Jelled de la limbă
Dacă vorbim despre jeleu din limba. atunci mai întâi de toate trebuie să țineți cont de faptul că în mintea oamenilor obișnuiți, nu legate de gătit, jeleu, jeleu sau jeleu - aceleași concepte. Toate aceste feluri de mâncare într-o masă asemănătoare cu jeleu, cu diverse ornamente și fără, încearcă să-ți dai seama care este diferența. Dacă nu vă bazați pe tot felul de lucrări științifice și aveți încredere în experiența cotidiană, atunci totul este simplu.
Gelul este preparat din diferite feluri de carne. Cea mai importantă componentă este urechile de porc, copitele și cartilajele, care atunci când sunt fierte dau gelului toate jeleurile. Ca o completare la jeleu, se adaugă carne de vită și pui, precum și diverse legume. Gatiți jeleul timp de aproximativ 6 ore, apoi scoateți carnea și tăiați bine sau sfâșiat cu mâinile, se toarnă bulionul înțepenit.
Un jeleu se face numai din carne de vită, folosind o anumită carne pe oase. Toate, inclusiv legumele, se pun într-o tigaie în același timp și se prepară timp de aproximativ 8 ore. Deoarece carnea de vită este mai dură, dar mai puțin grasă, necesită o digestie lungă pentru a obține jeleul dorit.
Cea mai rapidă, dar nu mai puțin delicioasă modalitate a celor de mai sus este prepararea unui jeleu. Pentru aceasta, nu este nevoie de digerarea componentelor de jeleu din oase și cartilaje timp de ore, este suficient să le înlocuiți cu gelatină simplă. Turnarea se face pe bază de carne de vită sau de porc, carne de porc sau carne de vită fiartă, organe comestibile, pește, legume, tot felul de felii fierte și afumate și, bineînțeles, carne de pui.
Mâncarea nu este numai rapidă și frumoasă, ci și destul de diversă în cele din urmă, nu te poartă imediat și această gustare va aduce mult timp ceva nou în alimentația zilnică a mâncării și va decora sărbătorile festive.
Gelul meu pe baza limbii de vită, pe care am rămas-o cu pregătirea salatelor și a legumelor fierte, totul până la urât este simplu și gustos.
Pentru a umple limba, avem nevoie de:
- Carne de vită în funcție de necesități;
- morcovi mari - 1 buc.;
- ceapă - 2 buc;
- gelatină;
- patrunjel verde - pentru decorare;
- ouă prepelite - la cerere;
- ou alb - 1 buc;
- sare și piper - la gust.
Iată ingredientele pentru felul nostru de mâncare
Rețeta pentru pregătirea unei limbi gelatinoase
Dat fiind faptul că nu trebuie să digerăm nimic pentru baza de carne, vom lua limba de carne de vită, pentru că aceasta este cea mai pură și dietetică de carne.
Am pus limba de carne de vită pentru a găti pe cel mai lent foc. Apa trebuie să fie suficientă, de două ori mai mare decât volumul, în raport cu limba.
Îndepărtați periodic spuma formată. După o oră, după ce boabele se fierb, adăugați puțin sare și piper. De asemenea, în oală trimiteți un morcov mare și câteva becuri în întregime.
Avem nevoie de aproximativ 2-2,5 ore pentru a găti limba cu legume.
Luăm limba din supă și o punem într-un recipient cu apă rece timp de 10 minute. Acest lucru va ajuta la eliminarea pielii inutile din limba.
După această procedură, pleacă foarte ușor. Ceapa fiartă este îndepărtată și morcovii sunt lăsați să se răcească.
Cu bulion, puteți face două lucruri, dacă sunteți mulțumiți de culoarea sa și lăsați-o,
doar scoateți excesul de grăsime cu o lingură, altfel se va acoperi umplutura cu un film urât alb.
Dacă doriți să obțineți o transparență maximă, o vom clarifica.
Pentru a face acest lucru, în bulion, care a stat timp de aproximativ 15 minute, adăugați whipped white ou.
Pentru a proteja bine, chiar și cu o furculiță, este necesar să lubrifiați recipientul cu suc de lamaie și pre-răciți proteina în sine.
Am trimis proteina în bulion și l-am pus în foc. Se fierbe timp de aproximativ 10 minute.
Apoi opriți și filtrați 3-4 straturi de tifon. Supa se dovedește frumoasă și absolut transparentă.
Luați un pahar de apă rece, adăugați gelatină acolo conform instrucțiunilor. Îi oferim timp să se ridice și să se umfle.
Se toarnă gelatina finită în bulion, observând proporțiile scrise pe pachet și se amestecă.
Limba tăiată cu paie sau plăci subțiri.
Totul depinde de forma în care o vom pregăti. Forma de turnare poate fi oricare.
Containere convenționale din plastic convenționale, plăci adânci sau cutii ondulate de prăjituri sau prăjituri.
Vom suda ouăle de prepelite sau ouăle obișnuite, le vom peria și le vom tăia în inele.
Morcovi fierți tăiați în flori frumoase.
Pentru a face acest lucru, să facem tăieturi tăiate longitudinale pe morcov și să le tăiem în inele.
Pătrunjel verde vom dezasambla pe frunze.
La baza mucegaiului, se toarnă bulionul cu gelatină într-un strat de aproximativ 1 cm.
Am pus-o la frigider timp de 20 de minute. Supa pentru acest timp va profita.
Am răspândit frunzele de patrunjel, ouă tăiate și morcovi.
Umpleți din nou cu bulion astfel încât toate legumele să fie acoperite. Îndepărtați din nou jeturile din limba în frigider timp de 20 de minute.
Următorul strat este prevăzut cu carne și repetați procedeul cu turnarea.
Ultimul strat va cuprinde mai multe ornamente, se umple cu bulion și se va scoate până se congela complet în frigider.
Înainte de servire, coborâți forma într-un recipient cu apă fierbinte timp de 2 minute. După această procedură, turnarea va fi foarte ușor de îndepărtat.
Răspândim gustări pe farfurie. Se toarnă bine în boluri de salată scăzute sau în vase plate.
Servim umplutura din limba in fata principalelor feluri de mancare ca o gustare pentru cresterea apetitului.
Și, bineînțeles, nu uităm să punem pe masă mustar și hrean.
din scrisorile vizitatorilor despre rețeta gelatinei din limba:
- "Proteina pe care am plãcut-o în timp ce vroiam în bulion și nicks nu vroia să-l încurc, - în general, sa luminat până la capăt."
*** Pentru a fi sincer, nu am niciodată lumina supa - este transparent. O lumină cu ouă funcționează numai cu ouă proaspete, din păcate. ***