Plov este o farfurie de bucătărie uzbecă, preparată în principal din orez, carne, carne de pasăre sau pește, dar există și excepții. De foarte multe ori puteți întâlni un pilaf foarte delicios, cu adaos de fructe de mare, cum ar fi creveți, midii, etc. De asemenea, uneori în loc de orez, orzul de perle și alte cereale sunt folosite pentru gătit pilaf. Există mii de rețete diferite pentru gătitul pilaf. Astăzi vom găti pilaf de casă pe o sobă, într-o tigaie sau într-un cazan cu pui. Îmi place foarte mult să fac pilaf, de exemplu, într-un multivariat. Este pregătit simplu și foarte rapid și rezultatul este întotdeauna uimitor. Orez delicios delicios, delicat și friabil, și carne suculentă cu crustă rustică prăjită. Această rețetă este, de asemenea, destul de simplu, delicios, se dovedește "orez la orez", carnea de pui ca întotdeauna delicioase, în general, hai sa gatiti impreuna.
Va fi necesar:
- Pui - orice piese - am 2 aripi, 2 șolduri și 2 picioare inferioare
- Orez - 3 pahare (folosesc aburi lungi)
- Morcovi - 3 buc.
- Ceapa - 3-4 buc.
- Usturoi - 3-5 denticule
- Frunza de bara - 2-3 buc.
- Condimente pentru pilaf - la gust (nu am folosit)
- Sare - la gust
- Ulei vegetal
Cum să gătești pilaf cu orez și pui într-o tigaie:
Cel mai bine este să folosiți un cazan cu pereți groși pentru a crea un pilaf intern, dar dacă pur și simplu nu îl aveți, o tigaie sau un cazan cu pereți mai puțin groși va face. Am un volum mare de ceramică, dar nu cel care a fost înainte, mai modern cu acoperire cu teflon. Îmi place, pilaful se dovedește întotdeauna excelent. În primul rând, prăjesc legume pentru pilau. Am turnat o cantitate suficientă de ulei vegetal în cazan, fac foc la maxim și adaugă cuișoare de usturoi, ceapă tăiată și morcovi tăiați. Mă prăjește. Se adaugă sare la gust.
Când legumele sunt bine prăjite, am împărțit bucăți de pui în conopidă și, de asemenea, dau un mic toast, literalmente 5-7 minute. Apoi, întorc puiul de cealaltă parte. Clătesc orezul pentru a curăța apa și îl adaug la cazan, amestecându-l până când orezul absoarbe aproape tot uleiul vegetal. Cu această metodă de preparare, pilaful gata se va dovedi a fi frământat și foarte gustos.
Acum rămâne să adăugați apă la pilaf (pentru 1 pahar de orez - 2 cesti de apă), adăugați sare și condimente dacă este necesar. Nu adaug condimente, am pus doar o frunză de laur pentru aromă. Aduc apa la fierbere.
Apoi, acoperim capacul cu un capac și, în medie, focul aduce pilaful la gata până când toată apa se absoarbe în orez. Aceasta durează aproximativ 15-25 de minute. Apoi, puteți (fără a deschide capacul) să reduceți focul la minimum și mențineți pilaful timp de încă 10-15 minute. Orezul, legumele și carnea vor fi prăjite de jos.
Pe măsură ce timpul de gătire al plovului se termină, deschideți capacul și verificați cu o spatulă dacă tot lichidul a rămas. Fac asta în felul următor: în centru, străpungez orezul până la cap cu o spatulă. Dacă nu există lichid, pilaful este gata. Se poate amesteca un pic si se face cu un tobogan si acoperit din nou cu un capac, acopera pilaful timp de 20-30 minute cu o pătură sau prosoape. Îi dau un pic de insistență și apoi am întins farfuriile.
