Pentru a obține rezultatul ideal, este foarte important să cumpărați baconul "drept". Pielea trebuie să fie moale, iar grăsimea trebuie să fie alternată cu straturile de carne. Dacă grăsimea din piept va fi mai mult decât cea din carne, atunci după sărare, pieptul va fi mai moale și mai delicat. și dacă există mai multă carne, atunci pieptul se va dovedi a fi aspru. Prin urmare, este mai bine să adere la "mijlocul de aur" sau să alegeți o piept, în cazul în care grăsimea este puțin mai mare decât carnea. Doar astfel încât pieptul de carne de porc într-un saramură la domiciliu va fi aproape de ideal.
Prepararea pieptului de carne de porc în saramură cu usturoi la domiciliu
Mai întâi, vom suda saramura. Pentru a face acest lucru, se fierbe un litru de apă, pentru a picătură câteva frunze de o frunză de dafin, o enibahar câteva mazăre, cuisoare mugur trei și un pahar plin cu sare grunjoasă, se amestecă saramura nostru pentru a dizolva sarea si se scoate tava de la căldură. Să răcească brânza și să o verificăm pentru pregătire. Pentru a face acest lucru Cleanse se va spăla și un cartof de mărime medie și fixați-l în saramură, în cazul în care un cartof nu se va scufunda, dar va pluti la suprafata, saramura nostru este gata, iar dacă un cartof se îneacă, trebuie să adăugați mai multă sare.
Luați o bucată de piept, spălați-l bine, pielea cu un cuțit și tăiați pieptul în bucăți de aproximativ 10 centimetri. Puneți untură pregătită în cratiță, turnându-l cu cuișoare de usturoi tăiate în 4 părți. Pieptul de piept nu trebuie împachetat prea strâns, astfel încât să nu se sufoce.
Acum, vom umple grăsimea cu saramură răcită, pe partea de sus a pieptului vom pune o farfurie sau o farfurie. mai mici în diametru decât pan, astfel încât grăsimea a fost complet acoperită cu saramură și sărate bine. Să lăsăm cratița de porc cu piept de porc în salată acasă timp de o zi la temperatura camerei și apoi o curățăm în frigider pentru încă 3 zile.
După aceea, vom lăsa pieptul din salam, lăsați-l să se scurgă, apoi îl vom freca cu usturoi zdrobit pe toate părțile, se presară cu piper mirosit. înfășurați bucățile de piept într-un film alimentar și duceți-l la congelator. Și numai atunci, pieptul de carne de porc congelat din saramură va fi tăiat în felii subțiri și servit la masă. Bon apetit!
Ingrediente pentru piept de porc în saramură la domiciliu
- Sânii - 1,5 kilograme.
- Usturoi - 6 denticule.
- Ardei piper piper - ½ lingurita.
Pentru saramură:
- Apă - 1 litru.
- Sarea este mare - 1 pahar.
- Usturoi - 1 cap.
- Bay leaf - 2 frunze.
- Parfumat piper - 8 mazăre.
- Garoafa - 3 boboci.