Dacă mirosul de prăjire de usturoi în ulei de măsline vă provoacă, ca mine, un apetit, atunci pollo al ajillo este alimentele voastre. În plus, acest vas antic se potrivește perfect definiției a ceea ce se numește acum termenul englez de alimente lent. Gătirea lentă a cartofilor de pui o face foarte gustoasă și foarte, dacă aș spune așa, un fel de mâncare de toamnă-iarnă. Este bine să o puneți pe masă când un vânt rece curge în afara ferestrei.
Nu vă temeți de cantitatea de usturoi din această rețetă pe care am luat-o de la cartea lui Genevieve Taylor, Stew! 100 de rețete foarte simple. Dacă nu suntem confuzi englezoaică abundenta de capete de usturoi ... Semnificația prezenței unei astfel de cantități de usturoi este că, în timpul de gătit lent își pierde complet gustul său ascuțit, oferind o aroma de sos. Ia-o bucată de bună pâine proaspătă, Dunks-l în sos - și uită totul, cu excepția faptului că un pahar de vin roșu bun și o salată verde simplu.
Potrivit rețetei, puiul trebuia să fie păstrat în cuptor timp de aproximativ o oră și jumătate, am gătit-o pentru același timp, dar pe sobă pe un foc mic. Cel mai bine este să suporți în primul rând puiul din marinadă timp de mai multe ore.
- 1 kg de picioare sau sâni de pui;
- 300 gr. vin alb;
- 100 gr. ulei de măsline;
- 3-4 capete întregi de usturoi, tăiate orizontal și în piele;
- 3-4 rădăcini de cimbru;
- 2 linguri ulei vegetal;
- 200 ml. supă de pui;
- sare, piper negru;
- o mana de patrunjel proaspat.
Puneți bucăți de pui într-un castron și umpleți cu ulei de măsline și vin. Se adaugă usturoiul, cimbru, sare și piper. Se amestecă ușor și se lasă la marinat peste noapte în frigider.
Preîncălzi cuptorul la 180 ° C.
Scoateți puiul din marinadă, uscați-l. Salvați marinada.
Preîncălziți într-o tigaie adâncă 2 linguri. uleiul vegetal, atunci când uleiul începe să fumeze, adăugați puiul și prăjiți pe ambele părți până la o crustă crocantă, de aur.
Adăugați marinada cu usturoi și cimbru, bulion. Se aduce la fierbere, se acoperă cu un capac și se pune în cuptor timp de 1,5 ore sau până când carnea începe să se deplaseze ușor de pe oase.
Se toarnă puiul cu sosul și se presară cu patrunjel. Serviți cu salată verde și pâine moale.
Pui cu usturoi în limba spaniolă