Cel mai bun moment pentru a face ulei de busuioc este vara. Apoi este proaspăt și parfumat. Untul preparat este folosit pentru a aroma mâncăruri ușoare. Cu ajutorul lui, ei obțin un parfum proaspăt care nu ucide mirosurile altor ingrediente. Este mai bine să gătești atunci când planta cu un miros balsamic suprascrie paturile și ea nu știe ce să facă cu ea.
Ingredientele
Uleiul de bazil este preparat prin albire, adică ingredientul principal este tratat în apă fierbinte pentru a proteja împotriva întunecării și transformării celulelor vegetale ale fătului în molecule permeabile la zahăr. Pentru uleiul de gătit luați:
- 1,5 linguri. frunze proaspete de busuioc;
- ¾ linguriță. de ulei de măsline.
După agitare în agitator, se încălzește masa rezultată.
Prima metodă
- Luați frunze proaspete de busuioc (1,5 elemente). Unii au o plantă de plante care crește în grădină, alții o cumpără în supermarket sau pe piață.
Există multe soiuri de busuioc. Sortimente pe care le veți găsi cu ușurință în SUA, numite "busuioc dulce". Este ideal pentru prepararea mâncărurilor italienești și a supei. Sweet Thai busuioc a găsit o aplicare largă în bucătăria asiatică. Are o aromă picantă, cu note de garoafe și lemn dulce. Busuiocul de lamaie are gust de lămâie, dar își păstrează aroma de busuioc dulce. Soiuri violete de plante erbacee sunt mai picante decat dulce. Fiecare gazdă folosește un fel de busuioc, care îi place să guste. Și untul este de asemenea mai bine să gătești din el.
- În vas, se toarnă apă, se pune un sobă de gaz și se aduce apa la fiert;
- Într-o tigaie pune 0,5 st. busuioc și păstrați frunzele plantei în apă fierbinte timp de 10-60 de secunde. Din câte frunze sunt păstrate în tigaie, depinde dacă devin leneși; pierde sau nu au propria lor aromă naturală. Cu cat sunt mai mult timp pastrati in apa clocotita, cu atat se obtine cel mai rau ulei. Scopul este de a înălbi frunzele de busuioc și de a nu le găti;
- Luați un sant. Scurgeți apa din tigaie. Frunzele sunt ținute pentru o vreme sub un curent de apă rece pentru a opri procesul de preparare a acestora. Împărțiți cu atenție frunzele pe hârtie pentru a le usca;
- Nu recomandați uscarea pe țesătură, deoarece în timpul acestei uscări busuiocul își pierde aroma;
- După uscare, frunzele sunt transferate în vasul unui mixer sau al unui procesor de bucătărie. De asemenea, trimiteți ¾ st. ulei de măsline;
- Se amestecă toate înainte de a obține o masă de consistență, ca în cartofi piure;
- Uleiul rezultat este depozitat într-un recipient etanș la frigider timp de până la 7 zile.
A doua cale
Pentru uleiul de gătit, este mai bine să luați crengi proaspete de busuioc. La un busuioc proaspăt, toate frunzele într-o fasciculă (dacă o cumpărați sau pe el) verde-verde, pe ele sunt absente maculae maro. Dacă cineva crește busuiocul în grădină - bun; dacă nu există un teren, cumpărați-l în cel mai apropiat supermarket. Frunzele trebuie rupte din tulpini, nu folosesc tulpini în timpul gătitului. Pregătirea uleiului într-un al doilea mod, produsul finit va avea o aromă mai puternică.
- Uleiul de măsline și frunzele fără semințe sunt transferate într-un vas de blender sau un procesor de bucătărie. se amestecă;
- Luați un vas mic. A turnat apă, a pus pe o sobă de gaz pentru a fierbe apă;
- Adăugați uleiul cu busuioc în apă. Se încălzește masa rezultată timp de 3 minute. Panoul este îndepărtat de pe placă;
- Uleiul nu ar trebui să fiarbă. Dacă se fierbe, reduceți gazul;
- Luați o sită, trecând prin ea toată masa rezultată. Se toarnă într-un recipient sigilat. Nu forțați iarba printr-o sită. Altfel, va cădea în recipient și nu are nevoie de nimic. Dacă masa uleioasă nu se toarnă în recipientul de depozitare, ecranul este ușor agitat;
- Depozitați uleiul în frigider timp de o săptămână.
A treia cale
Cum se face untul pentru toast? Trebuie să cumpărați o baghetă proaspătă și să o tăiați în felii. Toasturile sunt gătite în cuptor sau pe grătar, apoi fiecare felie este uns pentru ulei de busuioc. Puneți bucăți de brânză Mozzarella pe un pâine prăjită sau gustați un vârf de sare.
Vasul de ulei completează gustul supei. Se serveste in supa de rosii, gazpacho, supa de nunta italiana. Toate supele italiene cu plusul său câștigă în gust. De asemenea, vor fi sandvișuri mai delicioase, de exemplu, cu ouă și șuncă, cu felii de carne de curcan și brânză Gouda. În timpul prăjirii legumelor, mai întâi adăugați ulei și apoi se toarnă un pic de sare.
