Tortilla (tortilla) - tortilla rotundă și subțire de aluat azimelor - preparată în mod tradițional din apă și porumb uscat, măcinată în făină grosieră.
Până în prezent, tortilla sunt foarte populare. Sunt folosite oriunde în Mexic ca pâine, adesea cu furculițe și linguri pentru a mânca carne și pentru a scoate sosul, de exemplu, pentru chili concarne. Și ele sunt umplute cu tot felul de umpluturi și devin baza unor asemenea feluri de mâncare cunoscute ca enchilada, fachitos. tacos, burrito, quesadilla. Tortilile uscate sunt adesea servite ca jetoane, precum și garnitura sau îngroșarea lor cu supe. În bucătăria modernă, există mai multe opțiuni pentru a face tortilla, și vă prezint una dintre rețetele clasice de tortilla în atenția dumneavoastră.
Pentru gătit folosesc făină de porumb și puțină făină de grâu pentru o mai bună plasticitate a aluatului la rulare. Eu adaug unt pentru a face coacerea nu asa de repede. Cu toate acestea, este posibil să utilizați uleiul vegetal (4 linguri), în special în timpul perioadei de post sau datorită caracteristicilor nutriționale. Principalul lucru să ne amintim că tortilla de porumb devin rapid fragile și crocante, astfel încât este mai bine să aibă conducte cald, la fel ca mexicanii, sau magazin într-o pungă de plastic înfășurată strâns. În general, gătitul este destul de simplu, acționează așa cum este descris în rețetă cu o fotografie și cu siguranță veți reuși!
Timp de preparare: 15 minute / Număr de porții 8
Ingredientele
- porumb 2.5 cesti
- făină de grâu 0,5 cupe
- apă rece 1-1,5 cești
- unt 50 g
- sare 1 lingurita. fără vârf
Notă: 1 cană = 200 ml
Cum sa faci o tortilla
Într-un castron profund am legat grâu și făină de porumb. A adăugat sare și o bucată de unt, înmuiată la temperatura camerei. Cu ajutorul unui cuțit, tocmai tăiați uleiul, combinându-l astfel cu făină. Dacă sunteți inconfortabil de lucru într-un castron, puteți frăgească aluatul pe bord.
Treptat turnat apă rece rece, amestecat aluatul cu o lingură. La început, a fost grosolan, transformându-se în niște crumbs.
Dar, de îndată ce a fost adăugată întreaga cantitate de apă, ea a devenit elastică. Cantitatea de lichid poate fi ajustată de tine însuți - aluatul ar trebui să fie suplu și moale, nu ucis, absolut să nu rămână în mâini. De data aceasta am petrecut exact 1 pahar de apă. Aluatul de aluat a fost acoperit cu un șervețel și lăsat să stea în picioare timp de 30 de minute.
Apoi divizat în 8 bucăți de dimensiunea unui ou de pui.
Pătrunse în prăjituri și se rostogolea fiecare până la mărimea unei tigaie. Este cel mai convenabil ca aluatul să se rostogolească între două bucăți de film alimentar, presărat cu făină, apoi nu aderă deloc la suprafața de lucru sau la pinionul de rulare.
Ca rezultat, s-au obținut prăjituri subțiri cu o grosime de aproximativ 2 mm.
Se prăjește într-o tigaie uscată. În primul rând, pe de o parte pentru câteva minute, până când suprafața apare bule caracteristice.
Și apoi coapte pe spatele altor 1-2 minute înainte de ruddy.
În timp ce gătirea era îndoită de tortilla fierbinte într-o grămadă și acoperită cu un prosop umed, așa că nu erau prea curățați. Pentru depozitare mai lungă, le puteți plia într-o pungă și apoi reîncălziți-le în cuptorul cu microunde, după cum este necesar. Serviți cel mai bine cu feluri de mâncare din bucătăria mexicană, precum și cu sosuri fierbinți.
