Stabilizatori de frisca si alte produse lactate
Stabilizatorii sunt amestecuri de pulbere pentru prepararea cremei din cremă vegetală sau animală. Datorită compoziției sale, fundația stabilizează crema, le dă un gust, o culoare și o aromă în conformitate cu numele său. În ultimul deceniu, produsele de cofetărie cu utilizarea unei creme cu stabilizatoare au devenit foarte populare în Rusia. În producția de creme, spume și alte produse alimentare, stabilizatorii speciali pentru cremă sunt folosiți pentru a le conferi gust și proprietăți funcționale. Cu ajutorul lor, produsul devine rezistent la temperaturi reci și calde, păstrează stabilitatea la tăiere. Obține, de asemenea, un aspect atractiv și apetisant. Structura stabilizatorilor de umplutură include fructe naturale, iaurt, brânză de brânză, brânză și alte pulberi, care conferă cremei finite o culoare plăcută și un gust și aromă echilibrate.
Avantajele stabilizatorilor noștri de cremă:
Oferim stabilizatori:
Cremă și creme uscate de amestec-stabilizator, se utilizează pentru fabricarea de mousse, soufflé și umpluturi
Ingrediente: Pulbere de zahăr, amidon modificat, gelatină, sirop de glucoză, aromatizanți
- Amestec de Bavarua Blanc - 125-250 g
- Apă (20-25 ° C) - 125-250 g
- Crema sau smântâna pe uleiuri vegetale (ușor biciuite) - 1000 g
Se amestecă amestecul de "Paloma Bavarua" cu apă și se adaugă frișcă cu uleiuri vegetale (cremă). Dacă se dorește, oricare dintre umpluturile de fructe CLASSIC pot fi adăugate la amestecul rezultat la o doză de 3-5% din greutatea cremei
- Paloma Bavarua creează o structură stabilă de creme și muse
- Păstrează complet aspectul produsului chiar și în condiții nefavorabile (temperatură înaltă, dezghețare, efecte mecanice)
- Oferă un gust delicat
- Simplu și ușor de utilizat
Fondurile ASTRI
Descriere. Stabilizatorii producției interne sunt utilizați pentru a face creme pe bază de frisca pentru turte intermediare, prăjituri, rulouri, deserturi, iaurturi.
Avantaje: mod rapid și ușor de a face creme pe bază de frisca cu diferite arome. O gamă largă de gusturi vă va permite să maximizați varietatea de produse finite. Mulți stabilizatori au în compoziția lor produse sublimate naturale. Poate fi folosit pentru stabilizarea atât a cremelor vegetale cât și a animalelor. Oferă un gust și o aromă excelentă. Grad ridicat de stabilizare (cremele gata au o structură stabilă).
Perioada de valabilitate: 12 luni.
Ambalare: sac 1 kg / 5 kg (caseta Astri Foundation Neutral)
Descriere. stabilizatori de cremă aromatizată pentru utilizarea în industria de cofetărie, vă permit să creați produse cu diverse gusturi. Ușor de utilizat, îmbunătățește structura și consistența cremei, stabilizează produsele în timpul tăierii și înghețării.
avantaje:
ușor de utilizat, îmbunătățește structura și consistența cremă, stabilitatea produselor în timpul tăierii și înghețării.