Print Versiunea de imprimare a rețetă (se deschide într-o fereastră nouă).
Kvass este cea mai potrivită băutură pentru a stinge setea în vreme caldă. Nimic nu se poate reîmprospăta ca o ceașcă de cvas carbonatată rece din pâine de secară. In magazine sunt mai băutură, vă invită să se bucure de cele mai diverse gusturi, dar nici unul dintre ele nu poate înlocui o bere reală. Prima menționare a acestei băuturi a apărut în analele 989, atunci când celebrarea Botezului Rusiei Kievene Prințul Vladimir a ordonat să trateze toate miere și cvas. De atunci, puține s-au schimbat - o bere acasă de pâine este întotdeauna o băutură de bun venit pe masă.
Pentru a face quass de secară, se utilizează o bucată de pâine. Datorită proprietăților uimitoare ale pâinii, băutura nu este numai foarte gustoasă și satisfăcătoare, ci și foarte utilă. Kvass nu are efecte secundare și are doar un efect pozitiv asupra corpului. Pregătiți-o la domiciliu nu este dificilă, dar este foarte important să nu permiteți peroxidarea. Prin urmare, ar trebui să urmați toate recomandările de a face quass de secară, în caz contrar băutura se poate dovedi a fi amară și au un miros neplăcut.
- Pâine de secară - 800 gr
- Apă - 8 l
- Drojdie - 50 gr
- Zahăr - 1,5 cești
- Stafide - pentru gust
Rețete de quass pe pâine
Pregătit de propriile mâini Quass nu doar stinge setea într-o zi fierbinte, băutura este capabil de a reglementa metabolismul în organism. În plus, afectează în mod benefic activitatea tractului gastrointestinal, hrănește vitaminele, mineralele și curățarea toxinelor. Rasa quass la domiciliu poate fi pregătită în diferite moduri, fiecare având propriile sale particularități. Puteți alege oricare dintre rețete și încercați să faceți această băutură cu propriile dvs. mâini la gustul dumneavoastră.
Rețeta de quass pe pâine de secară
Rețeta tradițională de quass pe pâine de secară este una dintre cele mai simple și, prin urmare, are o popularitate imensă. Pregătirea băuturii nu va dura mai mult de trei zile și puteți deja să gustați quass-ul natural făcut de voi înșivă. Pentru 8 litri de apă trebuie să luați o jumătate de cești de zahăr, o bucată de pâine de secară și un pachet de drojdie uscată - 50 gr.
Culoarea și gustul băuturii depind în mare măsură de pâine, deci ar trebui să fie ușor uscate. Pâinea tăiată în felii subțiri, se pune pe o foaie de copt și se pune în cuptor. La o temperatură de 200 de grade, va fi suficient 15-20 de minute, asigurați-vă că nu sunt arse cruzile de pâine.
Într-o cratiță de smalț mare, încălziți apa, adăugați zahăr și amestecați bine. Aduceți apa la fiert, adăugați rumenele din pâinea de secară și scoateți-o de pe foc. Baza pentru kvass ar trebui să se răcească până la 28-30 grade.
După câteva ore, când apa cu pâine nu este prea caldă, adăugați drojdia și amestecați-o din nou bine. Drojdie ar trebui să se dizolve bine în apă.
Folosind cvas reteta de pâine de secară, puteți lua și drojdie proaspătă comprimat, dar înainte de adăugarea unei baze apoase, acestea trebuie să fie bine frecat.
Materialul obținut pentru kvassul domestic trebuie să fie acoperit cu tifon sau un prosop și pus într-un loc cald pentru fermentație. Jalnicul dulce și acru delicat va fi gata într-o zi, dar dacă vă place un gust mai pungent, lăsați-l să stea pentru o altă zi sau două.
Când băutura este gata, va fi necesar să se pregătească borcane de sticlă cu capace pentru a fi depozitate convenabil în frigider și o bucată de tifon. Băutura trebuie filtrată prin mai multe straturi de tifon și lăsată într-un loc răcoros - frigiderul este îngropat. Dacă doriți, puteți adăuga un pic de zahăr, dar ar trebui să aveți în vedere că dulceața crește puterea quass-ului.
În quass-ul rece puteți adăuga o mână de stafide - alb sau negru la gust, apoi băutura va obține o aromă subtilă de fructe.
Sedimentul care a rămas în timpul percolației băuturii nu se toarnă - pe baza ei va fi posibilă pregătirea din nou a kvazului proaspăt.
Kvas pe aluatul de secară
La domiciliu, puteți pregăti un quass minunat fără drojdie, folosind un starter.
Pentru aceasta este necesar să se ia:
- Zahăr - 1 lingură. L
- Pâine de secară - 2 felii
- Scurt 0,5 litri
- Apă - 1,5 l
Într-un vas de două litri sau o cană de email, se toarnă aluatul, se adaugă pâine zdrobită și zahăr. Reteta pentru starter pentru kvass este scrisa mai jos.
Lichidul trebuie să aibă un miros ascuțit și să fie destul de tulbure. Se amestecă zahărul și pâinea în aluat, se adaugă apă curată aproape până la margine. Apa trebuie luată doar fiartă, suprapusă la temperatura camerei. Kvass pe paradisul de secară va fi mai strălucitoare și va avea o culoare aurie dacă adăugați niște rumeni uscați puțin. Băutura trebuie să stea la căldură timp de două zile, după care poate fi filtrată și turnată într - o cutie sau sticle mai convenabile. Kvass turnați ușor, lăsând aproximativ o treime din băutură în partea de jos - acest lichid va servi ca ferment pentru data viitoare. Este suficient să toarcem puțină apă, să adăugăm o bucată de pâine proaspătă și să o punem într-un loc cald. Vasele secundare sunt excelente pentru prepararea supei reci.
Reteta pentru starter pentru kvass
Acest lichid este minunat pentru o rețetă de quass de secară fără drojdie.
Pentru ao pregăti, veți avea nevoie de:
- Apă - 2 cești
- Pâine de secară - 1 felie
- Zahăr - 1 linguriță
Într-o cratiță mică, se fierbe apa, se scoate din căldură și se lasă să se răcească la temperatura camerei.
O linguriță de zahăr trebuie turnată în apă caldă și amestecată bine pentru a se dizolva complet. Bucata de paine de secara pentru a se amesteca si se adauga la apa cu zahar. Cadavrul trebuie turnat într-un vas mic de sticlă și așezat într-un loc cald timp de două zile. Atunci când există un miros ascuțit și lichidul devine tulbure, îl puteți folosi pentru a crea un quass minunat.
Cum de a face kvass din pâine - sfaturi utile
Rețetele de quass pe pâine nu sunt complexe, astfel încât băutura într-adevăr sa dovedit nu numai gustoase, dar, de asemenea, util, este necesar să se adere la anumite reguli. Kvas va fi delicios și va avea un gust plăcut delicat dacă este gătit în smalț sau sticlă.
Înainte de a face din păpădie, este mai bine să o tăiați în bucăți mici și să o uscați ușor în cuptor. Păstrați pâinea uscată într-un borcan de sticlă și utilizați-o după cum doriți.
În cele mai multe rețete de pudră de pâine la domiciliu, cantitatea de zahăr nu este indicată. Acest lucru se datorează faptului că vă puteți pregăti o băutură nu numai pentru băut, ci și pentru prepararea supei reci. Pentru okroshki este mai bine să nu folosiți dulce kvass, dar pentru a bea va fi posibil să-l face mai dulce. Zaharul este adăugat la gust, astfel încât să puteți regla cantitatea sa. În plus, o cantitate mare de zahăr adaugă puterea de kvas - într-o băutură pentru copii este mai bine să adăugați miere sau sirop de fructe.
Folosind rețeta de quass pe pâine neagră, trebuie să fiți atenți la faptul că băutura nu este peroxid. Pe măsură ce pâinea neagră dă o fermentație intensă, puneți mustul la temperatura camerei și urmăriți-l zilnic. Kvas trebuie să fie depozitat într-un loc răcoros - în pivniță, pe balcon sau în frigider, astfel încât procesul de fermentare să nu continue.
Alegerea unei rețete pentru quass-ul de casă din pâine, acordați atenție numărului de ingrediente. Nu gătiți mai mult decât puteți utiliza pentru câteva zile. În cazul în care porțiunile mari sunt indicate, reduceți-le în conformitate cu proporțiile indicate în rețetă.
Indiferent de tipul de pâine pe care îl doriți, puteți oricând să îl schimbați. Adăugați condimente preferate, fructe si fructe de padure - nu-ți fie frică să experimenteze și să găsească ingredientul tau special, care va ajuta să vă pregătiți propria băutură unică semnătură.