După cum ați ghicit, astăzi avem o rețetă pentru prăjituri simple și gustoase de casă - ne vom bucura de chifle! Aceste chifle dulci pe aluatul de drojdie sunt familiare multora din copilărie, iar dragostea pentru chifle abia se estompează cu vârsta. Și într-adevăr, cum poți rezista mirosului magic al produselor proaspete de copt, care în câteva secunde strânge întreaga familie la masă?
Tradițional pentru Rusia (și nu numai) bun Moscova - un bun, care se caracterizează printr-o formă specială (de obicei are forma unui arc sau inimă) și prezența pulbere de zahăr. Este posibil să se pregătească o astfel de coacere atât ca un burete (adică, într-un material opac) cât și ca nepereche (fără opac). Vă sugerez mai simplificat, dar din această opțiune nu mai puțin demnă este aluatul pe care îl vom face prin metoda necorespunzătoare. Deci va fi mai rapid, ceea ce este important pentru hostess ocupat.
Rezultatul, în orice caz, vă va fi plăcut - chifle excelente, chiflele sunt moi, poroase, perfect ridicate și bine păstrate. Pulberea de zahăr crocantă, o crustă roșie și o crudă blândă, nu lasă pe nimeni indiferent. Vă asigur că cu siguranță nu veți ajunge cu niciun bun!
ingrediente:
Făină de grâu (500 grame) Lapte (150 ml), apă (100 ml), zahăr (150 g), unt (100 grame) de ouă de găină (1 x) Drojdie viteză (2 lingurite) sare (0,5 linguriță) vanilină (1 vârf)
întregul vas - 3147 kcal.
în 100 grame - 321 kcal.
Prepararea felurilor de mâncare în pași cu o fotografie:
Pentru prepararea chifle foarte fraged și delicios de zahăr să ia următoarele ingrediente: făină de grâu premium, lapte, apă, zahăr, unt, vanilie, ou si drojdie rapid (2 lingurite fara slide-uri - este de 6 grame). Acestea din urmă pot fi înlocuite doar prin uscare (în aceeași cantitate) sau presate (proaspete, umede) - luăm exact de 3 ori mai mult (18-20 grame). Dar atunci vor trebui să fie treziți: se dizolvă cu apă caldă sau lapte și o lingură de zahăr, se lasă timp de 10-15 minute. Când crește capacul spumant, puteți trece la frământarea aluatului pentru chifle.
Într-un castron mare șlefuim 450 de grame de făină de grâu de cea mai bună calitate, preferabil de două ori. Adăugați o jumătate de linguriță de sare, 100 de grame de zahar, un praf de vanilie (se poate substitui o linguriță de zahăr vanilat) și 2 lingurițe de role coaster de mare viteză fără drojdie. Cantitatea de zahăr, dacă se dorește, poate fi redusă la 40-50 de grame, dacă nu vă plac produsele de patiserie dulci.
Se amestecă bine totul, astfel încât ingredientele pierdute să fie bine conectate. Facem o gaură și se toarnă în ea 150 de mililitri de lapte și 100 de mililitri de apă, care ar trebui să fie ușor calde.
Începeți să frămați aluatul de drojdie. În primul rând, amestecați doar pentru a face făina să absoarbă lichidul și să hidrateze. După aceasta, în părți, punem în aluat 50 de grame de unt moale, pe care îl scoatem din frigider în prealabil.
Se amestecă aluatul pentru chifle pentru o lungă perioadă de timp (cel puțin 10, și de preferință 15 minute) și intens. Dacă este posibil, încrederea în aluatul de frământare la producătorul de paine sau la mixerul de aluat. Restul de 50 de grame de făină se toarnă după cum este necesar, deoarece conținutul de umiditate al făinii este diferit pentru toți și poate fi utilizat și în moduri diferite. Ca rezultat, aluatul va deveni neted, omogen, foarte moale (ca urechea) și blând, în timp ce destul de lipicios. Nu învârtiți aluatul cu făină, altfel chiflele gata nu se vor dovedi a fi aerisite și pufoase. Rotunjirea aluatul într-o minge si se pune intr-un castron, care lubrifiaza o lingura de ulei vegetal (ingredientele nu sunt indicate) că nu se lipește de feluri de mâncare în procesul de fermentație. Am trimis aluatul în căldură timp de o oră, după care vom face un truc ușor, re-rotind și din nou în căldură timp de încă o oră. Unde este mai bine să vă rătăciți de test și ce înseamnă un loc cald? Există mai multe opțiuni. În primul rând, în cuptor cu becul aprins (se obține aproximativ 28-30 grade - temperatura ideală pentru fermentarea aluatului de drojdie). Apoi strângeți vasul cu aluatul cu folie sau se acoperă cu un prosop din țesături naturale (lenjerie este cea mai potrivită) la suprafața nu este acoperită cu zavetrilas crusta. De asemenea, puteți încerca să vă plimbați într-un cuptor cu microunde, în care mai întâi aducem la fierbere un pahar de apă. Aluatul se va ridica cu ușa închisă, iar geamul va sta acolo. Apoi, castronul nu poate fi închis cu nimic, deoarece apa se va evapora, menținând astfel umiditatea necesară. Asigurați-vă că nimeni nu a pornit accidental cuptorul cu microunde, altfel aluatul va dispărea și nu va mai fi niciun fel de chifle.
Acesta este aspectul aluatului de drojdie după 2 ore de fermentare. Dar, din nou, nu uitați că timpul de fermentare al aluatului de drojdie poate fi foarte diferit de cel pe care îl specific. Depinde de prospețimea drojdiei și de temperatura din cameră. Aluatul va crește cu un factor de 2-2,5 cu exactitate, va deveni foarte blând, direct permeat cu bule de aer.
Acum, aluatul trebuie împărțit în bucăți de aceeași mărime. Pentru a face acest lucru, presați puțin suprafața de lucru cu făină de grâu (cantitatea nu este specificată în ingrediente) și împărțiți aluatul în 9 părți de aceeași mărime. Am cântărit aluatul pe cântare, s-au dovedit 9 bucăți de 100 de grame fiecare. De ce este atât de important ca chiflele să aibă aceeași dimensiune? Mai întâi de toate, ei vor avea nevoie de aceeasi cantitate de timp atât pentru proofing, cât si pentru coacere. Partea estetică este, de asemenea, importantă - ciorchinii gata făcuți de Moscova vor fi toți ca și cum ar fi culesul.
Formarea acestor chifle este foarte simplă și simplă. Ele pot fi formate sub formă de inimi, arcuri, fluturi, bucle. Îmi propun să se oprească în forma clasică - vom face inimile chiftelor. Stropiți ușor o bucată de aluat cu făină de grâu, pentru a nu se lipi de mâini. Apoi, cu palma mâinii, batem aluatul de mai multe ori într-un tort plat pentru a elimina excesul de aer - în chifle mari, porii mari nu au nevoie de nimic. După aceea, rotim piesa de prelucrat cu un știft de rulare într-un strat subțire.
Apoi, trebuie să lubrifiați aluatul laminat cu unt topit și răcit (50 de grame pentru 9 bucăți sunt suficiente).