Bună ziua, draga cititor al blogului despre bucătăria italiană Vkus-Italii.ru.
Ați auzit cu siguranță multe despre proprietățile benefice ale conopidei. Și frunzele de conopidă sunt uitate fără speranță. Și totuși inflorescențele și frunzele sunt la fel de utile. Mai ales util este conopida pentru copii. Aceasta este o legumă care trebuie să fie prezentă în dieta dumneavoastră, în special în timpul iernii, cel puțin 2-3 ori pe săptămână. Conopida este utilă pentru întregul organism și are o proprietate remarcabilă - practic nu are calorii. Acesta este un fel de remediu universal pentru prevenirea, ameliorarea și vindecarea multor boli.
În conopidă, un număr mare de componente anticanceroase, antibacteriene, antiinflamatoare și antioxidante. Conopida conține mult potasiu, acid folic este foarte bogat, fibre, calciu, zinc, cupru, fier, fosfor și vitaminele A, C, K. Curăță corpul și promovează regenerarea țesuturilor. Mai mult, conopida stimuleaza functia tiroida regleaza frecventa cardiaca, tensiunea arteriala si pH-ul sanguin, nu contine gluten si este potrivit pentru a fi utilizat de către pacienții cu boala celiaca.
Acesta poate fi utilizat pentru diabet zaharat. Conform unor cercetători americani, una dintre principalele proprietăți ale acestei legume este prevenirea cancerului de colon și a ulcerelor. Conopida este foarte utilă pentru bolile gastro-intestinale. Clorofila, conținută în varză, stimulează producerea de hemoglobină și, prin urmare, este utilă pentru tratamentul anemiei.
Conopida pentru copii este o sursă de vitamine și este recomandată în mod frecvent în alimentele pentru copii.
Infuzarea de varza si miere ajuta in cazurile de boli respiratorii. Varza este utilă împotriva bronșită, colite, conjunctivite, contuzii, sinuzita, diabet, diaree și dizenterie, stomac și dureri intestinale, dureri musculare și bolile reumatice, precum și împotriva bolilor respiratorii. Cu boala hepatice și a vezicii biliare, se recomandă legumele care cresc separarea bilei și favorizează mișcările intestinului. Aceste proprietăți și are conopida. Dar conopida are contraindicații, conține substanțe care încetinesc glanda tiroidă, deci este mai bine să o eviți în caz de hipotiroidism. Este contraindicat persoanelor care suferă de sindromul intestinului iritabil, astfel încât, dacă este suprasolicitat, poate provoca balonare și diaree.
Soiurile compacte de varză, cum ar fi conopida, broccoli, varza Savoy și Bruxelles, sunt depozitate în frigider timp de până la cinci zile.
Dacă doriți să înghețe conopida, atunci trebuie mai întâi să-l gătească al dente în apă acidulată cu câteva picături de suc de lămâie, aruncați într-o strecurătoare și se împarte în buchețele, varză și astfel să fie depozitate timp de 1 an.
Utilizarea conopidei în gătit este foarte diversă: ei consumă atât frunze de conopidă și inflorescențe, cât și lăstari cu flori îngroșate. Este mâncat ca un fel de mâncare parte, bulion si condimentat cu ulei si otet (sau lamaie), este posibil să se sare, dar puteți coace cu sos alb, puteți prăji în aluat, dar se poate folosi ca un sos pentru paste sau de gătit supe. Când este foarte dulce și proaspătă, conopida este bună și brută: tăiați-o în felii foarte subțiri și amestecați cu salata verde. În forma sa brută, este mai digerabilă și mai utilă, deoarece își menține neschimbate toate substanțele utile.
Mic truc culinar: pentru a evita mirosurile puternice în timp ce gătiți conopida arunca suficient în tigaie, sau pune un capac pe o bucată de pâine cu o mulțime de miez de pâine înmuiată în oțet sau lămâie. Cea mai bună modalitate de păstrare a proprietăților nutriționale este gătitul pentru un cuplu sau stingerea ușoară, dar nu mai mult de douăzeci de minute. Pregătirea alimentelor în apă, mai ales dacă este prelungită, distruge majoritatea vitaminelor, ceea ce face ca legumele să fie greu de digerat și îi dă un miros neplăcut.
