Acest aluat scurt a fost pregătit de străbunica lui Jamie Oliver. Nepotul celebru a decis să împartă rețeta familiei canonice. Acum plăcintele dulci cu fructe de pădure, prăjituri și biscuiți vor funcționa întotdeauna.
Pentru rezultatul perfect, spune Jamie, două lucruri sunt importante: folosiți numai cele mai bune ingrediente - ouă proaspete, făină de calitate superioară, zahăr nerafinat; și cel mai important - să adere la o tehnologie clară (acest lucru se aplică nu numai la gătit, dar și la rulare) și proporțiile corecte.
VERIFICAREA RECEPȚIEI PENTRU ÎNCERCAREA SIBIULUI
Ce aveți nevoie:
500 g de făină
250 g unt
100 g zahăr pudră
coaja de lamaie - dacă se dorește
2 ouă
ceva lapte
făină - pentru suprafața de lucru
Cum se face un aluat scurt:
1. Tăiați făina într-un castron adânc și adăugați unt. Marele-bunica Jamie a urmat întotdeauna regula de aur: grăsimea și făina sunt folosite în testul de nisip într-un raport de 1: 2. Dacă luăm 250 g unt, atunci făina ar trebui să fie de 2 ori mai mare.
2. Sită zahărul sub formă de pudră într-un castron de făină și unt.
3. Cu mâinile foarte frecate freca făină, ulei și pulbere, astfel încât masa sa transformat într-o bucăți omogene de aur. Dacă aveți mâini prea calde, tortul corect nu va funcționa, deci luați o găleată de gheață și înainte de a începe să lucrați câteva secunde, puneți-vă mâinile pe gheață.
4. Faceți o masă mică în masă, rupeți în groapa rezultată 2 ouă și amestecați ușor gălbenușurile și proteinele cu degetele. Adăugați coaja de lamaie, turnați puțin lapte. Furios frământa aluatul, ar trebui să devină gros și lipicios. Nu exagerati, altfel aluatul va fi greu si nu va fi copt. Avem nevoie de o bucată de artă culinară crocantă și crocantă!
5. Pulverizați suprafața de lucru cu făină și așezați aluatul. Împingeți cu atenție și stoarceți de mai multe ori, în orice caz, fără a se amesteca prea activ. Aluatul de aluat nu suferă chinuri!
6. Formați mingea, înfășurați folia de alimentare și scoateți-o timp de 30 minute în frigider.
7. Cât de corect să se rostogolească o cofetărie scurtă? Sfat de la Jamie: puneți aluatul pe o foaie de pergament, acoperiți cu oa doua foaie de pergament. Rulați cu un știft de rulare direct peste hârtie, în acest caz aluatul va fi neted și va păstra textura necesară. Dacă sa rupt, e în regulă. Trageți marginea aluatului și lăsați-l să se suprapună, acoperiți cu hârtie și rotiți ușor.
8. Testul a fost prea mare? Înfășurați-l cu film de alimente și puneți-l în congelator. În termen de 2 luni, pâinea scurtă va fi în stare perfectă