Ingredientele
- Carne de vită (brânză) - 500 gr
- Carne de porc - 1 kg
- Sânul (conținut de grăsime 50%) - 1,5 kg
- Sare nitrita - 70 gr
- Fructoză - 1,2 linguri.
- Piper alb - 0,5 linguri.
- Muscat - 0,5 linguri.
- Usturoi uscat - 1 lingura.
- Semințe de semințe de semințe - 0,5 tsp.
- Carne de vită
Cum să gătesc
Foarte gustos și parfumat, frumos și gura-udare felie! Pentru a gusta foarte asemanator cu un cervelat sau salam (fara fumat).
1. Nu permiteți carnea tocată peste 12 grade!
Toată carnea și pieptul trebuie așezate într-o mașină de tocat carne cu un grătar de 8 mm, se adaugă sare și mirodenii, se amestecă bine;
2. Lăsați coarnele timp de o zi în frigider.
3. Re-săriți carnea tocată într-o mașină de tocat carne cu un grătar de 5 mm.
4. Spălați clătirea cu apă curentă, stoarceți excesul de apă.
5. Umpleți coaja cu carne tocată cât mai strâns posibil, formând lungimi de lungime dorită, trageți capetele.
6. Lăsați cârnații umpluți în frigider pentru o altă zi.
7. Închideți cârnații timp de 8-10 ore la temperatura camerei.
8. Apoi am uscat cârnații timp de 1 lună și 1 săptămână la 13-15 grade și umiditate 50%.
Acoperire albă pe cârnați nu ar trebui să se teamă (asta e bine), puteți șterge cu oțet 9%, și poate fi lăsat - am șters.
9. După o lună și o săptămână de uscare, cârnații au pierdut 30% din greutate, au devenit ferme, gustoase și mirositoare.
Puteți lua o mostră!
Dacă doriți o uscare complet - atunci podvyalit, cât de mult - uita-te la locul)
Pas cu pas
Rețetă: Servelat sărată de casă, cum să gătești rapid și delicios la domiciliu