Istoria tăiței soba
Soba (japoneză そ ば sau 蕎麦) este un fel de mâncare japoneză națională. Este o fidea gri maro-gri din făină de hrișcă, numită și nihonsooba (japoneză 日本 蕎麦, japoneză soba).
Soba a fost inițial numită hrișcă, care a fost cultivată în Japonia încă din timpul lui Yayoi (secolul III î.Hr. - sec. III d.Hr.). Deoarece această cultură a fost obișnuită, în hrisca și în cei șapte ani hrișcă a înlocuit orezul. Și în perioada Edo (secolele XVII-XIX) tehnologia gătitului de fidea de hrișcă a fost inventată și a fost marcată de cuvântul soba.
Ingrediente de fidea
În Japonia, sa întâmplat astfel încât cuvântul "soba" să se refere la o varietate de taitei subțiri și fără făină de hrisca în compoziție. De exemplu, în Okinawa, se numește tăiței de ou subțire.
Pregătiți pur și simplu aceste fidea. Într-un castron sau o cratiță mare frământați aluatul, rostogoliți straturi subțiri, tăiați într-o bucată de 1-2 mm în mărime, cu un cuțit uriaș și gătiți. Datorită faptului că aluatul din hrișcă nu este stabil și în timpul gătitului se poate destrăma, de obicei, făina de grâu se adaugă la hrișcă. În funcție de proporția amestecului făinii de hrișcă cu alți aditivi, nuanțele de fidea pot varia de la gri la verde.
Standardele agricole japoneze permit acordarea de fidea denumirea soba numai dacă conține cel puțin 30% făină de hrișcă.
Mâncarea pregătită este servită atât la rece cât și la cald. Este, de asemenea, servit cu bulion sub formă de supă. Preparatele sunt servite cu diferite sosuri și condimente.
Tipuri de tomate
Unele varietăți sau tipuri de fidea cu aditivi și caracteristici diferite:
Soba sau nihonsooba - fidea hrișcă clasică cu un mic adaos de făină de grâu
Tukasoba (japoneză 中華 そ ば, chineză soba) - fidea de hrișcă cu ouă
Kak-ea este fidea de hrișcă, care include bulion, mirin (vin de orez), sos de soia și ceapă.
Yakisoba (焼 き そ ば) - "fidea prăjită în sos", făcută din făină de grâu.
Tăblițele conțin multe proteine utile și necesare, aminoacizi esențiali, rutină, colină, tiamină, vitamina B, etc. În general, alimente foarte utile.
De asemenea, soba este un fel de mâncare tradițională japoneză festivă. "Tăblițele de longevitate" ar trebui să fie întotdeauna prezente pe masa festivă. La urma urmei, există un semn că cu cât pastele sunt mai lungi, cu atât o persoană va trăi mai mult.