Dar în acele zile, slavii aveau deja un vas asemănător - jeleu. A fost preparat din resturile sfărâmate ale bucăților de carne și de pește ale barului, turnat cu bulion și răcit până se solidifica. Adevărat, doar servitorul se fereste de jeleu, era dureros neatractiv.
Dar cei care au servit în case aristocratice rusești, bucătari rapizi pentru invenție culinară (ce ar face lumea fără ei!) A venit cu ideea de a combina galantina cu jeleul. Buretele pentru prepararea sa a fost filtrat cu grijă, colorat, iar farfuria însăși este decorată cu legume fierte frumos tăiate. Și sa născut un vas, numit un jeleu. O farfurie care nu este rușine să servească la masa regală.
Puteți găti, de asemenea
Jelled de la limbă
Vă oferim o rețetă pentru jeleuri din limbă. Va decora orice sărbătoare și toată lumea va place.
Ingrediente pentru prepararea vasului "Jellied from the Language":
- limbă (carne de vită sau carne de porc) - 350 de grame;
- morcovi - 75 de grame;
- ouă de pui - 1 -2 bucăți;
- măsline (sau măsline) - 5 -8 bucăți;
- gelatină instant - 25 grame;
Rețeta de preparare a jeleuzei de pe limbă:
Se fierbe limba în apă sărată până se gătește. Apoi scoateți, răciți, coajați și tăiați în felii.
Gelatina se toarnă 200 ml de apă la temperatura camerei și se lasă să se umflească timp de 30 de minute.
După ce timpul a trecut, gelatina este dizolvată într-o baie de apă și amestecată cu 1 litru de bulion filtrat, în care limba a fost gătită.
Puneți o felie de limbă într-o placă adâncă.
Morcovi pregatiti pentru a curata si taie bucati. Puteți forma din aceste bucăți de flori sau ornament și puteți să vă așezați pe stratul limbii.
Măsline sau măsline tăiate și așezate pe o placă între morcovi.
Ouăle fierte sunt curățate, tăiate și așezate pe o farfurie.
Acum rămâne să decorați "compoziția" cu ierburi și lingurați cu grijă în vas cu puțin bulion cu gelatină. Acest lucru ar trebui să fie extrem de precis, pentru a nu strica ornamentul. Apoi, vasul trebuie pus în frigider timp de 1 - 1,5 ore. În acest timp, gelatina de pe vas ar trebui să înghețe și să fixeze toate ingredientele în locurile lor.
Restul de bulion se toarnă cu grijă într-o farfurie (pentru a nu perturba decorarea) astfel încât să acopere legumele. Cu toate acestea, nivelul de supă în plăcuță poate depinde de modul în care vă place. Dacă măslinele sau verdele au apărut - nu contează! Puteți corecta situația, oferindu-le cu atenție un anumit "desen" locației lor. Umpleți limba în frigider timp de câteva ore până când se solidifică complet. Bon apetit!
Turnarea limbii cu mazăre
Ingrediente pentru prepararea vasului "Jellied from the Language":
- limbă de porc sau carne de vită;
- 2 frunze de dafin;
- 3 mazăre de piper negru;
- 1 lingura. o lingură de gelatină cu un mic diapozitiv;
- 3 mazăre de piper dulce;
- 2 linguri. lingurițe de mazăre verde;
- un mic verde pentru decorarea felurilor de mâncare.
Rețeta de preparare a jeleuzei de pe limbă:
Mai întâi, luați limba și clătiți bine sub apă rece. Puneți o toșcă de apă pe sobă, puneți limba în ea și adăugați 2 morcovi, ceapă, câteva frunze de laur, turnați piersici, sare la gust.
Limba trebuie gătită exclusiv la căldură scăzută până când este gata. De obicei, durează 2-3 ore. În timpul gătitului se poate forma spumă, care trebuie îndepărtată în timp.
Pregătirea limbii trebuie verificată într-un mod vechi și sigur - cu o furculiță, încercați să vă străpungeți limba, dacă dinții intră cu ușurință în carne, atunci puteți scoate vasul din foc.
Acum scoatem limba, o punem sub un curent de apă rece, țineți-o timp de două minute. După aceea, puneți limba pe orice suprafață curată, luați cuțitul și folosiți-o pentru a îndepărta pielea.
Dacă limba este complet gata și ați mutat-o rapid sub apă rece imediat după gătire, aceasta va fi ușor curățată.
Așezați limba în jumătate de centimetru.
Butașii pre-răciți, presați-vă prin tifon. Adăugați o lingură de gelatină în bulionul nostru, pe baza a 2 cesti de bulion. Se amestecă bine bulionul, apoi se toarnă bulionul și se amestecă bine din nou.
Am pus felii de felii din limba noastră.
Acum ultima etapă este decorarea felului nostru de mâncare. Poți tăia figurine frumoase din morcovi fierți, puneți-le în fiecare placă și adăugați frunze de pătrunjel pe partea de sus.
Am pus bulion în plăci, le-am pus în frigider, până când vasul nostru este înghețat.
Atunci când supa îngheață complet, puteți apela pe toți la masă! Bon apetit!
