Componente indispensabile ale bucătăriei georgiene naționale sunt legumele proaspete, fructele, toate tipurile de verde și o varietate de condimente pe baza acestor produse.
Cum să gătești tkemali din prune
Pentru sosul clasic se utilizează prune roșii sau galbene - acești prune miniatură din Georgia sunt numite "tkemali". Cu toate acestea, în absența prunelor sălbatice, puteți utiliza și alte soiuri de prune neîndulcite. Acrime și aromă de prune tkemali are datorită prezenței în compoziția sa din diverse ierburi, condimente și usturoi. De exemplu, ingredientul esențial în „prezent“ sos de prune este Ombay menta, care este, de asemenea, numit purici. Are un miros plăcut de menta-lămâie, dar, din păcate, această plantă este rar găsită în afara Georgiei. În ceea ce privește celelalte componente, acestea sunt ușor accesibile în regiunea noastră. De asemenea, trebuie remarcat faptul că rețeta de mai jos nu este o orientare strictă, deoarece orice fel de mâncare ar trebui să fie pregătită pe baza propriilor preferințe de gust.
Tkemali din prune în georgiană
Ingrediente: 1 kg de prune de cireș va necesita puțin mai mult de o linguriță de sare, 3 lingurițe. zahăr, 5-6 cuișori usturoi, 1 ardei iute (iubitorii de acută pot crește această cantitate), 30 de grame de mărar proaspăt, ombalo mentă și coriandru, 1 lingura. l. coriandru de masă și amestec uscat.
Metoda de preparare
Pruna spălat pliului necesară în oală, se toarnă 100 ml de apă și se fierbe la foc mic sub închis etanș până complet de gătit. Disponibilitatea de chiuveta nu este dificil să se identifice prin aspectul lor: undeva prin 20 de minute cireșe fisura piele de prune, iar carnea va rămâne cu ușurință în spatele osului. După aproximativ 30 de minute, atunci când piure de fructe la clocotească de stat, acestea trecerea într-o strecurătoare sau sită fină în cazul în care se triturează bine, stoarcere piureu într-un recipient separat, astfel încât sita erau doar piele și os. Masa rezultată trebuie adusă din nou la fierbere, se umple ingredientele uscate (sare, zahăr, coriandru și suneli) și se amestecă bine. Mai târziu, în prune tkemali pune bine spălate și tocate mărunt ierburi și ardei iute proaspete, care trebuie să fie pre-curățate de semințe și, de asemenea, foarte fin tocate. Ultimul din sos se adaugă usturoi, trecut prin presă. Gata amestecat bine și a pus la foc mic timp de 8-10 minute, amestecând în mod constant.
