Decocțiile de carne de pasăre - feluri de mâncare pe care le folosim nu numai ca bază pentru rețete de supă, ci și ca mijloc de restabilire a vitalității în timpul și după boală. Doar trebuie să știți cum să le pregătiți în mod corespunzător, pentru a nu aduce rău corpului în loc de acțiune de vindecare.
Se cântărește beneficiul și răul din bulionul de curcan
Această problemă a existat încă atâta timp cât oamenii au crescut păsări la scară industrială, folosind diferiți factori de creștere, hormoni, antibiotice și alte substanțe chimice care cresc rentabilitatea aviculturii, dar, din păcate, înrăutăți proprietățile nutritive ale cărnii. Așa că astăzi putem obține mai multe otrăvuri în supă decât substanțe utile pentru organism. Într-adevăr, în procesul de preparare carne în apă intră într-o multitudine de compuși chimici care pot înfunda intestin, ficat și rinichi.
De exemplu, tetraciclina, utilizată la fermele de păsări ca antibiotic, trece complet în apă și rămâne acolo chiar după fierbere la jumătate de oră. Adesea în bulion și mâncăruri bazate pe el pot rămâne metale grele. Și cu cât este mai gătită, cu atât devine mai concentrată, cu atât este mai mare pericolul pentru o persoană.
În plus, vasul lichid este absorbit prea repede, ocolind procesarea în ficat. Și acest lucru duce la înfundarea principal corpului uman filtru afectează în mod negativ intestinele și organele în care este sub pavilion produsul brut. Se diluează, de asemenea, sucul gastric și, ca o consecință, scade aciditatea. De aceea, curcan fiert va fi mai sigur și va face mai mult bine decât un decoct de ea.
Cu toate acestea, este încă posibil să restabiliți puterea cu ajutorul acestui fel de mâncare, deoarece alte alimente cu diferite infecții intestinale sunt adesea pur și simplu digerate. Organismul refuză să ia alimente solide, reci sau crude, deoarece provoacă dureri de stomac sau greață.
Foarte popular este aroma de curcan. Conține cantități semnificative de proteine, vitamine B, îmbunătățind metabolismul și metabolismul energetic, stimulând creierul. Un mineral spori imunitatea (fier), consolidarea sistemului nervos (magneziu), prevenirea cancerului (seleniu), întărirea oaselor, dinților și a părului (fosfor și potasiu).
Și pentru a evita otrăvirea corpului cu decoct de carne, poți, dacă îl gătești, după anumite recomandări.
Cum să gătești bulion de curcan?
Încercați să utilizați carnea de pasăre cultivată în ferme private și cumpărați-o de la oameni de încredere.
Pentru a alege o pasăre proaspătă, atenție la aspectul ei: picioarele și sânii trebuie rotunjite, culoarea pielii este uniformă, albă, cu o nuanță galbenă ușoară, fără pete.
Pentru bogăție, ia șoldurile și aripile cu pielea. Dacă doriți să preparați o supă de alimentație, luați fileul sau pieptul.
Cât de mult ar trebui să fiarbă bulion de curcan?
În procesul de gătit, schimbați trei ape.
Pentru prima dată, schimbați apa cu 5-10 minute după fierbere. Când carnea se fierbe în a doua apă în același timp, schimbați din nou apa. Ca rezultat, Iușka va deveni mai transparentă și mai puțin puternică, dar majoritatea toxinelor din organism.
În a treia apă, bulionul trebuie gătit timp de 1,5 ore la căldură minimă.
Retete de bulion din curcan
Dacă sunteți sigur de calitatea păsării, utilizați această rețetă pentru un bulion bogat.
Produse: Turcia (pentru a alege bucata de grăsime de os - 500 g), morcovi (poate fi mai mult), ceapa (ceapa medie), pătrunjel (dacă nu doriți un alt fascicul va fi suficient).
Secvența acțiunilor dvs.:
- clătiți pasărea, curățați și spălați morcovii și ceapa, tăiați-le mari, tăiați patrunjelul în ton;
- se toarnă carnea cu apă, se sare și se fierbe timp de 1 oră de la punctul de fierbere, îndepărtându-se spuma;
- apoi adăugați ceapa, morcovii și bucătarul timp de încă o jumătate de oră;
- Carnea finită și legumele stau separat, iar supa și băutura pentru sănătate.
- Crăciun.
Această rețetă este un prim fel de mâncare foarte picant și parfumat. De obicei, se prepară ca o completare a orezului de lungă durată și a taitei fierte. Și iau bucățile pentru el mai gros: coapsa sau spate (cu coccis).
Ingrediente: o bucată de pasăre (mai bine - pe os 500 g), nucșoară, cuișoare (o pereche de muguri), chili proaspat (polstruchka), ghimbir proaspăt (o bucată de rădăcină cm 2), rădăcină de țelină (sau pastarnac), coriandru sau țelină , turmeric (curry), sare și condimente orice pentru a alege.
- Tăiați curcanul în bucăți, umpleți-l cu apă, adăugați toate condimentele și puneți-l pe flacără medie (îndepărtați periodic spuma care apare pe suprafață);
- curățați și tăiați legumele: țelină - cuburi, piper - inele, plăci de ghimbir;
- plantele verzi în frunze separate;
- atunci când carnea este aproape gata, se toarnă legumele într-o cratiță, adăugați simultan turmeric în apă și nucșoară grătar;
- la sfârșitul gătitului aruncă verdele.
Supă pe bază de bulion de curcan
Produse: curcan (500 g), orez cu bobul lung (o treime din sticlă), ceapă (2 capete), morcovi (2 rădăcină mici), mărar (1 fascicul verde), ulei (selectați de măsline, 2 linguri ..).
- se spală carnea și orezul;
- un grătar de morcov cu găuri mari, al doilea tăiat (pentru bulion, cercuri mari), se toacă mărunt ceapa, se toacă verdele de mărar;
- gătiți bulionul de curcan, puneți carnea și legumele într-o farfurie separată;
- divizați carnea în porții;
- ceapa taiati in cuburi si impreuna cu morcovii rasiti intr-o tigaie (in ulei de masline timp de 5 minute);
- puneți friptura și orezul într-un bulion de carne, gătiți timp de 15 minute la căldură scăzută;
- vărsați supa pe plăci, puneți acolo o ciupercă fiartă, decorați cu verde mărar.
Butaș de la o curcană într-o hrană pentru o pancreatită
Dacă aveți o boală inflamatorie a pancreasului, și medicul dumneavoastră (și numai acest lucru!) Se recomandă includerea în bulion de carne dieta dieta, reteta de acest fel de mâncare este diferită de cea obișnuită.
Baza nutriției terapeutice în pancreatită este restul funcțional al organului inflamat. Aceasta ar trebui să devină regula numărul unu pentru dieta dvs., atât în perioada de recuperare după atac, cât și după o recidivă și pentru multe luni după aceea.
În dieta cu bulion de pancreatită, inclusiv plămânii, nu sunt incluse deloc. Acestea sunt excluse din meniul în care acestea (și nu numai ei, ci și supe bazate pe ele), pentru a stimula activitatea secretorie a tractului gastro-intestinal decât să-l pregătească pentru digestia a doua și a treia cursuri. Dar secreția crescută a sistemului digestiv (pancreas - inclusiv) în pancreatită este inacceptabilă. Prin urmare, orice băuturi puternice, inclusiv legumele, sunt contraindicate.
Poate că mai târziu medicul vă va permite să aveți supe cu o supă ușoară, dar numai în timpul unei perioade de remisiune persistentă. De obicei, aceasta se întâmplă nu mai devreme de 4-6 luni după o exacerbare sau atac.
Dar dacă medicul v-a recomandat o supă, sarcina dvs. este să o preparați cu un beneficiu maxim.
Cât de corect să gătiți un bulion de la un curcan?
În nutriția alimentară, trebuie să utilizați grăsimea secundară - obținută prin re-turnarea păsării cu apă, după prima apă de fierbere pe care o veți îmbina. Curcanul ar trebui să fie luat cu conținut scăzut de grăsime, cu o creastă de pasăre adultă, nu cu pui. Are mai multe proteine și mai puține grăsimi și extracte care irită glandele digestive.
Gatiti vasul dietetic atâta timp cât bulionul obisnuit este de obicei preparat, doar urmariti ca nu este absolut nici o grasime ramasa in el. Dacă este necesar, scurgeți a doua apă și faceți un decoct terțiar.
Nu sunt așezate aici nicio condimente, puteți adăuga puțin verdeață. Doar dacă respectați aceste reguli și recomandările medicului, beneficiile unei astfel de alimentații pentru sănătate vor fi semnificative.