Ciuperci de porc în bere - un fel de mâncare tradițională în coapsele de ceapă în Veprvo și în bucătăria germană. Diferența, în principal în pitch - în Republica Cehă este de obicei servită pe bord și ca o farfurie, dacă există una, este cartoful. În Germania, carnea de varză servită ca o farfurie. De asemenea, se servesc muștar și hrean.
Deoarece ambele garnituri se potrivesc perfect porcului de porc din bere, sa hotărât să le gătești pe amândouă. Așadar, ambalajele s-au dovedit atât în limba germană, cât și în cehă.
Gătiți carnea de porc într-o bere suficient de lungă - 4-4½ ore, dar gătitul necesită foarte puțin, deci acest fel de mâncare merită să-și petreacă timpul pe el.
Combinația de piele prăjită prăjită și carnea moale, delicată, arome de mirodenii și mirosul de bere întunecată lasă pe cineva indiferent. Desigur, trebuie să bei bere rece.
Pentru berea de porc în bere va fi necesar
- Carne de porc. 1-2-3 bucăți.
- Berea întunecată. 500 ml.
- Morcovi. 1 buc.
- Țelină. Stem sau rădăcină.
- Ceapă. 1 ceapă medie.
- Usturoi. Câteva denticule.
- Tomate. 1 buc.
- Pătrunjel. Un buchet mic.
- Sare. Pentru gust.
- Zahar sau miere. 2 linguri.
- Caraway semințe. Pentru gust.
- Rosemary. Pentru gust.
- Frunza de brad. 2-3 buc.
- Piper negru. 1 lingurita.
- Boabe de ienupăr. La voință.
Berea este cea mai bună pentru a obține cea mai bună calitate. De obicei folosesc Guineea irlandeză pentru mâncăruri cu bere. În special, dacă pregătesc acțiunile Guinness - acest lucru este necesar prin definiție.
Toate legumele, cu excepția usturoiului, sunt tăiate în mod aleatoriu. Usturoiul este curățat și tăiat în jumătate. Legăm o grămadă de pătrunjel cu un fir culinar.
Se toarnă puțină sare pe placa de tăiere și, cu efort, se înmoaie usturoiul tăiat cu o tăietură în sare. Sarea aderă bine la tăietură.
Folosind un cuțit subțire, facem să străpungem cârma peste os, afectând pielea. În gaura rezultată, punem usturoiul și sarea.
Astfel, atunci când gătiți, carnea va fi de asemenea sărate din interior.
Nashigovannuyu usturoi pune într-o tigaie, se adaugă toate legumele feliate, chimen, rozmarin, boabe de ienupăr, sare, mazăre piper negru și frunze de dafin.
Se toarnă într-o cratiță 250 ml de bere întunecată, apoi se adaugă apă, astfel încât lichidul este aproape complet acoperit de carne.
Puneți tigaia pe foc, aduceți-o la fierbere și gătiți-o într-un foc mic, cu un fierbere foarte slab timp de două ore și jumătate. Dacă lichidul se fierbe, adăugați puțină apă de fierbere.
Luăm ciurul sudat din tigaie, curățăm legumele și lăsăm să se răcească puțin.
În restul de 250 ml de bere, puneți 2 linguri de zahăr sau miere.
Se amestecă până se dizolvă complet.
Preîncălziți cuptorul la 220 ° C - 230 ° C.
Am pus-o pe tava de copt, iar dacă este așa, am pus roata și o fătăm cu generozitate cu glazură.
Ca o farfurie, au fost folosite cartofii și varza. Îi răspândim pe aceeași foaie de copt, astfel încât să nu se atingă unul de celălalt.
Sauerkraut, ca și roșiile, nu permite cartofilor să se pregătească bine.
Cartofi sare și piper după gust.
Am pus tava în cuptor. După 15-20 minute, ungeți bara cu glazură de bere și reduceți căldura la 190 ° C-200 ° C.
Glasul, care este stivuit într-o tigaie, la rândul său, aromatiză și varză cu cartofi.
Coacem roata timp de aproximativ o ora si jumatate, cu atat mai mult in cuptor - cu atat mai moale va fi carnea, dar nu este necesar sa fiti foarte dusi. Principalul lucru nu este să lăsați covorul și legumele să ardă.
Luăm roata din cuptor, punem-o pe o farfurie mare sau o placă mare. Adăugați garnitura. Asigurați-vă că serviți muștar și hrean.
Pe masă, pilaful din bere este servit foarte fierbinte și se toarnă o cană mare de bere rece.
