Odată ce am gustat dulceața de dogine, mi-am dat seama că pe rafturile cămăriei mele există întotdeauna loc pentru el. Totuși, pentru că gustul său este fantastic! Pentru a descrie cu cuvinte este dificil, cum ar fi gemul ca gem, fructe de padure întregi cu o piatră, sirop dulce și, în același timp, cu ceea ce incomparabil, miros și gust extraordinar! Și dacă nu ați încercat gem de la dogwood, atunci grăbesc să împărtășesc o rețetă delicioasă.
Timp total de gătit - 16 ore 0 minute
Timp activ de gătit - 1 oră 30 minute
Cost - foarte scump
Conținutul caloric la 100 g - 213 kcal
Porții - 12 porții
Cum să gătești gem de la un dogwood
Dogwood - 1 kg
Zahăr - 1,2 kg
Apă 250 ml
Nu toate fructe de padure sunt potrivite pentru un astfel de blocaj. Este necesar să se aleagă numai fructe întregi și elastice. După cum se fierbe Dogwood în sirop de zahăr, boabe moi și zdrobite sunt complet clocoti și gem Dogwood vor cădea doar oasele goale, siropul este tulbure din cauza clocoti pulpa si coaja de piese.
Cornel ar trebui sortat - aruncați toate ramurile, frunzele, tulpinile și alte resturi. Suprafata de fructe selectate. Dacă, atunci când apăsați pe o fructe de pădure moale, carnea scapă cu ușurință de ea, o astfel de corn pentru a bloca nu este bună. Dar pentru înghețarea sub formă de piure - tocmai corect.
Se presară fructele elastice într-un șuviu și se clătește bine sub apă curentă de câteva ori.
Cornelianul spălat trebuie să fie străpuns în mai multe locuri. Eu o fac cu o scobitoare, dar poți lua un ac sau o ac de păr. Puncție cu un vârf ascuțit de piele de fructe de padure în 2-3 locuri. Dacă acest lucru nu se face, coaja de pe lemn se va sparge atunci când este expusă la sirop de zahăr fierbinte și gemul nu va deveni atât de frumos. Da, nu afectează gustul, dar dacă faceți gem de la un dogwood, atunci frumusețea fructelor de fructe în siropul de zahăr ar trebui să aducă nu mai puțină plăcere decât gust.
Acum, să facem sirop de zahăr. Vreau să observ că nu trebuie să vă fie frică de mult zahăr în compoziție. Dogwood are un gust dulce și acru și este chiar mai acru decât mai dulce. De aceea zahărul aici doar decorează gustul fructelor de padure. În plus, această metodă de gătit (gătit în sirop de zahăr în trei etape) împiedică distrugerea integrității boabelor.
Câteva cuvinte despre mâncărurile în care poți face gem. Preferați un bazin de aluminiu sau cupru sau o tavă mare cu fund dublu.
Apoi, ar trebui să fie turnat într-o cratiță și se toarnă un pahar de apă potabilă. Porniți căldura minimă și amestecați cu o lingură de lemn sau cu o spatulă din silicon conținutul tăvii. Zahărul trebuie dizolvat în apă.
Când bulele apar pe siropul de zahăr, tăiați 5 minute (în acest timp, cantitatea necesară de apă din sirop se evaporă).
Opriți căldura și răciți masa dulce până la 80 de grade.
Vă sfătuiesc să nu aruncați imediat fructele de cornel într-un sirop fierbinte, chiar dacă au perforat imediat crăpate. Dacă nu există termometru culinar la domiciliu, apoi așteptați 10-12 minute, temperatura șiropului va scădea.
Apoi, se înmoaie fructele în siropul de zahăr și se agită ușor tigaia, astfel încât lichidul dulce acoperă toate boabele.
Asta e tot pentru moment. Acum puteți uita de fructe de padure timp de cel puțin șase până la opt ore, lăsându-le într-o cratiță la temperatura camerei.
După timp, scurgeți siropul într-o cratiță separată, fierbeți și turnați o masă dulce de fructe de măsline dulci. Plecați din nou de câine timp de șase până la opt ore.
A treia oară, aduceți recipientul cu blocaj la fiert și fierbeți timp de 10 minute, îndepărtând în mod constant spuma formată.
După aceea, puneți gemul în borcane sterilizate. Eu folosesc cutii cu un capac etanșat.
Închideți borcanele blocate cu capacul în jos și lăsați în această poziție până când se răcește complet. După mutarea borcanelor cu blocaje într-un loc răcoros pentru depozitare. Pentru a nu uita anul în care ați făcut un astfel de gem, scrieți-l pe o etichetă frumoasă, lipiți-o într-un borcan cu gem de văr.
Sfat: începe să gătești gemul de la dogwood recomandă la ora 8-9 dimineața. La ora 15-16 după-amiaza, fierbeți a doua oară. La ora 22:00 a treia oară pentru a aduce gemul la fiert și a finaliza procesul de pregătire. Pentru noapte, borcanele cu blocaje se răcesc și le puteți identifica în locul potrivit pentru depozitare.
În acest gem de sirop cornelian nu este gros. Prin urmare, ei pot apă de înghețată, desert coace, înmuiere prăjituri biscuit. Ei bine, fructele de casă din lemn de casă sunt gustoase cu o lingură cu ceai sau cafea.
