Hala de pâine evreiască este o patiserie tradițională pentru Shabbat, cunoscută evreilor din cele mai vechi timpuri. Mai devreme, chiar și în cele mai grave momente de sâmbătă, fiecare familie evreiască a făcut un aur. Acum, această tradiție nu este atât de strict respectată, iar hala rituală a devenit o patiserie obișnuită. care sa îndrăgostit nu numai de evrei.
Pentru a coace bine un halo acasă, trebuie să respectați mai multe reguli. În primul rând, nu exagerați cu drojdie (nu mai mult de 4-5 g de drojdie presată pe 100 g de făină). În al doilea rând, pentru a da testul la distanță și apoi formați cu competență o pâine (acest moment este descris în detaliu în rețeta noastră pas cu pas cu o fotografie). Ei bine, și în al treilea rând, coaceți halo fără convecție, și în timp ce faceți acest lucru, trebuie să fie pătată cu ouă sau lapte. astfel încât crusta să nu se rupă în timpul creșterii aluatului. În caz contrar, gătitul unui chala tradițional evreiesc este puțin probabil să vă provoace dificultăți.
Rețineți că numărul de produse specificat va fi suficient pentru 4 heli de dimensiunea unei bucăți de magazin. Dacă nu aveți nevoie de atât de multă pâine evreiască, luați mâncare de 2-4 ori mai puțin.
Ingredientele
Făină de grâu
(4-5 itemi)
Drojdie uscată
(3 linguri)
Ulei vegetal
(1/2 linguri)
Egg de pui
(3 buc.)
zahăr
(1 lingura)
Sare alimentară
(2 lingurițe)
apă
(1 articol de apă fiartă + 1/3 din elementul cald)
susan
(1 lingura)
Pași pentru pregătire
Pregătim toate produsele necesare.
În apă caldă să preparăm drojdia, astfel încât să se spume ușor. În mod separat bate 2 ouă. Într-un container separat, combinăm zahărul și sarea cu ulei vegetal, se toarnă într-un pahar cu apă clocotită și se amestecă bine. Adăugați puțină apă rece și amestecați din nou.
Mai întâi legăm drojdia cu testiculele, amestecăm și apoi toarnăm amestecul de ulei-zahăr-sare și amestecăm din nou.
Setați făina în amestec și frământați aluatul. Îl frămânem bine până când începe să se lase liber de pe mâini și de la suprafața de lucru. Am trimis aluatul timp de 2 ore într-un loc cald pentru a se dizolva.
În acest timp, aluatul pentru chala trebuie să fie în mod corespunzător ridicat și crescut în volum cu aproximativ jumătate.
După aceea, amestecați din nou bine.
Apoi divide aluatul în sferturi, iar fiecare dintre ele - încă 3 bucăți. Toți cei 12 bucățelele rezultate este rulat în bile și se lasă să se odihnească 6 minute (pentru că este timpul pentru a sparge timpul gluten pentru a recupera, astfel încât atunci când coacere Challah nu pokorezhit). După aceea, stoarcem bilele în mâini, transformându-le în prăjituri plate, eliminând astfel excesul de aer din aluat. Lapeshki sa rostogolit în pachete cu vârfuri ascuțite și un mijloc mai gros.
Răsuciți 3 flageluri în panglici, formăm 4 ha.
Le-am răspândit pe o foaie de copt acoperită cu pergament și am plecat timp de aproximativ ¾ ore pentru a ne apropia.
După aceea, ungeți fiecare pâine cu un ou, presărați cu semințe de susan sau semințe de mac și trimiteți-l timp de aproximativ 35 de minute la un cuptor încălzit până la 180 de grade. Aproximativ în mijlocul procesului, reducem căldura la 160 de grade. În acest moment, puteți porni deja convecția.
Eliminăm halele pregătite pe o rețea, acoperim cu o cârpă și o răcim.
La masă servim pâinea evreiască într-o formă feliată.
Acest chala se potrivește perfect primei și a doua feluri de mâncare în locul pâinii standard. Deși în sine nu este mai puțin gustos, mai ales dacă îl smulgeți cu gemul dvs. preferat.
