Stabilizatorii sunt utilizați pentru a face creme pe bază de frisca pentru un strat de prăjituri, prăjituri, rulouri, deserturi, iaurt.
O modalitate rapidă și ușoară de a pregăti cremele pe bază de frisca cu diferite arome. O gamă largă de arome permite diversificarea gamei de produse finite, mulți stabilizatori au în compoziția lor sublimate produse naturale și pot fi folosite pentru a stabiliza atât plante și animale smântână.
Ele dau un gust și o aromă excelentă, au un grad ridicat de stabilizare (cremele gata au o structură stabilă).
AE 666 - Stabilizator produse lactate neutru, se dizolvă la 50 ° C, acesta poate fi utilizat cu paste de desert, piureuri de fructe, fructe proaspete, arome, atunci când se pregătește crema de ciocolata se amesteca bine cu KAOKREM pasta.
AE ORANGE RED - conține bucăți de portocaliu roșu, pudră de fructe, are un gust natural de portocale.
AE ABRICOX - conține pudră de fructe de caise și bucăți de caise, are o aromă naturală de caise.
AE MANGO - conține o pulbere de fructe de mango, are un gust natural de mango.
AE CHERRY - conține pudră de fructe de cireșe și bucăți de cireșe, are un gust natural de cireșe.
AE KIWI-KRYIVNIK - conține fructe de fructe kiwi și bucăți de măzăriche.
AE FOREST BERRY - conține bucăți de fructe de padure, are un gust natural de fructe de pădure.
AER KARAMEL - are aroma de caramel (gustul Creme-brulee).
AE YOGHURT-CHERNIKA - conține iaurt uscat, afine uscate.
AE YOGHURT-MARAKUYA - are un gust natural de iaurt și fructe de pasiune.
AE YOGHURT-STRAWBERRY - conține iaurt uscat și pulbere de căpșuni, are un gust natural de iaurt și căpșuni.
Metoda de preparare:
Bateti crema.
Se adaugă apă la stabilizator la temperatura camerei (se utilizează apă cu o temperatură de cel puțin 50 ° C pentru AE 666) și se amestecă bine. Treptat, în două recepții, adăugați frișcă la amestecul stabilizator cu apă.
Se amestecă ușor. Crema este gata de utilizare.
Dacă adăugați mai mult lichid, atunci stabilitatea cremei scade.
Nu este recomandat să amestecați frișca cu stabilizator prea mult pentru a evita reducerea volumului!
Produs / produs finit
Tort de prăjitură, prăjituri, rulouri
tort
Umplere pentru rulouri
Creme pentru cofetarie
Deserturi de fructe
Probleme și sarcini
Decorarea suprafetelor produsului, decorare
Dozare (rata de aplicare)
AE 666 - 50 g + 150 ml apă + 1 kg de frisca; pentru fructe-fructe 200 g AE + 250 ml apă + 1 kg frișcă; pentru iaurt 500 g AE + 1000 ml de apă + 1 kg de frisca.
Data expirării
15 luni (AE ABRIKOS, AE YOGURT-CHERNIKA - 12 luni, AE FOREST BERRY și AE YOGURT-MARAKUYA - 9 luni).
Condiții de depozitare
A se păstra într-un loc uscat și rece.
Ambalare și greutate
o cutie de carton cu greutatea de 6,0 kg (pungi de polietilenă cu greutatea de 1,0 kg x 6), cu excepția AE 666 - cutie de carton cu bandă de polietilenă cu greutatea de 5,0 kg.