Este frumos să luați un borcan de caise insorite conservate și să vă amintiți de vară, savurându-și gustul. Dar cum pot fi păstrate și ce altceva se poate face pentru iarnă cu caise, altele decât gemul?
Compot de caise cu miere
Cum să păstrăm caisele întregi pentru iarnă? Întoarceți compotul lor, dar nu simplu, ci cu miere. Iată cum sa procedat:
Ripe, dar caisele puternice se spală și se pun în cutii. Apă amestecată cu miere, se fierbe și se toarnă caisul de sirop. Am lăsat caisele să se răcească și să închidă borcane strâns. Apoi băncile sunt sterilizate. În același timp, cutii de trei litri ar trebui să plece timp de 10 minute, cutii de 2 litri - 8 minute.
Caisele conservate în suc propriu
Dacă vă place să mănânci caisul pentru caise, ci să-l refuzați singur, deoarece caisele conservate sunt foarte dulci și urmăriți cifra, apoi încercați să le gătiți fără zahăr. Întrebați cum să păstrați caisele fără zahăr, siropul nu este sărat? Da, tocmai am conservat caisul care se va scălda în propriul suc și nu are nevoie de zahăr.
Caisele, care se iau dense și proaspete. Spălați-le în apă rece și tăiați în jumătate scoateți oasele. Jumătate dintre caise se plasează într-o tavă largă și se toarnă cu apă, la o jumătate de cești de apă pe 1 kg de caise. Închideți tava cu un capac și lăsați-o să se usuce la foc mic până când fructele sunt închise cu suc. Apoi, răspândiți caisele cu suc în borcane sterilizate, astfel încât acestea să fie umplute pe umerase. Acum, băncile sunt sterilizate, este nevoie de 15 minute pentru litri, 10 minute pentru cele de jumătate de litru. După ce băncile se închid imediat.
Compote de caise cu vin
Dacă compotul obișnuit vă este plictisitor și rețeta anterioară nu este de dorit, deoarece cairul ar trebui să fie în continuare dulce, încercați piesa de prelucrat cu vin, bine, cu zahăr. Alcoolul va da un compot o aromă și un gust plăcut și veți primi gloria unui bucătar sofisticat.
- caise - 600 g;
- zahăr - 300 g;
- acid citric - 10 g;
- vin (orice) - 50 g.
Caisele mele, tăiați în jumătate și îndepărtați oasele. Apoi, se toarnă zahărul într-o tigaie, se toarnă apă fierbinte și se amestecă până când granulele se dizolvă complet. În sirop, puneți jumătăți de caise, adăugați acid citric și aduceți la fierbere. După turnarea vinului și turnarea compotului pe borcanele sterilizate. Băncile se închid și se lasă să se răcească complet.
Chutney de la caise
Caisele sunt, de asemenea, bune pentru a face sos, de exemplu, cum ar fi chutney.
- jumătăți de caise - 830 g;
- ceapa - 140 g;
- zahăr - 300 g;
- oțet (balsamică sau măr) - 300 g;
- stafide - 160 g;
- usturoi - 3 cuișoare;
- scorțișoară - 1/3 bastoane;
- cuișoare - 10 boboci;
- piper dulce - 5 mazăre;
- ardei iute - 2 păstăi;
- Ghimbir proaspăt - 25 g;
- sare de mare - 1 lingurita.
Ceapa și caisele tăiate în felii, tăiați usturoiul sau presați prin presă. Ghimbir și piper tăiați mărunt. Se amestecă toate ingredientele, se pune într-o cratiță și se aduce la fierbere la foc mediu. Se fierbe timp de 10 minute, iar după foc se scade și se fierbe până la densitatea de care avem nevoie. Sosul gata este răcit și pus în borcane. Chutney este ținut în frig.
Cetchup din caise și mere
Dacă cuvântul "chutney" vă sperie ușor, încercați să faceți sosul sub denumirea mai cunoscută "ketchup". Din mere și caise. De ce nu?
- caise - 500 g;
- mere - 1 kg;
- ceapa - 500 g;
- usturoi - 2 cuișoare;
- zahăr - 700 g;
- sare - 1 lingurita;
- piper verde -1 lingurita;
- oțet - 400 ml;
- ghimbir - la gust.
Fructele sunt a mea, decojite și curățate. Usturoiul este trecut prin presă, se toacă fin ceapa. Se amestecă toate ingredientele în întregime, cu excepția oțetului - trebuie să ia jumătate. Gatiti totul la foc mic, amestecand constant. Când amestecul se îngroașă, adăugați otetul rămas, gătiți puțin mai mult până la consistența dorită. Apoi, turnăm ketchupul fierbinte pe cutie și îl rostogolim.