Gustul piure de supa de ceapa gatit nu poate fi doar delicios pentru a gati, dar da si un aspect estetic deosebit. Acest fel de mancare este servit fierbinte încălzește persoana rece, dă speranță pentru a reduce excesul de greutate, îmbunătățește starea după un bețiv, poate satisface foamea rapid. Există o mulțime de rețete pentru gătit acest prim fel de mâncare, în special supele gustoase din patria rețetă - Franța. Ceapa supa-piure închide cele trei cele mai comune feluri de mâncare naționale franceze.
Rețetele pentru supă au rădăcini în Louis XV. Odată ce vânătoarea foame, în loc peste noapte, el a găsit o mare varietate de produse, așa că am decis să gătesc o supă care sa dovedit a fi la îndemână: unt, ceapă și șampanie. Deci, o nouă rețetă de supă sa născut în Franța. În restaurantul francez spuneți o altă poveste despre originea felului de mâncare. Lucrătorii de la Paris care se aflau pe piață, înghețați noaptea, s-au preparat o supă de ceapă fierbinte.
Diferite variante ale prepararea meselor calde permit utilizarea diferitelor soiuri de ceapa: ceapa alba, praz, roșii etc. Acum folosiți în supe sau unt de legume, supa de legume sau carne ... Dacă aderă la tradițiile bucătăriei clasice franceze, atunci în supă se adaugă prăjituri, prăjite cu brânză într-o tigaie. Pentru toast, în mod ideal este nevoie de o pâine franceză, în absența căreia puteți folosi orice fel de pâine.
În loc de șampanie, vinul alb este acum adăugat la primul fel de mâncare. Alcoolii se evaporă încă la fierbere, iar gustul vinului va rămâne, dând supei un gust și un miros pufos. Puteți adăuga un amestec de băuturi puternice amestecate în anumite proporții în supă de ceapă. În fiecare restaurant decent secretele lor de a amesteca băuturi alcoolice.
Înainte de a servi, o farfurie de supă poate fi adăugată brânză rasă, verdeață, crutoane.
Cum să gătești supa de ceapă?
Într-o cratiță de 2 litri, aproximativ 1,5 litri de supă sunt obținute prin utilizarea ingredientelor în cantitatea specificată. Este mai bine să schimbați tigaia într-o tigaie cu pereți înalți și să folosiți bulion din carne și din legume.
- bulion din carne sau legume - 0,7 l;
- ceapa - 4 capete mari;
- brânză de cremă - 70 g;
- Friptura franceză - 1 bucată;
- 2 catei de usturoi;
- ¾ 200 g pahar de vin uscat alb;
- Unt - 1,5 linguri. linguri;
- făină - nu mai mult de 1 linguriță;
- sare și piper - la gust.
Metoda de preparare
- Ceapa este curățată de pe coji, spălată sub apă curgătoare și tăiată în semi-inele. După aceasta, se prăjește într-o tigaie până când se toarnă în unt.
- Usturoiul este curățat, spălat și adăugat la tigaia cu ceapă din momentul cepei de aur.
- De îndată ce ceapa devine roșie, se adaugă făină în tigaie, se împrăștie uniform pe suprafața amestecului toastat și se umple cu bulion. Se amestecă bine amestecul.
- În amestec, amestecând, adăugați condimente și vin.
- La căldură scăzută, amestecul trebuie să fie gătit timp de o jumătate de oră, după care conținutul tăvii de prăjit se scurge într-un recipient rezistent la căldură.
- Biscuiții sunt pregătiți preliminar cu perii de până la 2 cm de grosime de la baghetă. Pentru a crea o crustă, bucățile tocate sunt uscate în cuptor.
- Într-un recipient rezistent la căldură, rujurile se toarnă peste amestecul preparat și se presară cu brânză rasă.
- Un recipient cu un set complet de ingrediente este așezat în cuptor timp de 8-15 minute.
CARACTERISTICILE DE ALTE OPȚIUNI PENTRU GĂTIRE
Retetele pentru prepararea primei feluri de mancare de ceapa sunt diverse si au diferentele fata de versiunea clasica a mancarii franceze. Adăugarea de vase crutoane - brânză pâine prăjită - modificări și alte ingrediente să se amestece pe deplin feluri de mâncare: unt, se adaugă la uleiul de măsline, în timpul prăjirii ceapa adaos de zahăr, înainte de introducerea alimentelor in cuptor adauga cuburi de Bouillon.
Există o rețetă simplificată pentru pregătirea primului curs de ceapă. Nu se adaugă biscuiți, cantitatea de vin adăugat este redusă, iar făina - este mărită. Brânza nu este în lista de ingrediente, dar la sfârșit se adaugă cremă.
Oamenii care numără calorii și se tem să se recupereze, folosesc un vas preparat în conformitate cu o rețetă specială, în care nu există rujuri, cuburi de bulion. Butașii sunt luați numai din legume, cantitatea de unt este redusă, brânza este transformată în brânză topită.
RECOMANDA PENTRU GĂTIRE
Supa de ceapa este pregătită în fiecare familie și restaurant în felul său. Dacă doriți să urmați tradiția franceză de gătit și să obțineți un gust care este aproape de un vas tradițional național, este important să respectați mai multe reguli în timpul gătitului:
- ceapa este prajita de mult timp pentru caramelizarea sa deplina;
- ceapa rosie confera gustului mai mult decat alb;
- făina ar trebui să fie bine prăjită, apoi supa-mash va deveni mai gros;
- în ultimele 10 secunde de prăjire de ceapă se adaugă o lingură de coniac;
- bulionul poate fi vopsit maroniu cu coji de ceapa, care este apoi îndepărtat. Culoarea aurie va adăuga zahărul adăugat la friptură.