Ciuperca de ciuperci Bayer (rețetă germană)
Peel și tăiați în bucăți ciuperci. Tăiați ceapa în cuburi, cârnați - felii subțiri. Scoateți timp de 5 minute. ceapa și cârnații în unt topit, adăugați ciuperci și fierbeți încă 10 minute. Se toarnă apă fiartă fierbinte, bulion de carne, se adaugă sare și se fierbe timp de 10 minute. La sfârșitul gătirii, adăugați cremă și presărați cu patrunjelul tocat.
Supa poate fi preparată cu găluște.
1,5 litri de apă - 300 g stridii prime sau koltsevikov, 1 ceapa, tvrerdokopchenoy cârnați kg 1/2, 1/8 litri de smântână, 1,2 litri de bulion, 1 lingura. o lingură de unt, câteva rădăcini de patrunjel, sare - ca gust.
Supa de ciuperci cu Madeira (reteta portugheza)
capace de ciuperci feliate (mici pentru a utiliza în întregime), slănină și ceapă - cuburi mici Topiți untura într-o oală de lut sau cratiță, se adauga ceapa si se fierbe pana cand ceapa este moale. Puneți aceleași ciuperci și fierbeți încă 10 minute. Se toarnă apă fiartă cu fierbere în oală, se aduce cald și se fierbe timp de 10 minute. La sfârșitul de gătit piper, sare, turn Madera, presărați cu ierburi de patrunjel tocat.
1,5 litri de apă - 300 g ciuperci crude (golovoobraznaya Hypholoma, ciuperci de iarnă sau koltsevik), 125 g de slănină afumată, 2 cepe, 1/2 bulion, 400 ml Madeira cateva crengute patrunjel, sare, piper roșu - pentru gust.
Supa din ciuperci sărate (rețeta letonă)
Se taie felii de carne de porc și se prăjește afumat, se adauga ciupercile decapate spălate și tocate, piure de roșii, se amestecă și se prăjește din nou, sub agitare, apoi se adaugă în tigaie și se toarnă apă clocotită. Adăugați cartofi tăiați, piper de sare și frunze de dafin, fiți gata preparați.
Înainte de servire, se condimentează cu smântână și se presară cu verde tăiată.
La 1,5 litri de apă - 200 g de ciuperci sărate, 150 de grame de șuncă, 1 ceapă, 3-4 tuberculi de cartofi, 1 lingură. linguri de piure de roșii, 3-4 lingurițe. linguri de smantana, sare, piper, frunze de dafin, patrunjel tocat si marar.
Supa din rozhikov sărat (rețetă rusă)
ciuperci murate seara umedă în apă sărată, a doua zi, cotlet, a pus într-o tigaie cu o lingura de ulei, amestecat cu becuri încălzite și un smoc de pătrunjel, țelină și praz. Miel cu rinichi și șuncă tăiat în bucăți, se toarnă apă, se fierbe, se umple cu făină. Inainte de servire, se adauga otet, zahar, castraveti (decojite și tăiate), a pus ciupercile fierte, doar pentru a se fierbe, se adauga feniculul.
Pentru 6 portii: 400 g rozhikov sarat, 400 g miel, 1 rinichi, 200 g sunca, 1/2 cana faina, 2 cepe, 1 lingura. o lingura de unt, 1 lingura. o lingură de oțet, zahăr, 2 castraveți, o grămadă de pătrunjel verde, țelină, praz.
Supa din ciuperci murate (reteta lituaniana)
Într-o cratiță cu apă clocotită pentru a umple meiul, puneți ceapa și gătiți până la jumătate gata pentru cereale. Adăugați cartofi tăiați în felii. După 10 minute. puneți ciupercile marinate, tăiați în benzi, sezonați cu ulei, sare și fierbeți încă 10 minute. Scoateți ceapa.
Pentru 2 litri de apă - 400 g ciuperci murate, 400 g cartofi, 60 g mei, 1-2 cepe, 2 linguri. linguri de ulei de floarea soarelui, sare - la gust.
Supa de ciuperci cu marar (reteta bulgara)
Ciupercile tăiate în felii subțiri, se pun într-o cratiță și se fierbe în unt 20-25 min. Roșu gătit întreg într-o tigaie. Ciuperci și cereale se toarnă apă rece, sare, se gateste timp de 15-20 de minute, timp de 5 minute înainte de sfârșitul de gătit, se adaugă marar tocat marunt. Puneți ouăle abrupte în supă și reumpleți-le cu lapte.
La 1,5 litri. apa - 400 g ciuperci crude, 4-5 st. linguri de unt, 2 linguri. linguri de grâu, 2 ciorchini de mărar, 2 ouă, 5-6 linguri de lapte acru.
Supa de ciuperci uscate (reteta ucraineana)
Ciupercile se înmoaie în apă rece timp de 4-6 ore, se fierbe în aceeași apă timp de o oră, apoi se iau și se taie mărunt. Decocția de a filtra, sare, piper, puneți în ea ciuperci, felii de roșii și ceapă. Clătiți făina într-o tigaie și amestecați-o cu grăsime topită, turnați-o într-un puț rece, agitați până când se obține o masă subțire uniformă. Reîncărcarea ar trebui să fie turnată în supă și fiartă timp de 10-15 minute. Scoateți becul.
Înainte de a servi, se presara cu marar și se condimentează cu smântână.
Pentru 2 litri de apă - 150 g ciuperci uscate, 1 ceapă, 3 lingurițe. linguri de grăsime, 3 foi de făină, 3 linguri. linguri de smantana, marar, piper si sare - la gust.
Supă rece din ciuperci uscate (rețetă bulgară)
Ciupercile spalate se macina timp de 1-2 ore in apa calda, tocata marunt, se toarna aceeasi apa calda si se aduce la fierbere. Sare, adăugați rădăcini cubulețe, ceapă tocată și continuați să gătiți. Atunci când rădăcinile sunt moi, se adauga uleiul intr-o faina se prăjește, se fierbe timp de 5-7 minute, se răcește și se servește, se condimentează cu oțet sau iaurt și fin tocat verdeață pentru animale de companie-rushki.
Pentru 4 portii: 50 ciuperci uscate, 1 morcov, 1-2 radacini de patrunjel, 1 ceapa, 1 lingura. lingură făină, 4 linguri. linguri de ulei vegetal, 1 lingura. o lingura de otet sau 0,5 cani de chefir, patrunjel si verdeata de telina - la gust.
Supa de ciuperci proaspata in stil bielorus
Branzeturi maronii tocate, ciuperci mici tăiate, gătiți cartofi până când se fierbe. Sare, pune ardeiul negru și frunza de dafin, sezonul de supa cu pshik prăjită și ceapă. Serviti cu smantana.
Pentru 4 portii: 2 cani de ciuperci tocate fin, 1,5 litri. apă, 4 buc. cartofi, 1 buc. morcovi si patrunjel, 1 ceapa, 50 de grame de grasime, sare si condimente - pentru gust.
Supa din Varșovia (rețeta poloneză)
Se fierbe separat și se curăță sfecla, se pune o grătar mare, se pune o supă și se toarnă supă de fierbere. Se condimentează cu ierburi mărunțite și smântână fin tăiată.