Chokeberry (sau aronia) a venit în Rusia din America de Nord la începutul secolului al XIX-lea, unde oamenii indigeni și-au folosit în mod activ proprietățile utile pentru a trata o varietate de boli. A adaptat această plantă la realitățile climatice ruse cunoscute de crescătorul Michurin.
Datorită gustului sale deosebite si calitati utile, Berry astăzi este ferm în dieta de compatrioții noștri, și este utilizat într-o mulțime de rețete din sucul care poate preveni beriberi și de a spori imunitatea, la marmeladă, vin, siropuri și tincturi. Mai ales popular este gemul, făcut din chokeberry.
Conținutul și compoziția calorică
fructe chernoplodki conțin aproximativ 10% fructoză, în combinație cu glucoză și sorbitol, caroten, vitaminele E, K, C, P, grupa B, amygdalin, cumarina, un număr de compuși pectice și tanin. De asemenea, în compoziția apei, a fibrelor alimentare, a diferiților acizi organici, a monozaharidelor și a dizaharidelor.
Profilul mineral al fructelor de padure: fier, molibden, fluor, bor, mangan si iod (in concentratie mare). Prezent: calciu, potasiu, sodiu și magneziu.
Boabe în sine are un conținut caloric de 56 kcal, dar în gem preparate din chokeberry, această cifră este deja 388 kcal. Cantitatea de grăsime din produs este aproape de zero, iar carbohidrații - 75 g la 100 g.
Utilizarea blocajului
Boabele au un efect pozitiv în tratamentul acestor afecțiuni:
- obezitate;
- Boala Graves;
- creșterea presiunii intracraniene și arteriale;
- hipertiroidism;
- slăbiciune;
- apatie;
- slăbirea imunității.
Ca rezultat al experimentelor repetate, beneficiile acestor fructe minunate pentru organism au fost confirmate. La mijlocul secolului XX, aronia a primit oficial statutul de medicament.
Acesta nu se încadrează în spatele fructelor proaspete și a gemului din aronia, care are o serie de proprietăți utile și este un ajutor indispensabil în tratarea și prevenirea unui număr mare de boli.
De remarcat și beneficiile pectinelor, găsite în fructele proaspete și confiate. Ei elimină din corp metale grele și compuși radioactivi, normalizează activitatea tractului gastro-intestinal și acționează ca un colagog moale în tratamentul colecistitei.
Pentru persoanele care suferă de aciditate scăzută, cireșele negre și gemurile din ea pot deveni o adevărată mântuire. Compușii organici prezenți în el facilitează procesul de digerare a alimentelor.
O cantitate mică de gem, luată după o masă bogată, va beneficia de tractul digestiv. Elimină senzația de greutate în stomac, respirație urâtă și eructații.
Microelementele prezente în compoziția într-un blocaj de cantitate mare, normalizează funcționarea sistemelor nervos și cardiovascular, acționează agent preventiv excelent pentru varicele, scăderea colesterolului și a consolida peretele vasului de sânge.
Jamul din cenușă aronia poate fi folosit ca mijloc de a normaliza presiunea la pacienții hipertensivi. Pentru acest lucru trebuie luat cu apă sau ceai cald, 35-30 g de gem, dacă se dorește, adăugând un pic de lamaie sau alte fructe bogate in vitamina C. Aceasta reteta poate salva, de asemenea, dureri de cap si inainte de culcare - va scuti insomnie.
Consumul regulat de alimente care conțin zahăr este deosebit de util în timpul sezonului rece, deoarece permite nu numai pentru a evita deficit de vitamina sezoniere, dar, de asemenea, spori foarte mult funcțiile de protecție ale corpului înainte de izbucnirea iminentă.
Contraindicații și rău
Pentru a vă asigura că un produs delicios și sănătos nu dăunează sănătății dumneavoastră, acordați atenție contraindicațiilor.
Blocajele din coajă - un remediu excelent împotriva creșterii tensiunii arteriale, dar este de dorit ca hipotensii să o excludă din dietă. Hobby-ul pentru trupul negru pentru acest grup de oameni este periculos de o scădere gravă a presiunii.
Utilizarea contraindicată a produsului cu următoarele boli:
- gastrită, însoțită de aciditate ridicată;
- ulcer de stomac;
- tulburări intestinale frecvente;
- coagulabilitatea crescută a sângelui;
- tromboflebită;
- diabetul zaharat.
Deoarece boabele au un efect diuretic ușor, se recomandă ca persoanele cu afecțiuni renale să le consume cu moderatie. În caz contrar, riscați vătămări grave ale corpului.
Jam Rețetă
- 1 kg de boabe de chokeberry negru;
- 1500 g de zahăr;
- 700 ml de apă curată.
- Boabele sunt spălate bine și curățate de pediceluri.
- Așezați-l într-un vas adânc sau în alt recipient adecvat.
- Fructele spalate si decojite toarna apa rece - astfel incat sa le acopere complet.
- Lăsați un castron în această formă exact pentru o zi.
- Într-o cratiță separată, combinați 700 ml de apă și 1,5 kg de zahăr.
- Gatiti siropul pana cand acesta este transparent.
- Bomboanele sunt aruncate într-o gaură și clătite bine cu apă rece.
- Să adormi într-o cratiță de smalț și să turnați sirop fierbinte.
- Lăsați amestecul rezultat până se răcește complet.
- Puneți focul slab timp de 7-10 minute, apoi lăsați-l să se răcească.
- Repetați pasul anterior de 3-4 ori. Acest lucru este necesar pentru ca boabele să nu fiarbă, ci să rămână intacte.
- Blocajul rezultat este plasat în bănci pre-sterilizate și este înfundat.
Există un număr mare de rețete pentru gem, cu adăugarea altor ingrediente utile: mere, coacăze, frunze de cireșe, nuci, lămâi, prune etc.
Este necesar să se folosească exclusiv fructele mature colectate în primele două luni de toamnă.
Unele gospodine tău fructe de pădure cu un malaxor sau cu mașina de măcinat. În acest caz, gemul va obține o consistență vâscoasă, groasă, potrivită cu succes pentru pregătirea coacerii dulci.
Ce este mai util - gem sau sirop?
Siropul din chokeberry este pregătit mult mai repede, însă durata sa de depozitare nu depășește un an, spre deosebire de gem, care poate fi stocat mult mai mult. Se folosește de obicei ca un pansament pentru diverse deserturi sau pur și simplu diluat cu apă și beat. Sirop deosebit de util în combinație cu păducelul. Un astfel de produs nu este greu de găsit în farmacie. Este indicat pentru utilizare la pacienții hipertensivi și la persoanele cu imunitate scăzută.
Jam este considerat mai util atunci când se respectă regulile de gătit, deoarece conține coaja de boabe. Dar, de fapt, conține până la o treime din componentele utile de cireș negru. Cu toate acestea, siropul are și proprietăți preventive și curative.
Rețetă pentru gem de aronia
- 1 kg de chokeberry
- 1,5 kg de zahăr
- 300 ml de apă
- Pregătiți siropul de zahăr fierbinte.
- Boabe de răsăvit tăiate de pe perii și pedunculi. Se spală și se spală cu apă clocotită.
- Se toarnă boabele de cenușă arctică neagră cu sirop fierbinte, se amestecă rapid și se lasă timp de 6-8 ore sub un prosop.
- Se fierbe gemul din cireșul negru prin aducerea la fierbere și răcirea la temperatura camerei în 2-3 ore.
- Gemul gata se răspândește peste borcane sterilizate și se înfășoară cu capace.
- A se păstra într-un loc răcoros. Acest gem poate fi folosit ca umplutură pentru plăcinte, prăjituri și deserturi de decorare.
Jam realizat din chokeberry negru cu mere
- 1 kg de chokeberry
- 1 kg de zahăr
- 1 lingura. de apă
- 2 bușteni de frunze de cireșe
- 2 soiuri de mere "Antonovka"
- De frunze de cires si 1 lingura. apa se fierbe supa.
- Apoi, se scurge supa și se pregătesc pentru a prepara sirop de zahăr.
- Spălați merele, coaja și semințele.
- Tăiați merele în cuburi mici.
- Negru arbori pentru a elibera din crengi și clătiți.
- Puneți boabele și merele în sirop fierbinți.
- Se fierbe gemul cu o fierbere ușoară timp de 15 minute. Apoi se răcește la temperatura camerei.
- Slăbiți-vă să puneți focul și aduceți-l la fierbere.
- Gemul fierbinte să se răspândească pe borcane curate și uscate. Închideți cutia cu șuruburi.
Rețetă Jam din chokeberry negru, opțiunea numărul 2
- 1 kg de chokeberry
- 1 kg de zahăr
- 1 lingura. de apă
- Ciocănați mure cu ciucuri și clătiți bine.
- Acoperiți boabele cu zahăr, amestecați și lăsați timp de 8 ore într-un loc răcoros sub un prosop.
- Apoi, turnați apa în fructe și puneți tigaia pe un foc slab.
- Gatiti gemul la aproximativ 30 de minute de la fierbere.
- De îndată ce o picătură de blocaj se oprește curge pe o placă plană, îndepărtați blocajele de căldură și împrăștiați-le peste borcane sterilizate și deasupra cu capace.
Jamul făcut din chokeberry negru, într-un mod complicat
- 1 kg de chokeberry
- 1,3 kg de zahăr
- 2 linguri. de apă
- De fapt, este dificil în această rețetă pentru orice. Pentru gem, trebuie să faceți sirop de zahăr.
- Boabele se spală și se fierb cu apă clocotită.
- Apoi se toarnă fructele de cenușă de munte cu sirop fierbinte și se lasă timp de 5-6 ore.
- Siropul este drenat, fiert si turnat din nou in fructe de padure. Lăsați să se răcească.
- Repetați procedura de mai multe ori.
- Dulceața terminată se răspândește pe cutii și se închide cu capacele. A se păstra într-un loc răcoros.
Rețetă Jam din negru chokeberry cu nuc și lamaie
- 1 kg de chokeberry
- 0,5 kg de mere "Antonovka"
- 0,5 kg de miez de nuc
- 1,5 kg de zahăr
- 1 lămâie
- Rowan să se elibereze din crengi, se spală și se toarnă apă fiartă. Lăsați fructele în apă timp de 12 ore. Apoi scurgeți apa.
- De la 1 lingura. apa topită și zahărul pentru prepararea siropului.
- Merele se coajă și se taie în cuburi foarte mici.
- Nucile taie nucile.
- Lemon tăiat în cercuri subțiri, apoi fâșii și felii de paie.
- Puneți castron fierbinte, mere și nuci în sirop fierbinte.
- Pentru a găti gemul în 2-3 recepții cu fierbere timp de 10-12 minute și răcirea completă a masei.
- În ultima etapă, adăugați lamaie și aduceți la fierbere.
- Apoi scoateți tigaia din căldură și acoperă-o cu un prosop.
- Puneți un capac pe prosop sau un castron mare.
- Dați gemul să stea într-o astfel de baie timp de aproximativ 10 minute.
- Gemul cald este răspândit în borcane sterilizate și acoperit cu capace metalice.
Gatiti-va cu placere si stati sanatosi!
Chokeberry este un bush care are încă două nume: aronia chokeberry și pur și simplu "blackberry". Această plantă oferă o recoltă bogată de fructe de pădure întunecate. Ele sunt folosite pentru hrană și pentru scopuri medicinale.
Proprietățile utile de fructe de padure vă permit să gătiți de la ele nu numai delicioase, dar, de asemenea, pozitiv care afectează corpul de dulciuri.
Fructele de chokeberry conțin 10% zaharuri. Ei au fructoză și glucoză, precum și sorbitol, care are și un gust dulce.
Proprietăți utile sunt:
- scăderea colesterolului în sânge;
- efecte pozitive asupra ficatului;
- scăderea tensiunii arteriale;
- stimularea imunității;
- prevenirea nevrozei.
Jam-ul ajută la eliminarea unor compuși nocivi din organism. Are proprietăți valoroase:
- coleretic;
- anti-inflamator;
- antibacterian.
Boabele sunt folosite în scopuri cosmetice, atât în interior, cât și în exterior. Se crede că utilizarea regulată a cireșului negru ajută la îmbunătățirea tenului. Puree din fructe de padure se adauga la masti pentru a mentine sanatatea pielii.
În plus față de gem, pentru scopuri medicinale se folosesc tincturi din chokeberry negru și se mănâncă fructe de pădure proaspete. Aronia este utilă în special pacienților hipertensivi, deoarece reduce durerile de cap și reduce ușor tensiunea arterială.
Prezența iodului în boabe ajută la menținerea sănătății glandei tiroide. Acest lucru ajută la normalizarea fundalului hormonal. În plus, iodul reglează procesele de transformare și asimilare a anumitor vitamine. Deficitul său este aproape toți oamenii care locuiesc departe de mare și rar mănâncă pește. Asternă de muștar poate preveni problemele asociate cu lipsa de iod.
Bomboanele din Blackberry măresc vâscozitatea sângelui. Pentru majoritatea oamenilor aceasta este mai mult o proprietate dăunătoare decât utilă. Nu este recomandat să consumați multe gemuri din aceste fructe de pădure, dacă există o tendință de a forma cheaguri de sânge.
Chokeberry reduce presiunea. Acest lucru poate fi dăunător persoanelor cu hipotensiune arterială.
Contraindicații
La unele diagnostice nu este necesar să se mănânce un gem de la cenușă de munte. Beneficiile și răul său sunt bine cunoscute, prin urmare, în absența bolilor din listă, poate exista gem fără teamă. De la disponibilitatea acestui fel de mâncare în dieta nu va apărea.
Pentru a diagnostica, în care nu se poate mânca negru-cireș, sunt:
- creșterea coagulării sângelui;
- ulcerul stomacului sau duodenului;
- tromboflebită;
- tulburări ale scaunului;
- hipotensiune arterială;
- varice;
- boala ischemică;
- gastrită cu aciditate ridicată.
Este posibil pentru femeile însărcinate și care alăptează
Și femeile însărcinate și femeile care alăptează nu sunt gemuri contraindicate. Aceasta restabilește nivelul normal de fier din sânge și consolidează corpul. Acest produs nu merită în cantități mari, deoarece crește vâscozitatea sângelui.
Compoziție (vitamine și oligoelemente)
Chokeberry este bogat în substanțe nutritive. Cantitatea de vitamine din compoziția sa este dată în tabel.
În cantități mici, boabele conțin alte oligoelemente, inclusiv iod, fluor și molibden.
Cum să gătesc
Blocajul gata de fructe de pădure nu necesită procesare suplimentară. Este important doar să se respecte condițiile de depozitare după deschiderea recipientului.
Pentru a face gem de aronia, aveți nevoie de:
Boabele sunt spălate și curățate de pediceluri. După aceea, acestea sunt plasate timp de 7 minute în apă clocotită. Fără această acțiune se poate face fără, dar gemul va fi dens și tartă. În boabele de sirop de fiert, boabele se transferă din apă clocotită. Jamul din mure este gătit timp de cel puțin 15 minute, apoi este răcit în mod natural în recipientele selectate.
Multe rețete vă permit să pregătiți un gem de orice consistență - de la fructe de pădure întregi în sirop până la gemuri groase. Uneori este pus cateva ingrediente, nu doar fructe de padure de chokeberry.
Pentru păstrarea conservelor conservate, nu poate fi gătit mai mult de 45 de minute.
Pentru depozitarea pe termen lung, gemul este turnat în borcane sterile care sunt sigilate. Produsul finit poate fi depozitat atât la temperatura camerei, cât și la condițiile de răcire. Păstrați gemul pentru o perioadă lungă de timp, dar este mai bine să îl consumați în primul an după gătire.
Nu utilizați borcane din aluminiu pentru a stoca blocajul. Există dovezi că din acest motiv produsele devin compuși nocivi.
Pentru a păstra un borcan deschis mai mult de jelly jam mai mult, nu puteți lua un produs din ea cu linguri contaminate. Pentru utilizarea regulată, este mai bine să puneți o cantitate mică de blocaj într-un recipient mic separat.
Cum sa alegi
- gatiti gem si compoturi;
- congelate;
- uscat.
Când cumpărați un gem gata, merită să citiți compoziția. Nu trebuie să conțină conservanți sau coloranți. Un gem bine pregătit și ambalat nu are nevoie de aceste remedii. Un kilogram de gem de la un cireș negru costă aproximativ 300 de ruble.
Cu ceea ce este combinat
În gem de chokeberry negru se adaugă:
Produsul finit este utilizat în mai multe moduri:
- ca umplutură pentru coacerea dulce;
- se dizolvă în ceai;
- adăugați la compoturi;
- mănâncă separat.
Blocarea din ciocolată neagră este un produs specific care are un set cunoscut de proprietăți utile și dăunătoare. O cantitate mică din aceasta va aduce beneficii pentru sănătate numai dacă nu există contraindicații pentru utilizarea acestui produs.