Evaluarea varză de calitate proaspătă albă, vândută în rețeaua de comerț cu amănuntul.
Varza subdivizate în funcție de calendarul de maturare în maturizare timpurie, la mijlocul, și cu întârziere de mediu și de calitate - două grad marfă: Alegerea și ordinare (cu excepția timpurie-maturare).
Evaluarea organoleptică a varzei se face în aspect, miros, gust, prezența pacienților, capete deteriorate și contaminate. În plus, stabiliți lungimea ciocanului sub cap, mopul și masa capului periat.
Verze precoce-maturare varza poate fi de diferite grade de densitate, selective - numai dense, comune - dens sau mai puțin dense, dar nu și friabile.
lungime ciot pentru Kochanov varză proaspătă nu mai mult de 3 cm. Masa kochanov timpurie decojite maturare varză în funcție de tipul și durata de cel puțin 0,25. 0,40 kg ordinare - 0.5. 0.8 selective - 1 kg.
Pentru varza cu varza comune permis să 01.02 cu foi tăiate în timpul curățării o suprafață de cel mult 1/8 din suprafața capului, cu 01.02 - nu mai mult de 1/4 din suprafața capului.
Varza acceptată în loturi. Partidul găsi orice număr de varză botanică și de puritate comercială, ambalate în recipiente de un singur tip și dimensiune primite de vehicul unul, decorat fix forma un document, care atestă calitatea acestuia.
Pentru a testa calitatea varzei, se selectează un eșantion din diferite locații în același mod ca și pentru fructe. Lotul de varză care nu îndeplinește cerințele stabilite pentru varza selectată este denumit varză obișnuită.
Un lot de varză care nu îndeplinește cerințele stabilite pentru varza obișnuită, (c) nu se conformează cerințelor standardului.
Toate varzele din unitățile de ambalare selectate fac obiectul controlului calității.