Castraveții au încetat de mult să fie o curiozitate pe mesele noastre, chiar și în sezonul de iarnă. A cumpăra astăzi castraveți proaspeți nu este o problemă și într-un îngheț frigid. Adevărat, nu în sezon prețul lor "muscat", iar gustul, după cum mulți susțin, nu este același cu cel al castraveților din paturile lor. Probabil, prin urmare, mai aproape de sfârșitul fiecărui sezon de dacha, ne întrebăm noi - cât timp să le păstrăm proaspeți? Cum pot maximiza perioada de valabilitate? Ce varietăți sunt potrivite pentru acest lucru și ce să căutați atunci când alegeți fructe? Și, probabil, cea mai importantă întrebare - unde să depozitezi castraveți?
Prospețimea fructelor poate fi păstrată pentru o lungă perioadă de timp în diferite moduri
Chiar și vechii romani au spus: "Nu există nici o dispută în privința gusturilor." Deci este: unii adoră verdele din grădină, alții mai mult pentru a gusta castraveți de seră, îi puteți cumpăra în orice moment al anului, al treilea nu văd nici o diferență între ei. Prin urmare, nu vom argumenta despre gusturi, de a convinge pe cineva - de asemenea, ci pur și simplu vorbim despre depozitarea castraveților.
Cât timp poate fi depozitat castraveți proaspeți? Păstrați castraveți proaspete timp de 5-7 zile nu este dificil. Pentru a mări această perioadă la 3 săptămâni și mai mult (uneori chiar până la primăvară), este posibil și dacă creați condiții speciale pentru stocare. Dar să vorbim despre totul în ordine.
Fructele pentru depozitarea pe termen lung trebuie selectate cu grijă
Secretele de castraveți în creștere pe paginile site-ului nostru dachnikov au împărtășit de mai multe ori:
Castraveți: o experiență personală de creștere secrete sovety11 utile de un bun castraveți de recoltare ogurtsovNeobychnye ogurtsovVybiraem soiuri și rodstvenniki15 exotice cele mai bune soiuri de castraveți pentru polosy9 medie soiuri cele mai productive ogurtsov25 cele mai vechi soiuri de ogurtsovKak atinge rodirea de castravete la cele mai zamorozkovPsihologichesky portret castravete verde
Pentru a începe alegerea castraveților pentru depozitarea pe termen lung este necesar în stadiul de colectare sau cumpărare: fructele învechite sau îngroșate pentru depozitare nu sunt potrivite.
Cum să alegeți castraveți pentru depozitare Este important! Fructele trebuie să fie:
în stare proaspătă. Atunci când alegeți castraveți în propriul pat, încercați să o faceți cât mai scurtă posibil din momentul colectării până la momentul marcării pentru depozitare. Fructele care au rămas câteva zile la temperatura camerei nu mai sunt potrivite pentru depozitarea pe termen lung;
Mai puțin timp va trece de la colectare la ouă pentru depozitare - cu atât mai bine
cumpărarea de castraveți pe piață, să acorde atenție nu numai la specimene individuale, dar, de asemenea, la întregul lot. Dacă majoritatea fructelor sunt podvolo, este mai bine să refuzi să cumperi - pentru o lungă perioadă de timp nu vor sta, chiar dacă unii par proaspeți.
Curățați și uscați:
Castraveții trebuie să fie uscați și curate, nu puteți spăla verdele înainte de depozitare, deoarece fructele au propriile lor protecții împotriva deteriorării.
atent inspecta castravete: pe coaja nu ar trebui să fie nici o deteriorare, altfel fructul va începe foarte repede să se deterioreze.
Cu o piele densa:
pentru depozitarea pe termen lung sunt mai potrivite castraveți de teren cu piele densă, și nu sere, fructe bine conservate de soiuri speciale: Kharkov, Nezhinsky și altele.
Perioada de valabilitate ridicată în soiurile parthenocarpice de lungă durată, cum ar fi:
Sadko, Nerosimy 40, Nezhin local, Nizhinski 12, Competitor, Kustova, Parade.
Ce castraveți nu sunt potrivite pentru depozitarea pe termen lung Încercarea de a stoca astfel de castraveți nu merită - pierdeți doar timp în zadar.
Fructe apoase cu o piele subțire, castravete înverzite. Ei pierd toate proprietățile utile, iar produsele alimentare nu mai sunt potrivite. Mai bine puneți-le pe blanchete pentru utilizare ulterioară;
Astfel de fructe nu sunt adecvate pentru depozitarea pe termen lung
calități de căldură de maturare rapidă. Puteți să le salvați numai 3-4 zile.
Cum să păstrăm castraveții în frigider Vă voi spune câteva modalități simple, dar eficiente.
Deci, castraveții pot fi depozitați pentru câteva zile
În departamentul pentru legume:
Sunt depozitate în frigider (în tava de legume) timp de aproximativ 3 zile și nu trebuie să fie pregătite pentru o astfel de depozitare pe termen scurt.
Castraveții sunt plasați într-o pungă de plastic, acoperiți-i cu o tifon umed. Partea superioară a pungii este lăsată deschisă. Ambalate în acest fel, fructele pot rămâne proaspete timp de aproximativ 10 zile.
După împachetarea fiecărui castraveț cu un prosop de hârtie (șervețel) și împachetarea acestora într-o pungă de celofan, puteți păstra verdele proaspăt timp de până la 2 săptămâni.
Păstrați castraveți proaspeți până la 3-4 săptămâni pot fi în apă. Pentru a face acest lucru, turnați apă rece în castron (sau tavă), parțial (1-2 cm) cufundați fructul în ea cu cozile în jos, puneți recipientul în compartimentul pentru legume al frigiderului. O dată pe zi, apa trebuie schimbată.
Secretul metodei este următorul: deoarece fructele își pierd umiditatea, pot compensa pierderea prin absorbția apei. Pentru a stoca în acest fel, este mai bine să luați castraveți cu o piele densă verde închis.
Castraveții sunt spălați ușor, lăsați să se usuce. Apoi sunt acoperite cu ou alb. Pe piele se formează un film care va împiedica evaporarea umidității. Depozitați castraveții într-un film proteic în frigider, pe un raft pentru legume.
Este important. La temperaturi scăzute (sub 0 ° C), castraveții încep să se înmoaie rapid, pe ei apare mucus. Prin urmare, atunci când trimiteți castraveți pentru depozitare în frigider, asigurați-vă că nu se află în apropierea congelatorului.
Cum de a stoca castraveți în camerăPentru a stoca în condiții de cameră, de asemenea, există mai multe moduri!
Cum se păstrează castraveții în cameră
Într-o cutie sau o cutie:
Această metodă va menține fructele proaspete 2-3 zile. Castraveți cu stivă precisă într-o cutie de carton, o tavă din plastic, o cutie de lemn sau o pungă de hârtie. Temperatura în încăpere ar trebui să fie între + 10 ° C ... + 15 ° С, umiditatea aerului de aproximativ 90-95%.
Dacă temperatura este redusă la + 6 ° C ... + 8 ° C, castraveții pot păstra proaspete timp de până la 10 zile.
Într-o cârpă umedă:
Înveliți castraveți într-o cârpă umedă, depozitați-o într-o cameră rece (+ 6 ° C ... 7 ° C), hidratând țesutul după cum este necesar. Astfel, puteți menține prospețimea fructelor timp de aproximativ o săptămână.
Acest lucru este important! Indiferent de modul în care și unde depozitați castraveții, în mod periodic, aproximativ o dată la 3 zile, trebuie să fie inspectați, înlăturând prospețimea fructelor deteriorate și pierdute.
Cum puteți stoca castraveți Există modalități de a menține prospețimea castraveților.
Ambalat în celofan fără acces la aer:
Castraveții, înveliți bine într-o pungă de celofan sau într-un film, chiar și în frigider, vor sta în jur de 2-3 zile: fără acces la aer, fructele "se sufocă" și încep să putrezească.
Împreună cu fructele coapte:
Orice fruct copt care emite etilenă - fie fructe (mere și altele), fie legume (roșii și altele), nu pot fi depozitate împreună cu castraveții. Sub influența etilenei, procesele biochimice din castraveți sunt accelerate și încep să se maturizeze rapid.
Moduri neobișnuite de depozitare a castraveților Există încă o mulțime de moduri uimitoare care fac posibilă menținerea castraveților proaspeți pentru o lungă perioadă de timp. Adevărat, pentru ce perioadă de timp - nu există date exacte. Cu toate acestea, dacă există o posibilitate și o dorință, atunci de ce nu încercați una dintre ele? Nu pentru nimic că unele dintre aceste metode au fost utilizate cu succes de bunicile și străbunii care au reușit să păstreze multe produse perisabile pentru o perioadă lungă de timp fără frigider.
Dacă în apropiere aveți un iaz, un râu sau orice alt iaz natural care nu îngheață în timpul iernii, puteți stoca castraveți în el. Zelentsy a pus într-o pungă de sârmă cu plasă de sârmă din material sintetic, de jos, atârnând o încărcătură, coborând-o într-un iaz, fără să uită să o rezolve corect.
Într-o găleată curată uscată, puneți castraveții, acoperiți-le cu o cârpă simplă și puneți găleata în fântână, astfel încât fundul să atingă ușor apa.
Seminte pentru depozitare pe termen lung
Poate, una dintre cele mai originale moduri - depozitarea în varză. Castraveți plantează între rânduri de varză de soiuri târzii. De îndată ce apare ovarul, castraveții mici, împreună cu gura pe care acestea cresc, sunt așezate îngrijorat între frunzele de varză cât mai aproape de cot. Deci cresc cu varza, numai in interiorul capului. Pentru depozitare, capetele de varză sunt coborâte în pivniță sau în pivniță. Ei spun că castraveții din varză pot fi păstrate până în primăvara anului.
Un strat de oțet de 3 mm este turnat pe partea inferioară a vasei uscate, curate și uscate. Apoi puneți un suport cu găuri astfel încât să poată fi pus pe castraveți și să nu atingă oțetul. Fructe sunt plasate pe un suport în mai multe straturi, închideți recipientul bine, puneți-l într-o cameră răcoroasă. În acest fel, puteți menține prospețimea fructelor până la o lună.