Salata de legume murate pentru iarnă - un aperitiv crocant de produse sezoniere, care pot fi trimise direct din grădină pentru procesare. Salatele de legume pentru iarna sunt conserve de casă incredibil de populare, iar printre ele, în opinia mea, un loc important este ocupat de salatele murate.
Aceste spații sunt destul de simple, este important să păstrați curat, să alegeți numai produse proaspete fără deteriorări vizibile și să gustați marinada.
- Timp de preparare: 45 minute
- Cantitate: 3 cutii cu o capacitate de 500 g
Ingrediente pentru o salata de legume murate pentru iarna:
- 1 kg de varză albă;
- 500 g morcovi;
- 300 g de ardei gras;
- 150 g de ceapă;
- 100 g cuișoare de usturoi sau 2 capete de usturoi tineri;
- un buchet de patrunjel și mărar.
Pentru umplutura de marinata:
- 50 ml de oțet 9%;
- 30 g de zahăr granulat;
- 15 g de sare;
- 3 frunze de dafin;
- 3 lingurițe. piper negru (mazăre).
Modul de pregătire a salatei din legumele murate pentru iarnă.
Îndepărteazăm frunzele de sus din capul de varză, de obicei nu sunt folosite pentru goluri, dar aceasta nu este o regulă, ci doar o recomandare. Se taie fâșii de varză mărunțită cu grosimea de aproximativ jumătate de centimetru și se adaugă la un castron adânc.
Morcovii se macină pentru câteva minute în apă rece, spălate cu grijă din nisip, scoateți cuțitul pentru curățarea legumelor, un strat subțire de coaja. Tăiați morcovul cu felii de 2-3 mm grosime, adăugați la varză.
ardei verde curat din pedunculul și semințe, pulpa se taie în cuburi de 1 x 1 cm se adaugă la morcovi și varză. Puteți utiliza ardeii de orice culoare, dar combinatia de piper verde, cu morcov portocaliu devine destul de distractiv, si salata - vara pestriță.
Ceapa se foloseste cel mai bine pentru cei mici si tineri. Îl curățăm de pe coji, becuri mici tăiate în patru părți, tăiate mari cu inele groase. Săgețile de usturoi (luăm numai lăstari tineri și mici) tăiate în bucăți de 2 cm lungime. În loc de săgeți, puteți să luați usturoiul obișnuit - adăugați complet denticulele decojite.
Spălați temeinic sub robinet un mic buchet de mărar și patrunjel. Luăm verdele împreună cu crenguțele - este necesar pentru miros.
Facem o umplutură de marinadă. Se toarnă 500 ml de apă pură într-o cratiță, se toarnă zahăr și sare, se pune laurushka și mazărea de piper negru. Puneți stewpan pe sobă, fierbeți timp de 3-4 minute.
Pregătirea băncilor - vasele spălate curate se pun într-un cuptor încălzit la 120 de grade sau se sterilizează peste abur timp de 5 minute.
Containerele curate sunt umplute cu un amestec de legume, nu este necesar să-l compactați, este suficient să stoarceți persoana în jos astfel încât golurile să fie umplute. Se toarnă în fiecare borcan 2 linguri de oțet, apoi se toarnă legumele cu o marinadă fierbinte. În fiecare borcan adăugăm frunze de laur și piper.
Închideți salata cu capace fierte. Am pus-o într-un recipient pentru sterilizare. Băncile se toarnă încălzite la 50 de grade cu apă (pe cuier), se aduce la fierbere, se sterilizează la 10 minute după ce apa se fierbe.
Închideți bine borcanele sterilizate, răciți la temperatura camerei.
Stocăm semifabricatele într-un loc întunecos și rece. Temperatura de depozitare este de la +3 la +10 grade.