În vremurile vechi au spus: "Poți să faci pâine chiar din piatră", a spus el. Nu vom experimenta și nu coacem pâine de piatră, ci coacem mai bine pâine de secară în producătorul de paine. Mai ales, cu pricepere, este atât de ușor de făcut. Mai ales dacă aveți un producător de paine cu funcția de "pâine de secară". Dar chiar dacă nu, nu disperați, deoarece chiar și cel mai simplu producător de paine poate coace pâine delicioasă de secară. Pentru a face acest lucru este necesar doar să respectați rețeta, care acum oferă Hozoboz, și anume - pâine de secară simplă în fabricantul de paine.
Evaluarea vesela
4 puncte
Istoria pâinii de secară
În Rusia pâinea acru de secară este cunoscută pentru mai mult de zece secole. Secretele de producție și de coacere a pâinii negre cu protecția quass foarte atent, au fost transmise fiicei sale de la mama sa. Decretul țarului "Cu privire la greutatea pâinii și a rulourilor" (anul publicării - 1626) menționează douăzeci și șase soiuri de pâine de secară. A fost folosită în principal de cei săraci, iar pentru cei bogați, albul a fost preferat. La noi eliberarea de 100% tradiționale plăcute de paine de secară două zece ani în care este oprit. Astăzi pâinea de secară este numită o varietate de gri sau paine colorată. Primele sunt făcute din făină de secară și grâu, iar acestea din urmă sunt produse complet diferite, deși conțin un procent ridicat de secară.
Potrivit legendei, în timpul războiului ruso-turc (1736), trupele noastre au eșuat, deoarece nu exista o dietă obișnuită pentru ei. În timpul ofensivei din țara Khanatei din Crimeea, au fost pierdute căruțe cu pâine de secară, în timp ce în grâul Caucazului pâinea a fost coaptă. Soldații, obișnuiți cu pâinea de grâu, au simțit declinul forței și a bolii.
Deseori avem o modă pentru toate lucrurile de peste hotare, dar acest lucru nu se aplică pâinii. Dimpotrivă, călătorii și emigranții ruși s-au plâns constant că nu există o pâine negru obișnuită în străinătate. Anterior, chiar a scris lui Pushkin Conte Sheremetyev. Dacă problema era în timpul nostru, contele însuși putea să coace cu ușurință pâine de secară în fabricantul de pâine fără probleme. Dar Sheremetyev nu a avut o astfel de oportunitate și, din fericire, o avem.
Beneficiile pâinii de secară
Chiar și în secolul anterior, cercetătorii au discutat în mod activ despre beneficiile pâinii de secară, știind că este foarte util pentru cancer și obezitate. Cu toate acestea, beneficiul utilizării acestui produs nu este numai acest lucru.
Râul de pâine este puțin mai caloric decât pâinea de grâu. Valoarea sa biologică este mai mare decât cea a grâului, dar este mai puțin absorbită. Prin urmare, persoanele cu ulcerații la stomac și aciditate ridicată nu recomandă pâine de secară. Desigur, în fiecare zi nu ar trebui să fie folosit. Dar există o cale de ieșire - este pâine, constând din secară și grâu. Apropo, e al lui - pâinea grâului de secară vhlebopechke - și vom găti astăzi.
Ingredientele
- Lapte - 190 ml
- Ulei vegetal - 1 lingura. l.
- Zahăr - 1 lingură. l.
- Sare - 1 linguriță.
- Făină de grâu - 110 g
- Faina de secara - 125 g
- Cumin - 1 linguriță.
- Drojdie uscată - 1 linguriță.
Gătit pâine de secară
1. Deci, am aflat despre beneficiile și istoria pâinii de secară, acum următorul pas este coacerea pâinii de secară într-un producător de paine. În vasul producătorului de paine, turnați laptele. Se poate preîncălzi ușor.
Mai întâi, topește pâine caldă în mașina de pâine
2. Noi adăugăm ulei, la noi - măslin. Desigur, poate fi înlocuită cu floarea-soarelui.
După ce laptele este turnat puțin ulei de măsline
3. Adăugați zahărul. Luăm maro, dar poți folosi alb.
Puneți zahăr alb sau brun
4. Adăugați sare. Am decis să folosim o sare himalayană roz neobișnuită, care conține peste optzeci de oligoelemente. Pentru comparație - în sarea uzuală există doar două. Desigur, puteți folosi sare albă.
Acum este necesar să sare pâinea viitoare
5. Turnați făina de grâu în castron.
Este timpul să turnați făina, astăzi folosim mai multe tipuri și începem cu grâu
6. Adăugați făina de secară. Este un pic de culoare gri, nu ca alb ca grâul.
Acum adăugați făina de secară
7. Adăugați chiminul în castron.
Adăugați o lingură mică de chimen
8. Adăugați drojdia. Am pus vasul în filtrul de paine. Alegem mărimea pâinii (avem unul mic), culoarea crustă (avem una ușoară), precum și modul "pâine de secară", dacă există unul. Dacă nu, utilizați modul principal. Aici, de asemenea, coacem painea de secara in producatorul de paine.
Pâinea fără drojdie nu se întâmplă, puneți drojdia uscată și puneți vasul în aparat. Alegem dimensiunea pâinii - "mic" și modul de coacere a pâinii de secară. Dacă modul special în soba lipsește este clasicul obișnuit
9. Când funcționează temporizatorul producătorului de paine (aproximativ trei ore), obținem această imagine - o pâine de secară frumoasă, parfumată și gustoasă în producătorul de paine.
Este nevoie de aproximativ 3 ore
10. Extragem pâine de la producătorul de paine, răciți-o și apoi se poate tăia. După cum vedeți, gătitul de pâine de secară într-un producător de paine este surprinzător de simplu.
Când pâinea este coaptă înainte de tăiere, trebuie să o răciți bine. Și acum totul este gata - un apetit plăcut
Deci, dacă aveți un producător de paine, pâinea din făină de secară va fi gătită fără prea multe necazuri. Mai mult, acum aveți o rețetă de pâine de secară pentru producătorul de paine de la Khozoboz. Apropo, laptele poate fi inlocuit cu kefir sau apa in aceeasi cantitate. Khozoboz consideră că, în acest caz, kefirul este preferabil, pâinea cu acesta va ieși puțin mai densă, dar în mod invariabil gustoasă și parfumată.
Rețete asemănătoare
