Rețete de clătite rusești
Gurievsky, "spuma Lacy" și altele
Clătite ... cu un singur cuvânt imediat în fața ochilor apare Shrovetide distracție de vacanță: cu patinaj pe deal și de frumusețile obrajii rumeni servit cu căldură - cu căldură aceste clatite aceleași! Mmm, delicioasă. Apropo, după cum știți, clătite - și chiar simbolul soarelui - cerc rumen și fierbinte. Și coace-le nu numai de grâu, dar și din făină de hrișcă - de asemenea, foarte gustoase și sănătoase. Clatite reale "clatite" sunt gatite pe lingura, dar nu mai rau decat clatite subtire fara drojdie. Și, de asemenea, - clătite foarte gustoase "cu o coacere", adică cu o umplutură. Acesta poate fi orice - mere tocate fin, ouă, sau ceapa, felii de hering sau de alți pești ... Fii creativ - tot ce ai! Și lăsați "prima clătite să nu fie o bucată!"
ingrediente:
1 litru de lapte
5 ouă
1/3 c. l. sare
2 tabel. l. zahăr
O jumătate de lingură de bicarbonat de sodiu
Un pic de acid citric (la vârful cuțitului)
2-3 tabel. l. Ulei vegetal
Unu și jumătate de ceașcă de apă clocotită
reteta:
1. În primul rând, bateți laptele cu ouă, adăugați zahăr și sare amestecului bătut, amestecați din nou. Apoi adăugați sifon și acid citric.
2. Adăugați făina la amestec până se arată ca o smântână lichidă. Cantitatea de făină va depinde de dimensiunea ouălor. De obicei, este nevoie de aproximativ 4 pahare (la început aluatul este puțin mai gros decât aluatul obișnuit pentru clătite).
3. În amestecul rezultat, adăugați uleiul vegetal și aduceți consistența dorită cu ajutorul apei fierbinți.
4. Lăsați aluatul timp de 15 minute să se odihnească. Apoi, ca de obicei, coacem clatite pe ambele parti.
Trick: răspândiți tigaia o singură dată. Se toarnă o lingură, se încălzește și se toarnă în aluat (în plus față de cele deja adăugate). Datorită acestui truc, clatite nu se lipesc de tigaie. Care, apropo, ar trebui să fie special, clătite.
Umplutura este aleasă în funcție de gustul dvs. Poți să faci ceva, poți să stropești cu semințe de susan sau clătite cu miere.
ingrediente:
făină de grâu - două pahare
ou - 5 bucăți
Unt - 100 g
lapte acru (kefir) - 2 1/2 cești
sare, zahăr la gust.
reteta:
Se toarna gălbenușurile de ou în tigaie și se adaugă sare și zahăr, se mănâncă bine. Apoi se toarnă în făină, se adaugă unt, lapte și se frământă destul de puțin. Aluatul trebuie să fie bine zdrobit. Cu cât bobul este mai bine bătut, cu atât vor fi mai delicioase clatite.
ingrediente:
Făină de grâu - 600 g.
zahăr granulat - 1 lingură. l.
Unt - 5 lingurițe.
ouă - 1 buc.
drojdie - 25 g.
sare - 1 lingurita.
lapte - 4 pahare,
ulei de măsline - 3-4 linguri. l.
reteta:
3 cești de lapte încălzit, dizolvați drojdia în el, adăugați 1/2 linguri. lingură de zahăr, sare, gălbenuș și unt topit, se amestecă și se toarnă 300 de grame de făină.
Frământați aluatul. Dish cu capacul de aluat cu un prosop și a pus să fermenteze într-un loc cald (25-30sh). După 2 ore, când volumul de test se va dubla, se dilueaza cu restul de lapte, încălzit la 50sh temperatură, se adaugă restul de făină și zahăr și se toarnă încet într-un ou alb bine bătut. Din nou frământați aluatul și lăsați-l să urce. Aluatul trebuie să fermenteze în general aproximativ 3 ore.
Ungeți tigaia cu un strat subțire de ulei vegetal și încălziți până când fumul dispar. Se toarna o lingurita cu gust usor o portie de aluat si se toarna intr-o tigaie. Când partea inferioară a clătitului este rumenită, se înmoaie pensula în ulei vegetal, se unge partea superioară și se rotește clătite.
Atunci când a doua parte a clătite este rumenit, ungeți din nou partea superioară cu ulei vegetal și transferați clătite într-o tigaie, înfășurat într-un prosop. În timpul coacerii, nu puteți interfera cu aluatul.
Servi cald sau cald, turnând miere, smântână, gem.
ingrediente:
2 ouă
3 linguri zahăr
1 oră parte. zahăr de vanilie
100 ml de vodcă
0,5 linguriță sare
Conținutul de grăsime 1 ml de grăsime de kefir de 1%
făină
1 linguriță sifon
3 linguri sol. uleiuri
reteta:
1. Oua cu zahar in spuma. Adăugați zahăr de vanilie, vodcă, sare și bate din nou.
2. Turnați kefirul, amestecați.
3. Setați făina și, amestecând, se toarnă treptat în amestec până când aluatul obține consistența de smântână groasă.
4. Se adaugă otetul de sodiu și uleiul vegetal în aluat. Se amestecă, se lasă timp de 20 de minute.
Apoi, bătând aluatul, turnați treptat apă fiartă până când aluatul începe să semene cu smântână lichidă.
5. Încălziți uleiul vegetal într-o tigaie. Se toarnă puțin aluat, în mișcare circulară se distribuie în tigaie. Coaceți-l. Întoarceți clătite la cealaltă parte și gătiți încă 30 de secunde. Coaceți toate clătite.
6. Lubrifiați ușor fiecare clătită cu unt, presărați cu zahăr. Reduceți de patru ori. Adăugați clătite într-o cratiță, presărați 2 linguri de sus. zahăr și se pun 100 g unt.
Acoperiți bine și puneți-l într-un cuptor cald timp de 15 minute.
Informații interesante despre clătite
- Cea mai veche reteta pentru clatite in limba engleza dateaza din secolul al XV-lea.