Tomate (Solánum. lycopérsicum), sau, după cum am numit-o, roșii, de fapt - o iarbă perenă din familia de nopți. Paslyon, într-un cuvânt. Și numele "roșii", dacă îl traduceți din italiană, care arată "pomo d'oro", înseamnă "măr de aur". Francezii o numesc pur și simplu "tomate". Dacă adăugăm la toate acestea că tomatele sunt cultivate în conformitate cu tehnologia de cultivare a culturilor de legume, atunci există o confuzie completă.
Nu este surprinzător aici, deoarece în toate aceste cazuri sa discutat baza impozitării. Și când vine vorba de bani, cine va asculta știința și, cu atât mai mult, tradițiile. Luați în considerare o fată - asta e tot.
Și afacerea noastră gătește. Suntem interesați de problema tomatei din punct de vedere pur gastronomic. Aici, de exemplu, roșii verzi. Adesea, acestea rămân neutilizate după o probă regulată din paturi. Ele pot fi respinse, deși și cumpărătorul le are. De multe ori caută roșii brune pe piață, de multe ori - și destul de verde. Și gospodinele știu că conservarea roșiilor verzi este excelentă, poate chiar mai "tehnologică" decât de la fructe de padure coapte (sau legume?). Vă puteți pregăti pentru roșiile verde sărate sărate și murăte. și cu diverse aditivi, de exemplu, condimente sau alte legume și fructe. Conservele de roșii verzi sunt foarte bune iarna. Uneori este preferabil să păstrăm roșiile verzi decât cele roșii, deoarece cele verzi au o carne mai fleshieră decât frații lor roșii, iar apusul de soare din roșiile verzi pare interesant și neobișnuit. Mai ales dacă este decorat corespunzător.
Păstrați pot fi selectate roșii verzi, atât mari cât și mici. Chiar și din acele roșii care sunt neregulate sau prea mici, puteți face salate excelente sau gustări. Iată una dintre aceste rețete.
Rețetă pentru gustări din roșii verzi cu o fotografie
- roșii verzi, 1 kg;
- bitum piper, 1-2 păstăi;
- usturoi de dimensiuni medii, 5-7 dinti;
- zahăr, 1 lingură;
- sare, 1 lingura;
- verdeață de țelină și patrunjel la gust.
Acum, să vedem cum să pregătim roșiile verzi sub forma unui fel de gustare. În primul rând, facem procesarea preliminară a tuturor componentelor rețetei: tăiem roșii în felii, mănâncăți usturoi, tăiem în mod fin iarba și piperul amar. Toate acestea se amestecă cu zahăr și sare, udând cu oțet.
Se amestecă bine, se adaugă totul într-un vas de sticlă sau emaila, se acoperă bine cu un capac și se lasă să se rupă o zi fără frigider, la temperatura camerei. A doua zi vom vedea că sucul a început să iasă în evidență. Acum trebuie să puneți vasele în frigider pentru a reduce viteza procesului de maturare. Într-o săptămână acest proces se va încheia și puteți servi felul de mâncare pe masă.
Opțional, dacă doriți, poate fi descompusă în bănci gustare pură, și, după sterilizare corespunzătoare, pentru a se rostogolească piesa de prelucrat gogonele pentru iarna.
Reteta pentru rosii verzi cu usturoi
Ingrediente - pe baza a 3 cutii de 3 litri:
- roșii verzi, câți se vor potrivi în borcane;
- usturoi, cap mare;
- zahăr granulat, 1 sticlă;
- sare, 1 lingura cu diapozitiv;
- oțet 9%, o jumătate de ceașcă;
- hrean, 1 foaie pe cutie;
- patrunjel, marar pe gust;
Se gătește roșii verzi, le vom umple cu usturoi. În primul rând, pregătirea. Mici roșii sunt lăsate neschimbate, tăiate mari în jumătate sau chiar în 4 părți, tulpinile sunt aruncate. Usturoiul este curățat și fiecare felie este tăiată în plăci. Toate roșiile sunt prevăzute cu mici incizii, în care se introduce o farfurie de usturoi. Am niște roșii verzi umplute. Le-am răspândit de-a lungul băncilor până le vom umple pe fiecare. Din apă, zahăr și sare, brânză de băutură, la sfârșitul de gătit turnați oțet în ea, pentru a obține marinată. Cu o marinadă fierbinte, se toarnă cutii de tomate pregătite, se acoperă cu capace sterilizate și se pune o sterilizare. Atunci când apa în care am încărcat borcane de roșii, va începe să fiarbă, vom începe numărătoarea inversă. După 10-15 minute, procesul de sterilizare poate fi considerat complet, iar băncile sunt înfășurate.
Se spune că roșiile verzi mari sunt mai delicioase, dar acest lucru depinde mai mult de tipul de roșii. Și pentru a face mai bine conservele, roșiile ar trebui să fie înmuiate în apă sărată timp de 6 ore. În acest caz, este necesar să se schimbe această apă la fiecare 2 ore.
Reteta de recoltare pentru iarnă de roșii verzi cu mere
Ingrediente, calculate pe un borcan cu o capacitate de 3 litri:
- roșii verzi, 1,5-2 kg;
- sfecla mica, rosu inchis, vinaigret;
- ardei gras, parfumat.
- o jumatate de litru de apa;
- zahăr 5 linguri;
- sare 1 lingura;
Se prepară roșii verzi marinate pentru iarnă, iar această rețetă va fi mai interesantă din cauza prezenței merelor. Merele luăm verde, cu carne fermă, îndepărtăm coaja, îndepărtăm un miez, tăiem lobule. Sfecla curat, taie băncile pentru fiecare din cele 2 felii, pus pe partea de jos, în partea de sus expune felii de mere și tomate verzi pot raporta la bănci până la partea de sus. Multe sfecla nu ar trebui sa fie plasate, distorsionarea gustului va aparea, va avea o nuanta atragatoare. De-a lungul drumului pregătim o marinadă. Pentru a face acest lucru, gatiti cateva minute de apa cu zahar si sare, la sfarsit adaugam otetul. Utilizăm marinada pentru a umple cutii cu roșii, umple - și rostogoliți-o. Se dovedește foarte gustos, iarna vom aprecia.
O reteta pentru rosii verzi in suc de rosii cu o fotografie
- suc de roșii, 1 l;
- roșii verzi, mici;
- ardei dulce bulgar;
- zahăr, 4 linguri;
- sare, 3 lingurite;
- Tablete de aspirină, câte unul în fiecare borcan.
Puneți roșii mici întregi verzi în cutii de 1 litru, sterilizate anterior, alternând cu bucăți de piper dulce. În acest proces, pregătim sucul de roșii cu zahăr și sare. De două ori umpleți borcane umplute cu apă fiartă abundentă, pentru a treia oară folosim suc de roșii fierte cu oțet, adăugat la acesta în ultimul moment. Pentru iubitorii de condimente, puteți adăuga scorțișoară la umplutura constând din suc de roșii, zahăr și sare. Sucul de roșii poate fi preparat independent din roșii roșii coapte. În fiecare borcan, după cum am promis, punem aspirina, 1 comprimat, apoi închideți borcanul cu un capac și îl rostogoliți.
Marinate roșii verzi pot fi picante, și este pentru un amator.
Reteta pentru rosiile verde marunt cu condimente.
Ingrediente, pe bază de marinadă de la un litru și jumătate de apă:
- usturoi, 2 dinți;
- sare, 2-3 linguri;
- zahăr, 4 linguri;
- ardei negru ardei, 10 mazăre;
- frunze de dafin, 3 frunze;
- cuișoare, 5 boboci;
- piper amar, macinat;
- oțet 9%, 2 linguri;
- vodka, 2 linguri.
Să vedem cum să păstrăm roșiile verde de gătit rapid. Roșiile, în primul rând, spălate cu grijă și uscate, usturoiul curățat și tăiat în plăci subțiri. Noi pregătim marinada. Pentru aceasta, adăugați toate condimentele în apă, adăugați zahăr și sare, fierbeți timp de 5-7 minute. Adaugam vodca si otet - iar marinada este gata. Roșiile sunt așezate în borcane curate, schimbând plăcile de usturoi. În băncile pregătite se toarnă încet marinada, după care timp de 15-20 minute le punem în sterilizare. După terminarea procesului de sterilizare - rulou. Pregătit în acest mod, roșiile verzi pot fi depozitate fără a pune borcane în interiorul frigiderului. Ei stau bine la temperatura camerei.
- roșii verzi, 3-4 kg;
- mărar și patrunjel la gust;
- usturoi, 3 dinți pentru fiecare borcan de 3 litri;
- zahăr, 200 g pentru marinadă;
- sare, 100g pentru marinadă;
- otet de masă, 250g pentru marinată.
Roșiile verzi aleg nu foarte mari, ci întregi și rotunde. Bine pentru ei, fără a scoate pedunculii. Fiecare roșii este tăiată dinspre partea superioară, nu până la capăt, astfel încât să rămână întreagă. În partea de jos a unui borcan de 3 litri am pus usturoiul, iarba și hreanul, așezăm roșiile verzi pe vârf. Separat, gatiti marinada, pentru care toarim zaharul si sarea in apa, fierbeti timp de aproximativ 5 minute, iar la sfarsitul gatitului varsam otet. Umpleți cu cutii de marinadă fierbinți cu roșii, închideți capacul și începeți procesul de sterilizare, care durează 8-15 minute, după care se rostogolește capacul. La prima vedere, se pare că în cutii de conserve există mere rotunde, mai ales că roșiile verzi au luminat și sterilizate din sterilizare și au dobândit o nuanță gălbuie.
Rețetă pentru salată din roșii verzi pentru iarnă cu o fotografie pas cu pas
- roșii verzi, pot fi maro, 3 kg;
- Piper alb, 1-1,5 kg;
- piper bitter în păstăi, 300 g;
- patrunjel, 4 pachete mici.
- roșii roșii coapte, 2,5-3 kg;
- ulei vegetal, 400 g;
Pregătirea legumelor. Roșiile verzi nu se taie prea fin, în felii. Acesta este cazul când luați roșii care nu respectă standardele europene: curbe undeva, calibru diferit sau formă ne-ideală.
Cele mai bune bucăți din roșii pentru iarnă
Ardeiul alb este tăiat în paie mare, pătrunjel și ardei iute amar, împreună cu tulpini. Usturoi sau bate, sau tocat marunt, sau trei - nu conteaza. Toate amestecate.
Separat, pregătim marinada. Dacă avem roșii roșii pentru el, apoi trei pentru o răzătoare mare, pielea este aruncată. Puteți să luați roșiile gata și să le dilueze cu apă, puteți lua suc de roșii. La discreția dvs., dar este bine, bineînțeles, să luați roșii proaspete, foarte coapte.
În piure de roșii roșii adăugăm sare, zahăr, fierbere, în final adăugăm ulei vegetal și oțet. Pentru marinarea de gătit luăm o oală mare, pentru că aici, în marinada gata, vom încărca toate legumele fierte.
Încărcați, fierbeți împreună la foc foarte scăzut, la fiecare 5 minute, amestecând ușor. După 10-15 minute, puteți trece la etapa următoare.
Luăm cutii pre-sterilizate și le punem o masă de fierbere. Acoperiți cu capace sterilizate și imediat, fără a pierde timpul, rotiți. Turnăm cutia cu susul în jos, înfășurăm-o în jurul ei și, în această formă, o rănim.
Salata rezultată este un fel de mâncare foarte picantă, deși unii spun că o puteți face mai abrupt. Această problemă va fi ajustată în funcție de gustul dvs., reducerea sau creșterea cantității de ardei iute. În rest - aceasta este o mâncare foarte utilă, care vă permite să preparați de fapt o gustare delicioasă din produsele cusute.
Toate celelalte rețete, bazate pe roșii verzi, nu vor fi inutile în ceea ce privește varietatea alimentelor în timpul iernii, când problema cu vitamine crește în plină creștere. Și vor decora orice masă festivă, fără îndoială. Este necesar doar în zilele fierbinți de vară să nu pierdeți timpul - și să vă rostogoliți. În timpul iernii va fi ca un dumnezeiesc.
Alte articole și știri pe această temă: