Vitaminele - compuși organici cu greutate moleculară scăzută care sunt esențiale pentru corpul uman, datorită faptului că, cu excepția acidului nicotinic se formează în corp și nu se încadrează în produsele alimentare. Aceștia participă la multe procese biochimice, dar nu sunt utilizate ca resurse de energie, ci exercită o funcție de reglementare. Aceste substanțe sunt de obicei împărțite în solubile în apă și solubile în grăsimi.
Ce vitamine sunt considerate liposolubile?
Ce înseamnă vitamine solubile în grăsimi?
Acestea înseamnă că aceste substanțe se dizolvă nu în apă, ci în grăsimi. Prin urmare, pentru a asimila mai bine vitaminele liposolubile, este necesar să se mănânce cu unt, grăsime. Aceasta se referă direct la asimilarea retinolului de morcovi. Cu toate acestea, se întâmplă ca ei înșiși să fie conținute în alimente care au grăsimi naturale. De exemplu, există vitamine solubile în grăsimi în carne, subproduse. Este retinol și fitochinonă, ele sunt în ficat, iar calciferolul este în pește. Grăsimi solubile în grăsimi ale uleiurilor vegetale sunt tocoferolul.
Să le analizăm în detaliu, vom preciza ce efect au vitaminele solubile în grăsimi asupra corpului uman.
Vitamina A (retinol) - denumirea comună așa-numitele retinoizi: retinol (alcool), retinal (aldehidă) și acid retinoic. In corpul uman provin din alimente sau ca caroten provitaminei care conține următoarele produse (morcovi, caise, piersici, pătrunjel, cătină, afin, sau ca esteri ai acidului palmitic sau stearic și retinol (gălbenuș de ou, unt, ficat). Prin acțiunea enzimelor pancreatice și mucoasa intestinală se formează retinol. se spune că la copii sub 6 luni ale acestor enzime este, practic, nu au fost produse, și, prin urmare, retinolul este, practic, nu este absorbit. Dar, până la vârsta de un an, activitatea lor Ven Gaeta nivel adult. Caroten, retinolul la copii datorită activității reduse karotinazy de asemenea slab digerat, astfel încât atunci când excesul poate fi depozitat in piele, conferind o tentă galbenă.
retinoid Group stimulează sinteza de substanțe care accelerează formarea de heparina, taurina, sulfații care cuprind mucopolizaharide. În plus, participarea la sinteza anticorpilor anti-infecțioase: interferoni, imunoglobulina secretorie, accelerează procesele de fagocitoză, imbunatatind astfel apararea imunitar al organismului. medicamente retinoizi utilizate în tratamentul rahitismului, precum și vedere încețoșată în întuneric, deoarece acestea sunt necesare pentru sinteza rodopsinei vizuale enzima in celulele retinei.
Vitamina D (ergotalciferol D2, colecalciferol D3) poate fi obținută din plante, pești și alge marine. Cholecalciferolul se formează, de asemenea, în piele sub influența luminii solare și se acumulează în ficat. Pentru a menține nivelurile normale calciferol suficient de iradiere lumina soarelui a mâinilor și a feței timp de 2 ore într-o săptămână, cu opțional în vreme clare, iar razele ultraviolete pătrund prin nori.
Aplicați calciferol atunci când există o lipsă de alimentație cu alimente sau o cantitate redusă în "depozitul" corpului (copii prematuri cu 2-3 săptămâni de viață, plini de lună a lunii). De asemenea, este utilizat în tratamentul rahitismului, pentru a accelera vindecarea fracturilor și este prescris femeilor în timpul sarcinii pentru a preveni dezintegrarea dinților și osteomalacia (înmuierea țesutului osos).
Vitamina E (alfa-tocoferol) se găsește în uleiurile vegetale, germenii germeni de grâu, nuci, gălbenușul de ou, plantele cu frunze verzi. Acțiunea principală este antioxidantă. Alfa-tocoferolul inhibă procesele de oxidare, împiedicând formarea așa-numitelor radicali liberi, împiedicând dezvoltarea cancerului. În plus, sub influența sa, funcția sistemelor cardiovasculare și a sistemului imunitar este normalizată. De asemenea, tocoferolul este implicat în reglarea proceselor reproductive, în urma căruia alfa-tocoferolul este prescris pentru femeile cu risc de avort spontan sau de gestație târzie.
Vitamina K (ficlochinonă) se găsește în ficat, broccoli, lapte, ouă și plante cu frunze verzi. Participă la formarea proteinelor, care determină capacitatea coagulării sângelui.
Trebuie spus că utilizarea irațională a complexelor de vitamine poate provoca dezvoltarea hipervitaminozei, care este plină de consecințe mult mai grave decât potențialele lipsuri în organism.
Astfel, cu un conținut crescut de retinol, degenerarea grasă a ficatului se poate dezvolta, procesele oxidative pot fi activate și pot apărea hemoragii datorate producției excesive de heparină. Femeile gravide pot dezvolta disfuncții fetale.
Atunci când există un exces de hipercalcemie calciferol (cantitatea de calciu a crescut în sânge datorită resorbției osoase din intestin și absorbția sa a crescut), ceea ce duce la calcifierea pereților vasculari și înmuierea țesutului osos. Se pot produce aritmii, funcția contractilă a mușchiului cardiac scade. La copiii mici, poate apărea infestarea prematură a fontanelilor, ceea ce duce la o întrerupere a dezvoltării creierului.
Excesul de tocoferol se manifestă prin modificări ale funcției ficatului și rinichilor.
Astfel, care sunt vitaminele și nutrienții solubili în grăsimi care sunt participanți direcți la cele mai importante procese fiziologice, dar utilizarea lor excesivă este de asemenea inacceptabilă, deoarece va fi negativă pentru persoana respectivă.