5 (100%) 1 vot [s]
Rețetă pentru castraveți sărată rece
Pentru a începe procesul de conservare, trebuie să stocați cu cutii adecvate și capace de nailon. Poți să iei capace de metal, însă în acest caz merită să te pregătești pentru eventualele consecințe - coroziunea capacelor din metal în afara și în interiorul vasului.
Ce avem nevoie pentru recoltare:
- castraveți;
- spălate și uscate dimensiunea corespunzătoare a borcanului;
- capace din polietilena;
- apă rece (nu apa de la robinet);
- pentru turnarea pe un litru de apa - 2 linguri. l. sare.
- cateva frunze de hrean;
- mărar;
- porumb negru;
- orez umed;
- chili;
- muștar (uscat);
- dacă există dorința de a obține castraveți crocabili, merită să luați o frunză de stejar.
Se recomandă insistent să se pună o cantitate suficientă de sare. Lipsa de sare provoacă o creștere
- Legumele fierte trebuie lăsate să se înmoaie în apă rece timp de 3-5 ore (dacă este depozitată, atunci este mai bine la 6-8). Deci, ei colectează cantitatea necesară de apă și nu o iau din saramură, iar cantitatea de lichid din vas va rămâne optimă. Apoi, ar trebui să spălați legumele cu apă curată.
- Spălați bine borcanele și capacele. Ele nu pot fi sterilizate, dar se recomandă să se dea apă clocotită.
- Puneți castraveții în borcane, adăugați verdele în cantitatea necesară.
- În această etapă, ar trebui să folosiți condimente: usturoi, chili și mustar. Pentru un borcan de 3 litri aveți nevoie de aproximativ 4-6 cuișoare de usturoi, ceapă. muștar și chili.
- Umpleți o oală separată cu un litru de apă și turnați-o în 2 linguri. l. o sare mare (pentru o cutie de 3 litri de apa este nevoie de aproximativ 1,5 litri si trebuie sa adaugati 3 linguri de sare). Combinați ușor, lăsați-i să stea. Dacă există o grosime de sare - este mai bine să nu-l turnați în borcan. Apoi, băncile ar trebui să fie turnate în gât, acoperă cu capace de plastic și se lasă într-un loc răcoros.
- Aproximativ de două ori pe săptămână este necesar să se verifice conservarea pentru formarea mucegaiului pe castravete nefierte. Toate acestea trebuie să fie complet umplute cu saramură! Dacă este prea mic, îl puteți turna la marginea recipientului (2 litri de sare pe litru de apă).
- Fermentația este normală. Nu vă faceți griji despre asta. Dacă apare spumă sau chiar brânza devine noros, va trece cu timpul. Cu cât este mai răcoroasă locul în care vor fi depozitate murăturile, cu atât vor fi mai fermecate. Dacă brânza începe să curgă din cutii, puneți ceva sub ele. Procesul ar trebui să dureze 30-45 de zile.
Alte retete pentru castraveti pentru iarna. marinat, cu oțet, cu muștar, în roșii, cu hrean, cu acid citric.
Secretele de casnică pentru castraveți crocci, sărate în cutii
Conservarea castraveților într-un mod rece nu este dificilă, dar unele sfaturi mici încă nu vor interfera. Toate acestea contribuie la depozitarea prelungită a copiilor, făcându-le crocante și picante:
- dați preferință fructelor cu o piele subțire și cu cosuri înțepenite;
- toți castraveții din același vas ar trebui să aibă aproximativ aceeași dimensiune - aceasta contribuie la sărăcia uniformă;
- se recomandă tăierea vârfurilor. Astfel, vă puteți proteja de nitrații nocivi, acumulați în ele;
- pentru a obține un fel frumos de castraveți de conservare ar trebui să fie prevăzute într-un borcan vertical;
- fructele strâns stivuite își pierd criza. Nu le puneți prea aproape una de alta;
- nu aveți nevoie să puneți frunze de trestie în cutii - aceasta crește probabilitatea formării mucegaiului pe murături;
- Cea mai bună sare pentru această rețetă este piatra obișnuită. De la castraveți mici și iodați dobândesc moliciune excesivă;
- gata de a fi depozitate numai într-un loc răcoros (pivniță, frigider), altfel toate lucrările vor fi irosite.