Sos de reteta Tkemali cu poza, magie

Lipsa dreptului unui prun nu este un motiv să vă refuzați un sos delicios.

Acest sos de prune este similar cu sosul tkemali georgian și poate fi considerat interpretarea sa liberă. Sosul tradițional Tkemali este preparat din prunele sălbatice de cireș cu același nume, care cresc în Caucaz. Sosul dulce și acru tkemali acut este adesea folosit în prepararea mâncărurilor din bucătăria națională, fiind, de asemenea, servit la carne și păsări de curte. Cu toate acestea, absența unui prun corect nu este un motiv să vă refuzați un sos delicios de prune. Înlocuiți-o cu orice varietate de prune sau prune disponibile. Utilizați de asemenea popularul maghiar.

Această versiune a sosului de prune include pasta de tomate (aceasta este principala diferență față de sosul georgian) și nu include câteva mirodenii importante, cum ar fi chaiber și cilantro. Dar rețeta este foarte bună și se dovedește a fi neobișnuit de delicioasă!

Durata preparării: 1,5 ore, producția - 3,5 litri.

Ingrediente pentru reteta

prune - 4 kilograme
apă - 0,25 litri
telina - 1 pachet
patrunjel - 1 fascicul
usturoi - 1 cap
ardei roșu - 1 bucată
pasta de tomate fara aditivi si conservanti - 500 grame
busuioc uscat - jumatate din pachet (5 grame)
hamei-suneli - jumătate din pachet (15 grame)
zahăr - 500 de grame sau gust
sare - 2,5 linguri sau gust

Cum să gătești sos de prune

Spălați prunele, treceți. Eliminați copii deteriorate și corupte. Scapă de butași.

Spălați țelină și patrunjel. Coaceți usturoiul din coji și împărțiți-le în denticule. Ardeiul roșu picant se spală și se taie tija.

Tăiați verde verde și ardeiul roșu, puneți-le în vasul blenderului. Puneți, de asemenea, usturoiul pregătit acolo.

Așezați prunele în ustensile emailate mari sau în vase din oțel inoxidabil. Se toarnă în vasele cu prune cantitatea necesară de apă. Încingeți prunele pe un mic foc, agitați ușor vasele până când prunele dau suc.

Gatiti prunele la foc mic timp de 15-20 minute pana cand se inmoaie complet. Se amestecă periodic prunele, astfel încât să nu se ardă pe fundul vesela.

În timp ce prunele se înmoaie, pregătiți ustensilele pentru conservare. Spalati bine borcanele de sticla si capacele de staniu cu sifon. Apoi acoperiți capacul timp de 5 minute și sterilizați borcanele.

Polentele murdare se șterg printr-o sită, scapă de gropi și coaja.

Ștergeți pulpa de prune de prune înapoi în cratițe și încălziți, amestecând, la căldură scăzută până la fierbere.

Între timp, pregătiți pasta de tomate, busuioc uscat și hamei-suneli.

Imediat ce masa de prune se fierbe, puneți în ea pastă de tomate, busuioc, hamei-suneli și se amestecă bine. Acum, adăugați sare și zahăr și amestecați din nou. Aduceți masa la fiert și gatiți, amestecând timp de 15 minute.

Preparate verzi, usturoi și ardei roșii se amestecă cu un blender. Pentru a facilita procesul de frecare, se toarnă o ladă în vasul blenderului de 150-200 ml. masa de prune.

Acum transferați conținutul amestecătorului în vasele cu o masă de roșii de prune. Se amestecă bine sosul, se aduce la fierbere și se fierbe, amestecând constant, timp de încă 10 minute.

Sosul fierbinte se toarnă în borcane uscate preparate.

Închideți sau răsuciți cutia cu capace de staniu, întoarceți-o cu susul în jos și împachetați-o timp de 1-2 zile până când se răcește complet. Nu este nevoie să sterilizați piesa de prelucrat. Răciți complet băncile până la locația de depozitare.

Sfaturi pentru a face sos de prune

Dacă faceți un sos dintr-o specie de prune, în cazul în care oasele sunt ușor de separat de pastă, îndepărtați-le înainte de gătire.

Când adăugați sare și zahăr la sos, asigurați-vă că verificați gustul vasului. Faptul este că diferite tipuri de prune necesită o cantitate diferită de zahăr. Depinde de cât de mult alegeți un soi dulce în sine și de conținutul de acid din chiuvetă. De exemplu, dacă gătiți un sos dintr-un maghiar, cantitatea de prune indicată în rețetă este de 150 de grame de zahăr. Cantitatea de sare este de asemenea ajustată la discreția ta.

Dacă nu aveți mixer, tăiați verdele, ardeii fierbinți și usturoiul cu un măcinător de carne.

Și dacă respectați coriandrul uscat (coriandru), atunci adăugați-l și pentru că nu este suficient pentru amestecurile gata preparate.

Articole similare

Pagina anterioară

Pagina următoare