Pregătiți turta dulce în casă nu este dificilă. Aveți nevoie doar de miere, unt sau margarină, smântână, ouă, stafide, nuci. Ca aditivi aromatici puteți folosi o coajă de portocală uscată, măcinată și cernută, coajă de lămâie și portocală, fiartă în sirop de zahăr și tăiată în bucăți mici. Ca pudră de copt, soda de coacere este potrivită. Făina poate fi grâu sau secară, atât în clasa superioară, cât și în prima clasă. Astfel, toate componentele testului trebuie amestecate înainte de obținerea unei mase omogene. În final, adăugați aditivul de dezintegrare și aditivii aromatici, apoi făina. Aluatul trebuie să fie frământat și să-i dați o "repaus" de 15-20 de minute, apoi să-l rulați pe o masă plană, un strat de aproximativ 1 cm gros și turnat sau tăiat cu crestăturile metalice obișnuite pentru biscuiți. pentru prepararea glazurii de zahăr pentru turtă dulce, este necesar să se ia o proteină dintr-un ou și aproximativ trei sferturi dintr-un pahar de zahăr pudră (doar pudră cernută
un filtru cu găuri mici!). Pulberea, preparată mai devreme, este mai bine să re-mănânci într-o mașină de măcinat cu cafea și să treci înainte de utilizare.
Deci, o proteină trebuie să fie turnată într-un castron de email și bătută cu o furculiță sau cu o măturică pentru 5-10 minute înainte de apariția spumei. Apoi, un pic, o lingurita, se adaugă praf de zahăr la proteine și continuă să bată în jos masa va crește treptat subțire și se îngroașă. Masa finită ar trebui să curgă moderat și să nu se estompeze.
Reteta principală 1
Se încălzește siropul, zahărul și margarina. Se amestecă făina și condimentele cocsificate. Dezintegranții se dizolvă separat unul de altul într-o lingură de lichid. Masa de sirop răcită pentru a interfera cu toate celelalte produse. Aluza rezultată este prelucrată în conformitate cu rețeta.
Sirop - 250 g, zahăr - 125 g, margarină - 100 g, făină de grâu - 500 g, condimente - 20 g, sifon - 5 g, coniac 50 g, rom, lapte, cafea, sare.
Reteta de baza 2 (aluat preparat)
Mierea, zahărul și margarina sunt încălzite și lăsate să se răcească. Adăugați treptat cernute cu pudră de cacao și mirodenii făină, sare, ouă și pulbere de copt dizolvată separat. Apoi amestecați migdalele și fructele confiate. Aluza rezultată este prelucrată în conformitate cu rețeta.
Miere - 250 g, zahăr - 250 g, margarină - 60 g, pudră de cacao ¬60 g, condimente - 15 g, făină de grâu - 625 g, ou - 1 buc. soda - 5 g, apa - 120 g, piulita de migdale - 50 g, fructe confiate - 50 g, sare.
Principala rețetă pentru aluatul lichid de turtă dulce.
Calmează miere. Îndepărtați margarina înainte de formarea spumei, amestecați-o cu zahăr, sare și ouă și apoi cu miere răcită. După aceasta, amestecați făina cimentată cu mirodenii și soda dizolvată în lichid. Aluatul tricotat elastic este prelucrat conform rețetei. Aluatul va deveni mai delicat dacă adăugați migdale fin tocate și fructe confiate sau stafide.
Miere - 250 g, margarină - 100 g, zahăr - 180 g, ouă - 2 buc. făină de grâu - 500 g, nuci de migdale (tocate) - 10 g, fructe confiate - 10 g, sifon - 10 g, cafea (extract) - 50 g, lapte, cognac, rom.
Turtă dulce
Mierea se pune într-o cratiță și la căldură moderată pentru a se încălzi până la fierbere, apoi se adaugă făina de grâu cernut, se amestecă bine până se obține o masă omogenă și se lasă să se răcească. Se răcește aluatul cu o alunecare pe placă, se face o adâncire în centru, se toarnă ouăle, se adaugă scorțișoară măcinată și carbonat de amoniu și se amestecă bine. Aluatul rezultat este rulat cu cârnați, tăiat în bucăți de 40-50 g; Bucăți de laminate sub formă de bile, turnând făină.
Terminați bilele pe foaie, ungeți oul bătut și coaceți în cuptor la o temperatură de 180-200 de grade până când se fierbe, apoi se răcește. Din zahăr și apă, pregătiți un sirop gros și gătiți până în apă rece începe să se întindă fire subțiri. Gingerbreads răcit pus pe furculita, se scufunda In sirop fierbinte, dau un excedent de scurgere, iar restul - rece.
Pentru test: miere - 500 g, făină de grâu - 550 g, scorțișoară (măcinată) - 1 g, zahăr - 150 g, ou - 1 bucată. soda - 25 g, sare ¬ 3 g.
Cani de ghimbir
Încălziți siropul, zahărul, laptele și margarina, apoi scoateți amestecul din căldură. Se amestecă mirodenii și făină cernută cu bicarbonat de sodiu. Formați flagelul identic după dimensiune și tăiați-le în cercuri, puneți-le pe o foaie de coacere unsă, ungeți cu apă de zahăr sau dizolvați în sirop de lapte și coaceți pe foc mediu moderat.
sirop de aluat - 125 g zahar - 50 g lapte (sau extract de cafea) - 50 g margarina - 40 g, condimente - 2 lingurițe, făină de grâu - 300 g, sodă -. 0,25 lingurite,. sare.
Gingerbreads cu umplutură
Aluatul pentru dulciuri brute se rostogolește cu un strat de grosime de 3-4 mm și o canelură ovală pentru a face urme pe strat și apoi la mijlocul mărcii făcute eliberează umplutura de fructe din sacul de cofetărie. Peste umplutura, cu ajutorul ruloului, se rostogolește un alt strat de aluat; După aceea tăiați prăjiturile ovale cu o crestătură, puneți-le pe o tavă de copt și coaceți timp de 8-9 minute la 200-230 de grade. Se răcește și se completează cu sirop de zahăr.
Pentru tecta: făină de grâu - 450 g zahăr - 210 grame, sirop ¬45 g, masa margarina - 20 g, soda - 2 g, amoniu - 10 g, parfum uscat - 1 g, apă - 70 g făină podpylivanuya - 35 g.
Pentru umplerea fructelor: umplutură de fructe - 145 g, zahăr ¬ 15 g, sirop; zahăr - 70 g, apă - 25 g.
Turtă dulce de citrice
Se spală margarina, se amestecă cu miere, cu lămâie
sirop, gălbenușuri de ou, se amestecă bine până la dizolvarea este completă Honey și se obține o masă omogenă, apoi se adaugă lămâie rasă, coda, sare, coaja de portocala măcinat, făină și frământat moale aluat, vâscos nu se agață de mâini. Dă macerat timp de 20 de minute, după care rola, crestături dantelate semifabricatul lubrifia de ou lor decora stafide, coace, rece. Gingerbreads răcit pentru a picta cu glazura.
Pentru test: făină de grâu - 700-800g, miere - 650g, margarină - 250g, ou - 1 bucată. ouă (gălbenușuri) - 4 buc. Sirop de lămâie - 0,5 sticlă, lamaie (rasă) - 3 lingurițe, portocală (coajă) - 2 lingurițe, sifon - 1 linguriță, sare - 3 g.
Pentru glazură. zahăr pudră - 110 g, ou (gălbenuș) - 1 buc.
Ciocolata de ciocolata
În margarina topită, adăugați miere, ouă, amestecați, adăugați pudră de cacao, fructe confiate, nuci, stafide, condimente, sifon, făină. Se amestecă bine și se frământă aluatul. Toate operațiunile ulterioare trebuie efectuate așa cum este indicat în rețeta anterioară.
pentru test: făină de grâu - 500 g, margarină - 250 g, miere - 200 g, nuc (tocat) - 100 g, fructe confiate - 150 g, pudră de cacao - linguri, stafide - 200 g, condimente (sol) -1 linguriță, sifon - 1 linguriță, sare - 3 g.
Turtă dulce pe frișcă
Gălbenușuri până zahăr alb, miere adăuga nuci ușor încălzite, fin tocat, ras coaja de lamaie, sare, sifon de copt, făină, se amestecă bine, apoi se adauga frisca in proteine din spumă stabilă și se frământă aluatul, amestecandu-l în jos. Aluatul finit se întinde sub forma unei foi de copt unsă puternic sau netede, și se coace în cuptor.
pentru test: făină de grâu - 400 g, zahăr - 400 g, miere ¬ 100 g, ouă (gălbenușuri) - 4 buc. lămâie (coajă) - 0,5 тт. nuca de nuci - 100 g, ouă (veverițe) - 6 buc. soda - 0,3 lingurite, sare.
Turtă dulce pe un ou
Tăiați fructele confiate și amestecați-le cu făină. Apoi mănâncă smântâni, ouă, zahăr, sifon, acid de lămâie și la ele adăugați făină cu fructe confiate și lapte.
Formă pentru coacerea turtă dulce cu ulei, se presară cu făină și se umple cu aluat. Coaceți la temperatura medie.
Gingerbread răcit tăiat în felii.
pentru test:. ou - 1 buc. zgură - 30 g, zahăr - 200 g, sare ¬5 g, acid citric - 3 g, făină de grâu - 300 g, lapte - 250 g, fructe confiate - 100 g.
Turtă dulce "bucăți de ciocolată"
Pregătiți turta dulce pe rețeta principală 1.
În aluatul adăuga migdale și prăjituri mici, rotunde turnate cu un diametru de 10 sau 12 cm lungime, grosime tru¬bochki îngust de aproximativ 3 cm. Se coc pe o tigaie unsa, presarata cu faina pe umeren¬nom foc mediu. Imediat după terminarea coacerii tăiate în bucăți, fiecare bucată de cotlet pe un baston de lemn și îmbibate în glazura de ciocolată.
Pentru test: ou-1 buc. smal-15g, zahăr -150g, sifon-5g, oțet-7g, făină de grâu-300g, lapte-200g.
Pentru inceput: nuca de migdale (tocata) - 65 g.
Pentru decorare: glazura cu ulei de ciocolata.
Pandantiv "Monetărie"
Zahăr se toarnă într-o cratiță, se adaugă apă și se amestecă, se aduce la fierbere, apoi profilate printr-un staniu și se răcește. Se toarnă făina cernută pe un panou, asambla diapozitiv în interiorul rorki face o gaură, se toarnă în ea siropul, se adaugă uleiul vegetal sau margarina, esența de mentă, carbonat de amoniu, se amestecă în centrul yglubleniya înainte de a adăuga făina, amestecați întregul amestec rapid. Aluza rezultată pentru a lansa cârnați tăiat în bucăți de 20-25 de grame. bucăți Obkatat în bile și puneți-le pe o foaie de copt unsă, ușor sfărâmarea și coaptă într-un cuptor la o temperatură de 180-200 grade la rotovnosti. Gingerbread gata pregătit și scoate din foaie.
Pentru test. făină de grâu - 600 g, pentru turnare - 100 g, ulei de floarea-soarelui (sau margarină) - 1 lingură. linguriță, esență de menta - 10-15 picături, apă - 75 g, zahăr - 500 g, sare - 3. g.
Turtă dulce obișnuită
Pregătiți aluatul gros de turtă dulce în conformitate cu principala rețetă. Aluatul se pune ușor pe unsoare și se presează cu o foaie de copt sau cu o tigaie unsă, se unsoară cu ou bătut și se presară migdale sau nuci fin tăiate. Coaceți la foc mediu timp de 15-20 minute, lăsați să se răcească ușor și tăiați în bucăți. Pentru a stropi migdalele pot fi amestecate cu fructe confiate. Aluatul poate fi, de asemenea, laminat într-un strat de grosime de 5 mm, tăiat bucăți dreptunghiulare din acesta, decorându-i corespunzător și apoi coaceți.
Pentru test: zahăr - 500 g, făină de grâu - 600 g, margarină - 1 lingură. lingura, apa - 75 grame, oua - 2 buc.
Pentru glazura: ou - 1 buc. nuca de nuca - 50 g.
vitraj turtă dulce
Pregătiți aluatul de turtă dulce în conformitate cu principala rețetă 2. Rolați aluatul într-un strat de aproximativ 5 mm grosime și tăiați cu o crestătură de tort plat de orice formă. Puneți pe o foaie de copt unsă, presărată cu făină, în câteva locuri, loviți cu o furculiță și coaceți pe foc mediu moderat timp de aproximativ 15 minute. Acoperiti mai intai cu glazura alba si dupa ce glazura se intareste, decoreaza suprafata cu glazura de ciocolata.
Pentru test: zahăr - 500 g, făină de grâu - 600 g, margarină - 20 g, apă - 75 g, ou - 1 bucată.
glazură de zahăr alb, glazură de ciocolată.
Turtă dulce din fructe confiate
Fructe confiate și stafide mărunțite bine amestecate cu făină.
Gălbenușurile de ou, zahărul și laptele bătut în spumă. Ouăle de albus ar trebui să fie, de asemenea, biciuite într-o spumă puternică. Pentru a spuma din gălbenușuri de ou, cu agitare continuă, adăugați alternativ spumă din proteine și făină cu fructe confiate și stafide.
Tigaia trebuie unsată, presărată cu făină, turnată în ea și coaptă la temperatură scăzută. Turta de turtă dulce a răcit doar.
Pentru test: făină de grâu - 300 g, ouă - 5 buc. zahăr - 300 g, lapte - 200 g, fructe confiate (tocate) - 300 g, stafide - 50 de grame. soda - 0,5 linguriță, acid citric - 0,5 lingurițe, sare - 3 g.
Turtă dulce "Eliza"
Ouă lira până la formarea de spumă, se adaugă zahăr și vanilie. Bateți masa până când ajunge la consistența cremei. Adăugați mirodenii, fructe confiate zdrobite și amestecate cu bicarbonat de sodiu. Se amestecă alunetele cubulețe sau nucile de alune în aluat. Adezivul se pune într-un ușor stropit cu făină bumagi și se coace morcovul pe o foaie de copt timp de 25-30 de minute. Apoi, ungeți cu glazură de ciocolată și decorați cu jumătăți de sâmburi de migdale.
Pentru test. ouă - 2 buc. zahar - 200 grame, vanilină, cuișoare, scorțișoară, lămâie (coaja de) - 1 linguriță, zaharisit. - 75 g, soda ¬3 g, nuci de migdale - 125g, nuc (tocat) - 125 g
Pentru decorare: glazura de ciocolata, nuci de migdale.
Turtă dulce "Nugattaler"
Se prepară turtă dulce aluat rigid de rețetă de bază, rola grosimea stratului de 5 mm, pastile rotunde tăiate adâncitură și lubrifiați oul a fost suficient de agitat într-o cantitate mică de lapte. Jumătate dintre prăjituri sunt marmelade. Toate prăjiturile sunt coapte pe unsoare, ușor stropite cu făină pe o temperatură moderată medie. Se amestecă simultan restul de produse cu unt topit. Prăjiturile tocate sunt combinate în perechi într-o masă recepționată, astfel încât tortila decorată cu marmeladă să fie la vârf.
pentru test. Miere - 250 g zahar - 125 g margarina - 100 g făină de grâu - 500 g condiment - 20g, soda - 5 g, acid citric - 3 g, rom, coniac sau - 2 linguri. lingură.
pentru umplutura: ou - 1 buc. marmeladă, praf de cacao - 30 g, zahăr pudră - 50 g, nuci de migdale - 2 lingurițe. linguri, alune prajite, piure - 50 grame, cremă, rom - 2 linguri. linguri, cafea (extract) - 2 linguri. linguri de unt, unt - 50 g.
Turtă dulce "Nikolaus"
Pregătiți turta dulce pe rețeta principală 1.
Aluatul se rostogolește într-un strat de aproximativ 5 mm grosime, tăiat în bucăți rectangulare sau triunghiulare. Coaceți pe unsoare, presărat cu făină pe o căldură medie. În acest timp, se fierbe apa cu zahăr dizolvat în ea până când se formează siropul și se adaugă treptat la albii biciuiți. Se amestecă sucul de lamaie și migdalele. Combinați aceste umpluturi cu bucăți de aluat coapte în perechi, glazură și decorați cu zahăr granular grosier.
250 grame, zahăr 125 grame, margarină 100 grame, făină de grâu 500 grame, condimente 20 grame, sodă 5 grame, acid citric 3 grame, rom 2 linguri. lingură.
Pentru decorare: zahăr - 200 g, apă - 6 linguri. linguri, ouă (veverițe) - 2 buc. lămâie (suc) - 2 lingurițe, nuci de migdale (tocate) - 200 g, glazură de zahăr, zahăr.
Turtă dulce (cu o mulțime de condimente)
Mierea caldă, apoi scoateți din căldură. Se amestecă făina, zahărul și mirodeniile și se adaugă miere. Apoi se adaugă la mierea dizolvată în cana de lapte. După ce aluatul este în picioare timp de câteva zile, tratați-l din nou și adăugați zahărul cu granulație mare. Intindeti grosimea stratului de aproximativ 3 mm, cut turtele dreptunghiulare, apa de zahăr și grăsimea de pe coace smazan¬nom tigaie ulei presarata cu faina pe caldura moderata moderat. Turta dulce poate fi presărată cu migdale tocate înainte de coacere.
Aluat: miere (sau sirop) - 500 g făină de grâu - 500 g zahar - 75 g, ghimbir - 3 g, garoafa (măcinat) - 3 g, 0,5 lingurițe scorțișoară, coriandru - 0,5. lingurițe, anason - 0,5 linguriță linguriță, potasă - 10 g, lapte - 30 g, zahăr - 125 g.
Medovik "Olshanski". Bucătărie veche ucraineană
Mierea ușor se încălzește și se adaugă făină, unt, ouă, câteva căței, piper negru și scorțișoară pentru aromă, sifon. Se amestecă și se macină totul într-o cratiță. Tăiați matrițele din aluatul laminat cu preparatele de miere și coaceți în cuptor timp de 45 de minute.
Pentru test: făină de grâu - 500 g, miere - 500 g, unt - 200 g, ouă - 2 buc. cuișoare, scorțișoară, ghimbir, piper negru măcinat - 20 g, sifon - 1 linguriță, sare - 3 g.
Medovik rzhanoi.Staroukrainian bucătăria
Într-o făină de secară bine cernută puneți condimente - cuișoare, scorțișoară, cardamom. Mierea se încălzește și se toarnă în făină. Aluatul trebuie să fie frământat până când devine alb, apoi adăugați alcool sau vodcă și frământați din nou, astfel încât să nu existe bucăți. După aceea aluatul timp de 1-2 ore pentru a suporta frigul, apoi roll-l afară, amidon podsypaya, miere tort tăiat, le-a pus pe o foaie unsa cu unt topit și locul în cuptor să se usuce.
Pentru test. - 500 g, miere - 400 g, alcool (sau vodca) - 50 g, condimente (rase) - 1 lingura. lingura, amidon - 1 lingura. lingura, sare - 3 g.
Medovik "ucrainean". Bucătărie veche ucraineană
Mierea se amestecă cu zahăr, unt și căldură
la fierbere. În masa rezultată, preparați făina de grâu cernută și mănâncați până la întreg. masa nu se va răci. Apoi adăugați ouă, sifon, scorțișoară și cuișoare, frământați aluatul și puneți-l într-un loc răcoros timp de două zile. După încercare, alunecați aluatul cu un strat uniform de cel puțin 2-2,5 cm grosime, puneți-l pe o tigaie unsă și coaceți.
Pentru test: făină de grâu - 700 g, miere - 1 kg, zahăr - 200 g, unt - 50 g, ouă - 5 buc. soda - 25 g, cuișoare - 0,5 linguriță, scorțișoară
0,5 lingurițe, sare - 3 g.