Vita de telina de vita este un produs foarte valoros si delicios. Aceasta este cea mai delicată și moale carne din care sunt pregătite capodoperele reale de carne. Astăzi vă vom spune cum să preparați bomboane de vită în trei moduri diferite.
Viteiul de vită este un mușchi continuu alungit, situat de-a lungul coloanei vertebrale, în regiunea posterioară a carcasei. Acești mușchi practic nu sunt implicați în viața animalului, deci fripturile de la bostan sunt considerate a fi cele mai delicate și mai moi. Rețineți acest lucru înainte de pregătirea bomboanei de vită.
Înainte de a găti steaua de vită. amintiți-vă câteva porunci culinare:
- carnea din partea lombară posterioară a carcasei este foarte moale și suculentă, nu este necesar să o bateți;
- Brânza este potrivită pentru prăjirea fripturilor și pentru coacerea carnii de vită, gătitul, prăjirea și chiar lăsarea acesteia pe o forță de forță - o adevărată crimă culinară;
- brânza are o aromă delicată și un gust delicat, cele mai bune condimente pentru aceasta sunt sarea și piperul.
Trei idei despre cum să gătești bomboane de vită
Carpaccio de carne de vită
Doriți să vă bucurați de sucul și aroma de lămâie proaspătă de vită? Nu găti! Carnea de calitate din marmură poate fi servită la masă cu un tratament termic minim și chiar fără ea. În cazul în care utilizarea de carne absolut brut nu te sperie, pregăti carpaccio de carne de vită.
Pentru a face acest lucru, luați brânza de vită și tăiați-o în felii subțiri. Pentru comoditate, carnea poate fi înghețată în prealabil timp de o jumătate de oră în congelator. Fiecare felie de carne trebuie tăiată peste fibre.
Așezați carnea tăiată pe o placă prealabilă cu ulei de măsline. Un strat de carne trebuie stropit cu suc de lamaie, sare și piper. În centrul vasului se pun frunzele arugulei, îmbrăcate cu un amestec de ulei de măsline și oțet balsamic. Mâncarea pregătită este decorată cu parmezan ras. Carpaccio de carne de vită servită cu un pahar de vin.
Cu același succes de lăptuci de vită, puteți pregăti tartrul. Carnea trebuie să fie tocată în cuburi mici, sezonată cu ulei de măsline, sare și piper. Puteți stropi cu suc de lămâie, oțet balsamic sau sos de soia. Gătit tartar servit cu gălbenuș de prepelă brut în centru, căprioare zdrobite și toasturi prăjite.
Culinar clasic pentru consumatorii de carne adevărați. Vinetele de vită trebuie pre-curățate din excesul de filme și tăiate în bucăți groase de 3-5 cm grosime. Fiecare medalion este legat de un fir culinar, astfel încât în timpul pregătirii carnea să nu-și piardă forma.
Sareti si piperati-o si trimiteti imediat la o tigaie incalzita. Medalioanele ar trebui să fie prăjite până la mediu rar sau mediu. Mai întâi le prăjiți timp de 2-3 minute pe fiecare parte, apoi trimiteți-l la cuptorul preîncălzit timp de încă câteva minute.
Sfatul nostru: când puneți carnea în cuptor, puneți pe fiecare medalion o felie de unt și o crenguță de rozmarin sau cimbru. Acest lucru va da preparatului preparat un gust delicat cremoase și o aromă teribilă.
Medalioane gata pot fi servite cu sos de cremă și arc kraamelizirovannym.
Tenderloin în sos de muștar
Tăiați bomboanele decojite în fripturi de 2,5 cm grosime, unsori cu ulei de măsline, sezon cu sare de mare și piper negru proaspăt măcinat. Acum prăjiți carnea într-o tigaie bine încălzită cu o lingură de unt, udând constant carnea cu grăsimea unsă.
Odată ce fripturile sunt gata, puneți-le pe o placă de tăiere și acoperiți-le cu folie. În aceeași tigaie se adaugă șobolani tocați, se toarnă puțin vermut și se evaporă bine, amestecând constant. Odată ce alcoolul este în jumătate evaporat, se toarnă crema de grăsime și se adaugă muștarul. Se amestecă bine sosul, se încălzește pentru câteva minute și se adaugă câteva cârje de tarhon. Servește fripturi cu sos și legume, coapte în cuptor sau la grătar.
Notă: friptura prajită poate fi pliată în vasul de coacere, turnată cu sos și trimisă în cuptor pentru câteva minute.
Înregistrări similare:
Adăugați la favorite