Orice amestec de legume, condimentat cu piper fierbinte, usturoi și (uneori) hrean, se numește cu mândrie Adjika. Și, deși acest sos are doar o relație îndepărtată cu condimentul clasic abhazian, nu devine mai puțin gustos din acesta. Cel mai adesea, baza este luată de legumele disponibile și chiar de fructe. Produsul picant este fabricat din squash, prune, mere, capsuni și chiar săgeți de usturoi. Dar cea mai mare iubire populară a fost găsită în adzhika din roșii și usturoi. Pentru iarnă este recoltat fără gătit sau în stare fiartă. Prima opțiune atrage cu ușurință, simplitatea pregătirii și gustul unic al roșiilor proaspete. De asemenea, am de gând să mă opresc. Vă sugerez două rețete preferate. Doar foc! Încearcă cu prudență, mâncați cu plăcere.
Rădăcină roșie de casă adzhika "Khrenovina" cu usturoi și hrean
În ciuda numelui amuzant, care oferă neglijență și umor, mâncarea se dovedește a fi serioasă - picantă, parfumată și suculentă. Prima impresie este înșelătoare. La început, simțiți un gust dulce de roșii, dar, după câteva momente, capturați claritate de usturoi-piper-hrean (îmi pare rău, nu este o abuzivitate). Aplicație ideală pentru carne prăjită până la brânză. Pick-uri minunate!
ingrediente:
roșii coapte, cărnoase - 2 kg
piper ardei - 700-800 g
Cum se prepară ioja din roșii și usturoi pentru viitor (pentru iarnă) fără sterilizare și gătire:
Rășinile roșii nu sunt potrivite pentru fabricarea sosului. Va fi lichid și nu atât de delicios. Dar cu fructele verzi este de asemenea minunat. Dacă doriți, blângeți roșiile și îndepărtați-le. Procedura de albire, în ciuda cuvântului străin neobișnuit, este simplă. Se fierbe apa în tigaie. Nu-l scoateți din foc (încălzirea trebuie să fie minimă), lăsați fructele să fiarbă până la apa fierbinte. Că a fost apoi mai ușor de îndepărtat, plasându-le într-o sită de metal (colander). Uita de tomate timp de 4-6 minute. Scoate-o. Răcori puțin. Coaja este simplă și îndepărtată cu ușurință.
Aproape că mănânc roșiile în tot adzhika. Pielea subțire din produsul finit nu este aproape simțită. Spălați roșiile. Scoateți "plasturele" - restul tijei. Tăiați carnea în 4-8 părți.
În păstăi de ardei dulci, îndepărtați cozile. Puteți lăsa semințele sau le puteți tăia. Cu semințe se pare mai aromat.
Rădăcina hreanului este spălată și curățată. Îndepărtați cojile din usturoi. În ardeiul amar, tăiați tulpinile. Fiecare pod este împărțită în mai multe părți. Dacă vă placeți ascuțit (și acest lucru este sigur), nu aruncați nucleul.
Grundă toate ingredientele pregătite într-o stare de pastă eterogenă groasă, cu bucăți mici. Acest lucru se realizează cel mai ușor în două moduri: printr-un măcinător de carne sau un mixer. Usturoiul denticles, hrean și chili păstăi sunt mai bine să se taie separat de roșii și ardei gras.
Se amestecă toate legumele și condimentele. Se toarnă într-un castron mare. Un container de email sau plastic este potrivit, deoarece adzhika este preparat fără gătit și alt tratament termic. Dar este mai bine să nu folosiți metale fără smalț, deoarece metalul va fi oxidat sub influența acizilor.
Puneți cantitatea potrivită de sare și zahăr. Se toarnă oțetul și uleiul vegetal. Se amestecă. Se lasă la temperatura camerei timp de 1-2 ore. De mai sus este de dorit să se acopere cu tifon. În procesul de "odihnă" pe suprafața Adzhika spuma se va aduna. Nu este necesar să o eliminați, dar este mai bine să o curățați cu ușurință.
În loc de 9% oțet, 6% pot fi folosite. Va avea nevoie de 150 ml.
După acest timp, amestecați din nou "Khrenovinu". Toate boabele ar trebui să se dizolve. Răspândiți adzhika pe borcane preparate (sterile, uscate). Acoperiți capacul capron. Păstrați condimentele în frigider sau în pivnița întunecată (la o temperatură de cel mult + 6 grade).
O astfel de aromă adzhika se dovedește mulțumită suculentă roșiilor, o viguroasă unică din cauza usturoiului, hreanului, chiliului și este excelentă până în iarna.
Adjika fără a găti din roșii roșii, ierburi și usturoi pe aspirină
Lista produselor cerute:
roșii de orice dimensiune - 2,5 kg (pentru o consistență mai groasă - 2 kg)
Ardei, carne - 1,5 kg
Particularitatea acestei rețete este că nu este necesară utilizarea întregii roșii. Adică coerența sosului pe care îl puteți adapta la discreția ta. De aceea am indicat un număr inexact de ingrediente pe listă. Înainte de a adăuga sare și aspirină, este de dorit să măsurați volumul exact al adzhika astfel încât să nu "pierdeți". În caz contrar, există riscul apariției în timpul depozitării până la iarnă.
Îndepărtați tulpinile din roșii. Nu este necesar să îndepărtați coaja. Tăiați în felii mari.
Dacă pentru pregătirea lui Adjika sunteți obișnuiți să folosiți o mașină de tocat carne, apoi măturați toate ingredientele unul câte unul. Atunci când se mănâncă un blender, legumele (cu excepția tomatelor) și condimentele pot fi pliate într-un singur recipient și împământate împreună în porții mici. Tomatele se transformă în cartofi piure și în timp ce vă lăsați deoparte, dacă doriți să experimentați densitatea.
Spălați ardeiul dulce. Tăiați în bucăți aleatorii după îndepărtarea cozilor și a miezului.
Separați câteva cuișoare de usturoi în cuișoare separate și îndepărtați cojile. Ardeiul dulce tăiat cu inele groase cu semințe. Cu cât puneți mai mult mirodenii, cu atât mai sigur vă va dovedi a fi sos.
Se toarnă patrunjelul și / sau coriandrul în apă rece timp de 20-30 minute. Abur cu apă clocotită. Uscați-l. Lacrimi cu mâinile. Puneți la alte componente.
Grind toate produsele într-o consistență de piure. Adăugați piure de roșii în adiție, până când atingeți consistența dorită. Măsurați volumul condimentelor rezultate.
Puneți tabletele de aspirină. Se toarnă în piesa de prelucrat. Apoi trimiteți sare. Se amestecă. Închideți recipientul cu roșii brute ajika. Trimiteți-l la frigider timp de 8-12 ore. Se toarnă de câteva ori.
Buteliile de jumătate de litru se sterilizează (deasupra aburului, în cuptorul cu microunde, în cuptor). Scurgeti. Capacele din carton (din polietilenă) sunt acoperite cu apă fiartă. Lăsați-i să se usuce. Răspândiți Adjika pe cutii. Închideți-o. Că sosul nu este acru, după toate se pregătește pentru viitor, fără a găti, păstrați-l până când iarna este strict în frigider. Excepția este pivnița, unde anotimpul este uscat și întunecat, temperatura este constant scăzută.
Merită piesa de lucru este minunată. Dacă există puțin, suficient până în primăvara anului. Dar acest lucru se întâmplă rar. Puteți încerca imediat.
Materiale conexe
- Salate de legume cu castraveți și roșii suculente pentru iarnă - doar lingeți degetele!
- Închidem sucul de casă din roșii pentru iarnă - foarte gros și gustos
- Caviar gătit acasă - cel mai simplu și delicios (recolta pentru iarnă)
- Tomate, conservate în jeleu - doar minunat (recolta pentru iarna)
- Ne pregătim pentru vinete delicioase de iarnă - doar linge-ți degetele (numai cele mai bune rețete)
- Închideți squashul crocant pentru iarnă (delicios - lingeți degetele)
Grame în linguri
Sfaturi utile
Marina, aproximativ 3 litri.
Cati litri sunt produse?
newbie, ce chestii? Dacă spui pui fiert și alte ingrediente, atunci sau într-un blender.
dar carne tocată într-un blender sau printr-un măcinător de carne. nu au înțeles
Bună ziua, ați adăugat reteta la canalul dvs. în telegraf, așa că mi-a plăcut, vă mulțumesc)