masa capului răzuit: este normalizată (în kg) în funcție de condițiile de vânzare sau de pregătire;
Calitatea varză roșie este evaluată în conformitate cu GOST 7967 „Varză proaspătă“, care se aplică varza recoltate, livrate, vândute în stare proaspătă și pentru prelucrare industrială. În cadrul evaluării sunt luați în considerare aceiași indicatori ca și varza.
Calitatea conopida este evaluată în conformitate cu GOST 7968 „Conopidă proaspete. Cerințele în achiziții, livrarea și punerea în aplicare.“ La evaluarea calității ia în considerare aspectul (cap dens, de culoare albă sau ușor crem, curat, fără boli întregi cu suprafață noduros fără frunze interioare germinat, miros anormal, daune de dăunători, daune mecanice, cu cioturile nu mai mult de 2 cm sub ultima frunză), toleranță - în dimensiune, daune mecanice, conținutul de capete mai puțin dens.
Calitatea broccoli de varză este estimată de PCT BSSR 868 "Varză proaspătă Broccoli". La evaluarea calității ia în considerare aspectul (inflorescență central și lateral, în stare proaspătă, curată, sănătoasă, în faza de devenire, verde, albastru, violet și alb, cu un singur rând de frunze verzi pe o lungime stem neogrubevshem pana la 200mm), mirosul și gustul, greutatea centrală cap (600-400g), abateri admise - în greutate, prezența lăstarilor de deteriorare mecanică, mecanică și abraziune. Parametri nevalizi - prezența conducătorilor estompate, șifonate, putrede dăunătorilor îngălbenite,, frostbitten, deteriorat.
Kapustkolrabi de calitate estimat de PCT BSSR 804 "Varză proaspătă de varză". Standardul se aplică pentru varză proaspătă preparată și vândută în formă proaspătă. La evaluarea calității în considerare: aspectul (stebleplod curat, proaspăt, sănătos, nezastvolivshiesya unul soiuri botanice, cu nici un prejudiciu mecanice și daune dăunătorilor și rozătoare, fără semne de auto-încălzire și de congelare, fără rădăcini), structura internă (carnea este suculenta, licitație, fără fibre ), mărimea tulpinilor în cel mai mare diametru transversal (pentru primele 5-10 cm, cu întârziere de 10-20 cm). Stebleplod permis prezența unei deteriorări mecanice minore, în mod necorespunzător împodobite rădăcini și frunze, ușor ofilite, atacate de dăunători, abaterile de mărime.