Rețete, ceea ce distinge un gem sterilizat și nesterilizat

Ce este un gem sterilizat și nesterilizat?

Există 3 moduri de a stoca blocajele gata preparate, care sunt utilizate în funcție de cantitatea de zahăr consumat în timpul gătitului (raportul dintre cantitatea de zahăr și fructe), timpul de gătire a gemului și alte condiții.

Prima metoda este Hot Spill.
Gheață gata pregătită ambalată în borcane fierbinți, imediat răsucite și rotite cu susul în jos până când se răcește.

A doua metodă este sterilizarea.
Blocajul la cald este ambalat în borcane fierte, acoperite cu capace, plasate într-o tavă cu apă caldă și sterilizate la o temperatură de 90 ° C (cutii de jumătate de litru, 10 minute, litri-15 minute).
Apoi, borcanele cu gem se rostogolesc și se răcesc în aer.
Acest gem se numește pasteurizat.

A treia metodă - fără sterilizare.
În acest caz, gemul este gătit cu mai multă cantitate de zahăr (aproximativ 10%) și mai mult decât în ​​cazul gemului pasteurizat.
Blocajul răcoros gata este ambalat în recipiente răcite și uscate. Pe partea superioară a blocajului, se aplică o hârtie curată înmuiată în alcool sau vodcă, cutia fiind acoperită cu hârtie și strâns legată cu sfoară.
Gustul, culoarea, aroma și consistența blocajului nesterilizat este, de obicei, mai rău decât gemul preparat în conformitate cu prima sau a doua metodă.
În plus, astfel de gem în timpul depozitării poate fermenta sau zahăr.

Împărtășește rețeta cu prietenii tăi:

Rețete asemănătoare