Pâinea a fost întotdeauna și este o parte importantă a dietei noastre. Este posibil ca el să nu aibă o masă completă? Cu toate acestea, înainte ca pâinea să fie pe masa noastră, trebuie să fie crescută, coaptă și livrată la magazin. Cum este transportată pâinea și care sunt cerințele pentru aceasta, este descrisă în acest articol.
În primul rând, pentru transportul pâinii, este necesar un transport dedicat, echipat corespunzător, care a fost supus unei pregătiri minuțioase. O mașină destinată livrării de paine trebuie să aibă permisiunea Autorității de Supraveghere a Epidemiologiei de Stat, al cărei angajat trebuie să efectueze un examen special. Acest permis este valabil pentru șase luni, după care transportul este prezentat pentru următoarea inspecție. Livrarea produselor de panificație fără permisiune și într-o mașină care nu respectă standardele sanitare este interzisă.
Construcția de vehicule și echipamente pentru pâine ar trebui să creeze condiții pentru a preveni pierderea calității produsului și transportul în condiții de siguranță. Pentru aceasta, suprafețele interioare ale corpului și compartimentele de încărcare trebuie să fie fabricate din materiale netoxice și ușor de spălat. Acest lucru se face pentru a asigura măsuri eficiente pentru dezinfecție, curățare și spălare. Spălarea se face numai cu apă, o calitate care corespunde caracteristicilor apei potabile. Mașina și containerul trebuie să fie întotdeauna curățate. În plus, trebuie luate toate măsurile pentru a preveni apariția murdăriei și penetrarea rozătoarelor și a insectelor.
Teritoriul brutăriei ar trebui, de asemenea, să fie curățat. Încărcarea și descărcarea are loc în locuri protejate, prevenind precipitarea precipitațiilor atmosferice. Este de dorit echiparea unor astfel de locuri cu canopii sau cu copertine speciale. Înainte de încărcarea produsului, vehiculul, compartimentele de încărcare și recipientele trebuie inspectate și, dacă murdăria este detectată, trebuie curățată. După terminarea livrării, transportul și tăvile sunt spălate cu apă fierbinte. O dată la fiecare cinci zile, este necesară dezinfectarea.
Dacă toate cerințele de mai sus sunt îndeplinite, atunci pâinea va fi livrată în stare proaspătă fără a-și pierde calitățile gustului.