Bograch sau, așa cum se mai numește, gulașul de grapple este una dintre cele mai renumite feluri de mâncare ungară. Are numeroase nume, în funcție de teritoriu - acesta este Bogorash, Bogorosh și urechea lui Madyar. Toate acestea - gulașul, preparat din carne, piper dulce, boia de ardei, roșii, cartofi. În mod tradițional, beagleul folosește carne de vită sau mânzat. Cu toate acestea, în unele variante ale rețetei poate fi miel.
Evaluarea vesela
4 puncte
Istoria bograckerului
Istoria bograckului, în măsura în care poate fi urmărită, acoperă cel puțin trei milenii. Bograch a mers împreună cu triburile ungare un drum lung și dificil. Nu se știe exact ce pregăteau triburile nomade în tabăra lor de foc. Cu toate acestea, este clar că acest lucru a fost alimentul care a fost preparat din provizii, precum și plantele recoltate, ciupercile și rădăcinile. Păpădia, menta, frunze tinere de urzică, verbenă, ienupăr ar putea intra în fierbător.
Și de ce sfecla de gulă? Cuvântul maghiar "gulya" înseamnă o turmă de vaci, iar "gulyas" este un păstor de vaci. Prin urmare, "gulyas hus" sau abreviat "gulyas", se traduce ca "carne de păstor". De secole, ciobanii au preparat carne în faimoasele lor "bogracs", adică bowlers. De aici numele vasului, "bogracs gulyas", este o gulașă gătită într-o pălărie de bowler. Există multe rețete pentru gulă-grapple. Fiecare gospodină pregătește, în felul său, un bograch, a cărui rețetă este rezervată și împărțită cu el numai cu oameni apropiați.
Potrivit legendei, cel mai important ingredient din bograch - boia de ardei - a căzut complet în vase prin accident. Turcii, care au luptat cu ungurii, un pic de carne exagerat atunci când se pregătește cu condimente și rădăcini. Bucătarul a turnat într-un castron de ardei roșu, iar armata turcă a refuzat cina. Spoilt așa cum păreau, mâncare, a dat ungurii prizonierii, și-au dat seama repede că, dacă o masă pentru a adăuga o mulțime de boia, turcii nu este luat.
Inițial, cartofii nu bograch adăugat, deoarece este doar în secolul al XVI-lea, adus în Europa din America de Sud. Foarte des, un producător de cipuri este plasat în bograch - un aluat special de casă pentru supe. Chipetke vândute în formă uscată, cum ar fi paste, numit Torgon, dar poate fi gătită la domiciliu, framanta aluatul din faina si oua. Este, cu toate acestea, a remarcat că adăugarea chipetke în cazan nu neapărat, este o chestiune de gust. În plus, adevărații cunoscători cred că testul nu este locul din bograch.
Hozoboz a menționat deja că bograch-ul este un vas. Aceasta înseamnă că o mâncare tradițională maghiară trebuie gătită într-o pălărie de bowler, la mână. Gătit în natură și mirositor de ceață, grapa este o plăcere incredibilă! Cu toate acestea, nu întotdeauna este posibil să se lase pe natura. Prin urmare, mulți au învățat să gătească un bograch într-un multivariat. Hozoboz oferă astăzi să gătească acest fel de fel de mâncare excelent acasă, pe aragaz. Asta e doar pentru asta avem nevoie de o oală adevărată sau gosyatnitsa.
Beneficiile bograckerului
Bograch - un fel de mâncare nu numai gustos, dar și util. Vom găti astăzi un gulaș de carne de vită. Toată lumea știe că acesta este unul dintre cele mai dietetice tipuri de carne care conține cea mai mică cantitate de colesterol. Este mai moale și mai delicată decât carnea de vită. În plus, carnea de vită conține, deși în cantități mici, gelatină, care îmbunătățește coagulabilitatea sângelui. Prin urmare, în primul rând, carnea de vită este recomandată persoanelor cu afecțiuni cardiovasculare.
Carnea de vită este de asemenea cel mai puțin gras tip de carne de animale. În ea există vitamine din grupa B, E, A, C și PP, minerale și aminoacizi. Acestea din urmă, apropo, sunt perfect conservate în timpul gătitului, ca toate proteinele. În general, carnea de carne de vită este extrem de utilă și nu mai puțin utilă de bograch noastre. Trebuie remarcat faptul că acest fel de mâncare din Ungaria are un conținut redus de calorii.
Ingredientele
- 1 kg de carne de vită fără oase
- 80 g de spumă
- 1 ceapa mare
- 2-3 morcovi medii
- 3 linguri. linguri de pulbere de boia
- 1 kg de cartofi
- 1 roșu mediu
- 2 ardei dulci verzi
- sare
- Pulbere de piper negru
- chimion
- Pătrunjel, marar
Gulașul de gătit
- În oală sau, ca în cazul nostru, bara de protecție a gâscului, am pus untură de porc. Am pus-o pe foc să o topească.
Se topeste smarla intr-un bowler sau gosyatnitsa
Se curata si se toaca ceapa
Adăugați ceapa în gâscă cu smaltz
Gatiti ceapa intr-un foc mic pana cand maronii de aur
Se adaugă boia de ardei spre coacăze
Apoi tăiați morcovii fin
Turnăm morcovii în gâscă în ceapă cu boia de ardei
Se taie foarte bine carnea de vițel
Am pus carnea tăiată în gâscă cu viitorul buggart
Umpleți carnea cu apă și adăugați chimen
Gatim carnea de vitel într-un mic foc până aproape gata
Între timp, coajați și tăiați cartofii
Adormim un cartof intr-un cazan si gatim focul lent
Împărțiți roșiile și ardeii și trimiteți, de asemenea, bug-ul
Adăugați o întreagă ramură de patrunjel sau mărar și gătiți încă 15 minute până când piperul și roșiile sunt gata.
După ce a pregătit un fel de mâncare minunat astăzi, HozOboz vrea să împartă cu cititorii săi o tradiție care însoțește adesea procesul de preparare a Kettle. Odată ajuns pe untură se prăjește ceapa si ardei gras în amestec luate pentru a dip bucăți de pâine albă - „pâinea Macha“, așa-numitul Aceasta este o gustare simbolică pentru bere (în opinia noastră - 50 g de vodcă). Doar așa, spuneți maghiarii, puteți găti un adevărat bograch.
Apropo, pentru a da un fel de gust și mai rafinat, data viitoare puteți arunca în cană o crenguță de ienupăr sau chiar câteva fructe. Și roșiile proaspete pot fi întotdeauna înlocuite cu pastă de tomate sau chiar lecho, care este chiar mai bună :)
Rețete asemănătoare
