În primul rând, uscăm pâinea în cuptor sau într-o tigaie. Dacă doriți ca quass-ul să devină întunecat, atunci pâinea trebuie să fie uscată până când devine maro închis. Pentru a obține o lumină nouă, pâinea ar trebui să fie uscată natural, de exemplu, pe pervazul ferestrei.
Pentru a obține trei sau cinci litri de kvass, uscăm aproximativ o jumătate de litru de pâine. Am pus bomboanele într-un borcan de sticlă de litru și turnăm apă fiartă acolo până când apa acoperă toate biscuiții. Lăsăm să se răcească într-un loc răcoros. După un timp, pâinea se va transforma într-o mizerie.
Drojdie uscată este amestecată cu zahăr și acest amestec este adăugat în borcan, amestecat bine.
.
Am plecat într-un loc rece timp de două zile și acoperim borcanul cu o cârpă. Asta e tot!
Sfaturi pentru pregătirea culturilor inițiale
- Zahărul trebuie adăugat, ghidat de gustul tău. Dacă vă place acru, puneți mai puțin zahăr, dulce, apoi mai mult.
- Culoarea băuturii finite depinde de cât de tare sunt biscuiții. Cu toate acestea, nu este nevoie să utilizați biscuiți arși, deoarece în cele din urmă, ars pâine va fi simțit atât gust și miros.
- Când lichidul fermentează, disponibilitatea acestuia depinde direct de temperatura camerei. Cu cât este mai mare, începe fermentația anterioară. Acest lucru este important deoarece aluatul poate peroxid.
- firimituri necopt nu poate arunca, și a pus într-un borcan și a pus în frigider pentru următoarea cvas. Înainte de a pregăti berea din nou, borcanul trebuie scos din frigider și lăsat să se încălzească în încăpere. Apoi adăugați zahăr, și puteți găti din nou kvass.
- Calitatea sourdough depinde de asemenea de drojdia pe care o folosiți. Nu este recomandat să se usuce, vor face kvas acru, pe lângă prăjitura va rătăci o lungă perioadă de timp. Prin urmare, utilizați drojdie comprimată.
- Nu folosiți pâine care miroase drojdie sau una care a devenit mucegăită. În cazul în care pâinea este fărâmițată când este tăiată, este mai bine să nu o utilizați.